Pourquoi la viande est-elle si chère ?

CNEWS

A cause de l'inflation, le prix de la viande bovine ne cesse d'augmenter : la hausse des charges dans le secteur agricole a fait exploser le coût de production. Mais l'inflation n'est pas la seule responsable. Le marasme ambiant dans le secteur a provoqué une diminution des naissances, donc de l'offre.

Transcript

00:00Dans cette boucherie nantaise, on ne propose que des produits au top.

00:04Pour le bœuf, par exemple, uniquement des races à viande, d'animaux élevés localement.

00:09La qualité est au rendez-vous, le prix aussi,

00:11mais le rôle du boucher, c'est aussi de montrer aux clients

00:14qu'on n'est pas obligé de manger de l'entrecôte tous les jours.

00:17On va pouvoir proposer des produits, des morceaux un petit peu moins coûteux,

00:21un petit peu moins honorés, qui vont être tout aussi bons.

00:23Et puis on va pouvoir donner la recette, accompagner nos clients.

00:25C'est ça notre métier quotidien en fait.

00:27Le prix, il augmente comme le reste de l'inflation, on va dire,

00:31comme tous les produits alimentaires qu'on peut retrouver au quotidien.

00:36L'inflation serait donc la mère de tous les maux.

00:38Exemple ici avec le filet de bœuf dont le prix s'envole depuis les années Covid.

00:43Cet éleveur de blondes d'Aquitaine

00:45confirme une augmentation généralisée de ses charges

00:48qui fait exploser le coût de production.

00:50Sur une vache moyenne, sur ce que l'on produit en France,

00:52qui il y a un an était aux alentours de 5,50€ le coût de production,

00:56aujourd'hui notre production est entre 6,20 et 6,30€ du kilo de carcasse.

01:02L'inflation à tous les étages de la filière éleveur-transformateur-distributeur

01:07n'explique pas tout.

01:08Du fait du marasme ambiant dans la filière agricole,

01:11il y a eu en France en 2024 180 000 naissances en moins de bovins.

01:15Moins d'offres donc, ce qui automatiquement fait monter les prix.

Catégorie

Transcription

Recommandations