Ce restaurant a un p'tit truc en plus

Actu.fr

Depuis 20 ans, ce restaurant de Dieppe a un p'tit truc en plus. Ce sont des personnes en situation de handicap qui assurent la cuisine et le service !

Transcript

00:00Tout est fait maison, frais, on essaie vraiment de cuisiner à 100%.

00:04C'est l'avantage d'avoir 12 clients par jour,

00:06on peut vraiment s'appliquer à faire chaque étape de la cuisine ensemble.

00:10On prend les assiettes et c'est nous on serre nous-mêmes.

00:30Donc aujourd'hui on fait une soupe de pizza.

00:48Je pense que c'est aussi pour ça qu'on vient à l'Art Café,

00:50c'est que c'est pas la cuisine qu'on voit forcément dans d'autres restaurants.

00:54Est-ce que tu peux me sortir l'huile d'olive ?

00:56Le but vraiment de l'atelier c'est pas forcément de les rendre 100% autonomes en cuisine,

01:00là je suis plutôt au stade où on essaie vraiment de les pousser vers la créativité,

01:04vers le fait de découvrir des goûts, des textures, des saveurs.

01:08Et progressivement je pense qu'on va évoluer justement vers un apprentissage de plus en plus spécifique.

01:13Ok c'est noté, donc à partir de midi et quart ?

01:15Donc là on a une capacité de 12 personnes à midi,

01:19donc ça fait des tables de 3, des tables de 4 à peu près tous les midis.

01:23On a essayé de faire plus, mais c'est vrai qu'après on se retrouve dans un rythme,

01:26on est obligé de courir, c'est pas très agréable.

01:28Donc 12 personnes c'est vraiment un équilibre qui permet de travailler en confort,

01:33ça leur laisse le temps vraiment d'apprendre et puis d'avoir un service qui est fluide et agréable.

01:53Hier c'était pas moi, c'était ma collègue,

01:58et puis voilà, moi je fais plutôt le mardi et le jeudi.

02:06L'idée c'est vraiment qu'on prépare tout à l'avance,

02:09et généralement 12 clients ça permet vraiment de remplir les fours au bon moment,

02:15et de faire un bon service.

02:18Je trouve ça très bien, on y mange très bien, et on est bien accueillis.

02:23Je trouve que c'est vraiment très créatif, c'est très bon,

02:25des produits frais de saison, c'est important,

02:29et puis il y a une super ambiance, tout le monde est charmant.

02:33C'est ça que je trouve vraiment génial, c'est qu'on a un service qui est très bien organisé,

02:38on est bien préparé à la bourse, on est bien accueillis,

02:41on est bien accueillis, on est bien accueillis,

02:45C'est ça que je trouve vraiment génial,

02:48c'est qu'ils ont autant de choses à m'apprendre que j'ai des choses à leur apprendre,

02:51et puis on échange, et il n'y a pas de raison justement de ne pas apprendre mutuellement des choses,

03:00c'est chouette.

03:01Moi j'aime bien, et je suis heureuse.

Catégorie

Transcription

Recommandations