00:00 Nous sommes dans le centre de Madrid, à trois pas de la Plaza Mayor, et c'est là que se niche le plus vieux restaurant du monde, la Casa Botin.
00:10 En 1725, le cuisinier français Jean Botin et son épouse ouvrent cette auberge au numéro 17 de la rue des Cuchirelos.
00:18 Au début du XXe siècle, le restaurant passe aux mains des propriétaires actuels, la famille González.
00:28 La cave à vin est datée, et selon son type de construction et les matériaux utilisés, elle aurait vu le jour, selon les experts, vers la fin du XVIe siècle.
00:38 Il n'y a pas de date précise toutefois.
00:41 Une légende raconte que le peintre Goya lui-même aurait été employé un temps à la Casa Botin.
00:52 Cela ne m'étonnerait pas d'apprendre que Goya ait pu travailler ici, car quand il est arrivé à Madrid, il n'avait pas un sou en poche, et donc il avait besoin de trouver n'importe quel boulot.
01:01 Il se pourrait donc bien qu'il ait été aux cuisines ici, mais nous n'en avons pas la preuve.
01:06 Quoi qu'il en soit, la Casa Botin fait le bonheur de ses clients avec ses spécialités maison, le cochon et l'agneau rôti au feu de bois, avec leur peau croustillante.
