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mqn-Copas Locas con atrevida fusión de comida y bebida que conquista paladares-060325
Teletica
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7/3/2025
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es aquí, en este pequeño local donde han revolucionado la forma de disfrutar una comida
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completa, se trata de la chismosa, un innovador concepto gastronómico que fusiona platillos
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y bebidas todo en una sola copa, ofreciendo una experiencia única para los amantes de
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los sabores bien atrevidos, el emprendimiento nació hace 10 meses gracias al ingenio de
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dos hermanos colombianos quienes apostaron por una propuesta fuera de lo común, servir
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proteínas como costillas y alitas junto con acompañamientos y bebidas naturales todo
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en un solo recipiente, la idea salió de Colombia también buscando acá en Costa Rica como
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la facilidad para que la gente tuviera todo a la mano, estamos ubicados en Escalante donde
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la gente siempre quiere como cerca del parque Francia, caminar, ir comiendo y ahí puedes
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llevarte la bebida, el acompañamiento y la proteína que desees, es algo muy funcional
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para las personas que quieren venir y comer rápido o tal vez en el auto, caminando y
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ha sido super viral, a la gente le ha encantado.
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Me contabas que este negocio es tuyo con tu hermano, tu hermano hace muchos años está
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acá, son de Colombia pero vos estás hace poquito, ¿por qué Costa Rica?
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Hace poco, en Costa Rica porque él si lleva más de 20 años viviendo acá, yo me fui un
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tiempo y volví y la verdad siempre hemos amado este país, la cultura, nos parecemos
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como mucho el antioqueño, el paisa como le dicen de Medellín al Tico y amamos esta tierra
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desde hace muchos años y hasta la piel la llevamos.
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En la cocina de La Chismosa conocimos de primera mano cómo se preparan estas sorprendentes
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combinaciones, desde jugos naturales recién hechos hasta una gaseosa se pueden colocar
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en las copas, cuestión de gustos y antojos.
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¿Cuánto tiempo tienes de trabajar acá en La Chismosa?
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Tengo aproximadamente un mes, pero verdaderamente me siento muy contento en este lugar porque
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he trabajado en muchos lugares del restaurante y la variedad de los platillos, de los productos
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es muy versátil, muy bonita la verdad y me gusta mucho.
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Vos estás encargado aquí de la parte de los bebidas naturales.
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Con honestidad aquí todos hacemos de todo, de todo un poco, hoy estás en esta parte,
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pero no, de hecho ahorita estoy en esta parte, después voy a armarte las copas, aquí mi
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compañero está en lo que es el área de cocción, segunda parte de cocción porque
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ya toda la comida ya está precocinada a excepción de las papas.
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Se ven deliciosos esos batidos, ¿Quiénes son?
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Muchas gracias.
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Este lugar es famoso por las costillas y chicharrones que también se pueden elegir
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para las copas.
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La costillita de aquí la hacemos en barril, en dos horas.
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Dos horas dura la cocción de la costilla.
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Sí, correcto, después la porcionamos, le echamos barbacoa para cargar el saborcito
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y la colocamos aquí para que se haga más fresca, se hace todos los productos aquí
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frescos.
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Me decías que esas dos horas son también para que sea más suave la costilla.
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Sí, correcto.
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Le da más suavidad.
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Este sería el chicharrón, lo hicimos hoy, pero para no...
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Está fresquito, está fresquito.
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Sí, está fresquito y para levantarlo más, lo bajamos un minuto para que salga más crujiente.
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Aquí tenemos las que son las alitas.
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Qué rico, ya me dio hambre, Brayan, qué barbaridad, me están cojando aquí.
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Las papitas que también van en la copa.
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Las papitas son crujientes y las papitas entrecruzadas.
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La versatilidad del menú permite crear infinidad de combinaciones sin miedo al éxito.
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¿Quiere algo rápido pero contundente?
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Las copas locas son la opción perfecta para llevar.
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Son prácticas, deliciosas y llenas de sabor en cada sorbo y en cada bocado.
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