Yozgat'ta Ramazan'ın vazgeçilmez lezzeti: Ekmek kadayıfı

Yozgat'ta Ramazan'ın vazgeçilmez lezzeti: Ekmek kadayıfı izleyin - Hürriyet Dailymotion'da

Transcript

00:00Yozgat'da yaşadım.

00:07Yozgat'ın güzel ekmek tadı, Ramazan ayının meşhur tadıdır.

00:206 senedir Yozgat'dayım.

00:23Veteriner Fakültesinde okuyorum burada.

00:26Nuleburgaz'da yaşıyorum normalde ama Yozgat'ın gelenek örneklerine, örf adetlerine çok alıştık 6 senelik zaman diliminde.

00:32Ekmek kadayıfını bilmeyenler için şöyle özetleyebilirim.

00:36Ben burada gördüm ilk defa.

00:38Türkiye'nin birçok yerine de gittim, gezdim, gördüm.

00:42Ekmek kadayıfı Yozgat'da yaklaşık 100-150 yıldır satılan, yapılan, yenilen, çok sevilen bir tatlı.

00:51Ve insanların buna ilgisi çok fazla.

00:54Özellikle Ramazan aylarında normal herkes evinde bile yapıp, buralara tezgahını açıp, sokağa tezgahını açıp satabiliyor.

01:03Ve her gün yeseler her gün yiyorlar, bıkmadan.

01:07Böyle hafif, kendine münasır bir tadı, ağırlığı, bir yoğunluğu, bir aroması olan bir tatlı.

01:18Üstüne sıcak su dökeceğim.

01:21Bunu tekrar yumuşaması için.

01:25Tepside biraz 5 dakika dinlenecek.

01:30Şimdi ekmek kadayıfının şerbetini hazırlayacağım.

01:34Şekerini.

01:40Şerbet şeklinde yaptık, şerbet şeklinde.

01:43Fakat bu biraz sonra kremeli şeklinde, hafif şöyle kahve rengini alacak.

01:48Biraz erirse daha iyi olur, kahve rengini alsın biraz.

01:52Şeker yandı.

02:01Şerbetimiz kaynadı, şimdi bunu tekrar ekmek kadayıfının üzerine dökeceğiz.

02:18Böyle parça parça kullanmak, bir şey yapması için, kabarması için.

02:27Şerbeti üzerine yedirecek böyle.

02:36Şimdi şu anda 4'e vereceğim şu şekilde.

02:48Küçük, hani sert olmaması için.

02:59Hem dilimlemenin gayesinde, yani aralarındaki şerbetini iyice alsın diye yapıyorum bunu ben.

03:06Yoksa şerbeti bazen tam almıyor.

03:10Küçük.

03:15Şimdi ekmek kadayıfı tatlısı yaptık.

03:18Yozgat genelinde bunu yaparlar devamlı bu yemeğe, ekmek kadayıfını.

03:23Ben de torunlarım devamlı Ankara'dan veya işte Ordu'dan,

03:28kocamdan gelirken de haber verirler ki,

03:30Dede, ekmek kadayıfı yap, biz geliyoruz diye.

03:33Ben de bunu yaparım, aşağı yaparım, 10 sene, 15 senedir yaparım.

03:37Evde yapıyorum, kendilerimize yapıyoruz.

03:39Torunları neye yapıyorum?

03:41Satmak amaçlı değil yani.

03:43Ramazanlardan vazgeçilmez bir tatlıdır, ekmek kadayıfı tatlısı.

03:47Ekmek kadayıfı torunlar.

03:49Buyurun abi, buyurun.