CALABACINES RELLENOS FRITOS: una receta fácil, para que toda la familia coma verduras

Directo al Paladar

21/3/2025

¿Te cuesta encontrar una receta sencilla y fácil y que le guste a toda la familia? Pues apúntate esta que la vas a usar mucho.

INGREDIENTES

Calabacines
Huevos
Carne picada
Queso
Perejil

Este contenido es una colaboración y patrocinio entre DAP y la marca, pero no hay pacto sobre el guión ni la selección de los temas.

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00:00Escucha hermana que hoy te traigo una riquísima receta de verduras, pero un poco tramposa,

00:10vamos como el sándwich vegetal con atún que te ponen los bares, porque hoy en La Cocinera

00:13vamos a hacer unos estupendos calabacines rellenos, ¡Fritos!

00:21La receta que os traigo hoy es la mar de completa y es perfecta como plato único porque tiene

00:25todo, verdura, carne y queso, vamos está buenísima con esa combinación, imposible

00:30que no lo esté.

00:31Estos calabacines rellenos se pueden hacer fritos en abundante aceite que es como vamos

00:34a hacerlos hoy, pero también en el horno o en la freidora de aire si queréis ahorrar

00:37algunas calorías, pero bueno, ¿quién quiere ahorrar calorías teniendo unos calabacines

00:41rellenos con queso fundido por dentro?

00:43Una tontería.

00:44Hoy vamos a rellenar los calabacines con carne picada y queso, pero también podéis usar

00:48atún y queso u otro tipo de carne o cambiar el tipo de queso, lo que queráis que en la

00:52variedad está la diversión.

00:53Y dicho esto, ¡vamos al lío!

00:55Lo primero que vamos a hacer es una picadita de perejil y ajo que vamos a mezclar con la

00:58carne picada con un poco de sal y de pimienta, esto es como si fuéramos a hacer unos filetes

01:01rudos pero sin echar huevo y pan rallado y eso que ya va a ir después, o sea que podéis

01:06también cambiar el perejil por cilantro, como siempre os digo, que a mí me encanta

01:09y le daría otro toque distinto al plato, un poco más oriental, eso ya al gusto.

01:14Un par de dientes de ajo que vamos a picar fino también, voy a echar tres porque son

01:18pequeñitos.

01:19Vamos ahora a salpimentar la carne, no os cortéis echando sal que suele ser bastante

01:23pesosa la carne picada.

01:27Vamos ahora a cortar los calabacines en rodajas de aproximadamente medio centímetro, una

01:31cosa así.

01:32Para esta receta está bien que tengáis unos calabacines relativamente grandes, si

01:34son pequeñitos también podéis cortar láminas y por supuesto podéis usar berenjenas, sale

01:38exactamente igual de rico o incluso más si os gusta más la berenjena, eso ya cada uno.

01:42Los he lavado, acordaros de lavar siempre las verduras antes de cocinarlas.

01:47Una vez que llegamos a esta parte más estrecha y para usar todo el calabacín, voy a quitar

01:51un poquito la piel ahí y ya hagáis unos cuantos en láminas mejor y según los cortamos

02:00los vamos a poner en un plato con un poquito de sal para que vaya saltando agua.

02:03He cortado solo un calabacín, tengo otro por si me sobra relleno pero vamos, en principio

02:08igual cabe aquí y nos ahorramos abrir otro calabacín.

02:11Voy a cortar ahora el queso, que más o menos tenéis que calcular que sea del tamaño del

02:15calabacín.

02:16Para las láminas lo cortaremos así y para el resto en cuadrados.

02:19Para el resto más o menos no pasa nada, así sobra un poquito.

02:24He cogido emmental porque teníamos en la nevera emmental pero puede ser mozzarella,

02:28podéis usar un gouda, un cheddar, el queso que os dé la gana a ser posible que funda

02:31un poquito.

02:32Un manchego perfectamente, ningún problema.

02:35Esto lo voy a cortar todo que si sobra me lo como de picoteo.

02:39Y ahora ya solo nos queda rellenar los calabacines.

02:43Acordaros de coger más o menos las rodajas que sean del mismo tamaño como las tenemos

02:46juntas del mismo calabacín y ahora simplemente con la mano, sin miedo, colocamos pegotito

02:51de carne picada, pegotito de queso y tapamos, aplastamos un poquito.

02:59Esto parece que es un tocho que no se va a cerrar pero sí que se cierra, tranquilos.

03:02Se reboza bien y para adentro.

03:04Os he dicho carne picada, queso y tapar y es mejor, perdonadme que me he acordado ahora

03:09a mitad de la cocción, ya sabéis que estas cosas pasan, que pongáis también un poquito

03:13de carne por encima porque así aglutina mejor y se pega mejor con el calabacín, tal

03:17que así, ¿vale?

03:18Y aplastáis bien para que luego al rebozado os ayude bien.

03:23Bueno y este es el último y ahora lo que vamos a hacer es rebozarlo en pan rallado,

03:27no tiene mucho misterio.

03:28Vamos a usar de momento un huevo, si necesitamos más pues batiremos otro.

03:31Un poquito de sal, como siempre.

03:36Y ahora huevo, pan rallado.

03:41Es importante apretar bien, no tengáis miedo que luego no se va a salir, os lo espero.

03:47Es importante también cerrar los bordes, ¿vale?

03:50Para que no se salgan por ahí en la fritura, apretáis bien.

03:53Bueno, ya hemos acabado ya de rebozar todo el calabacín y ahora vamos a freír en aceite

03:57abundante, muy caliente.

03:59Para freír estos calabacines voy a usar este aceite reutilizado, ya sabéis que una vez

04:02en aceite se puede reutilizar una fritura 4, 5 o 6 veces dependiendo del tipo de aceite

04:06y del tipo de fritura, pero además después hay que reciclarlo.

04:09Y nosotros en DAP hemos llegado a un acuerdo con Repsol para darles a ellos todo el aceite

04:13usado que generamos en la cocina.

04:15Repsol utiliza la producción de esos combustibles 100% renovables que son una gran alternativa

04:19para reducir la huella de la movilidad.

04:21Estos combustibles 100% renovables están ya disponibles en más de 800 estaciones de

04:24servicio que Repsol tiene en toda la península ibérica.

04:27Y se pueden usar en todo tipo de vehículos sin necesidad de modificar tu coche o comprar

04:30uno nuevo.

04:31Así que ya sabéis, ni os ocurra jamás en la vida, nunca, never, tirar aceite al fregadero

04:35que os contamina un montón.

04:37Siempre que uséis aceite reutilizado poned un colador por si hay algún residuo más

04:42sólido.

04:43Pero este aceite, por ejemplo, de lujo de oliva se puede reutilizar incluso 7 u 8 veces

04:47dependiendo de que vayáis a freír.

04:48Como siempre que hacemos este tipo de frituras, aceite a una temperatura elevada, 180-190

04:52grados.

04:53Si no os aclaráis con esto podéis usar un termómetro, pero vamos, el viejo truco de

04:56poner así la mano y ver que ya está caliente y que empieza medio a humear, así que se

04:59queme, por supuesto, es el momento en el que tenemos que empezar a echar los calabacines.

05:03Vamos a ir friendo esto, con cuidado al darle la vuelta para que no se desmonte, pero no

05:07debería haber ningún problema.

05:09Si hemos rebozado, bien.

05:11Ya sabéis, como siempre que hagáis una fritura, no echéis demasiados calabacines a la vez

05:15porque si no baja demasiado la temperatura.

05:17Para este aceite le vamos a echar unos 5 y va que chupas.

05:20Es importante cuando hagáis una fritura, el aceite tiene que estar bien caliente, pero

05:23que no se queme, porque muchas veces se nos eleva demasiada temperatura.

05:26Si tenéis una buena placa de inducción, como esta de LG, es bastante preciso para

05:29que la cosa no se vaya de madre para ir bajando, controlando, 10, 11, 12, 15, 9.

05:34Como siempre que hagáis este tipo de rebozados, en este momento, antes de freírlo, lo podéis

05:39congelar, lo podéis guardar en la nevera y luego lo tenéis listo.

05:42Por ejemplo, si vais a tener invitados o simplemente si ya os ponéis a hacer esto, podéis hacer

05:46más cantidad, la congeláis y directamente del congelador lo freís y tenéis una comida

05:51resuelta en 5 minutos, que es una gozada.

05:54Vamos a probar qué tal han quedado, que la verdad es que tienen buena pinta.

05:57Y no se me habéis hecho ninguno, aquí en el estudio tenía poca fe, pensaba, se te

06:00van a deshacer por dos, chavales.

06:02Y mirad qué pinta, a ver si lo miro.

06:06Mirad que se ha fundidito.

06:08Ha quedado perfecto, esto es una receta infalible.

06:10Tienes que probarla.

06:11Y si queréis seguir más recetas como esta, pues suscribiros y dejadme comentarios, que

06:15nunca me contáis nada.

06:16Sobre todo cuando la hayáis probado, porque quiero saber qué tal os ha salido.

06:19Algunos me escriben, no me ha salido, lo habrás hecho mal.

06:21¡Hasta la vista, babies!

06:24¡Hasta la vista!

06:30Con miedo a cortarlo, pero es imposible.

06:31La única vez que me corté aquí en el programa fue haciendo esto.

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