Nutrición en paciente con cáncer

Diario Libre

22/2/2025

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00:00es que hayan al menos 5 porciones de frutas y vegetales al día, pero en verdad pueden

00:04ser hasta 10, porque una porción es, por ejemplo, media taza de una fruta, o una taza

00:10de un vegetal crudo, o media taza de una sopa, o de un jugo de vegetales, así que no es

00:16tan grande cuando decimos porciones. Entonces va a depender mucho de la persona, pero por

00:20lo menos 5 a 10 porciones de frutas y vegetales. Y lo que yo siempre les recomiendo es como

00:25cada cosa tiene nutrientes diferentes, que sea lo más variado posible, entonces en ese

00:32sentido que tengan diferentes colores, diferentes texturas, porque van a tener diferentes vitaminas,

00:37minerales y fitonutrientes. ¿Qué cosas yo les diría que no deben de faltar? Es decir,

00:42ya si quieren ya anotarlo. Por ejemplo, crucíferos, alimentos como el brócoli, el coliflor, el

00:48repollo, son importantes que tengan una alimentación. Alimentos como por ejemplo cebolla, ajo, también

00:55son importantes que por el contenido que tienen, pueden ayudar a hacer un efecto antiinflamatorio

01:00o antioxidante. Entre las frutas, por ejemplo, aquellos que tienen como la manzana, la pera,

01:06el melocotón, que tienen aparte de tener fibras, van a tener diferentes pigmentos que

01:10también sirven como antioxidante. Así que hay muchos alimentos específicamente dentro

01:15de las frutas y vegetales que no pueden faltar. Dentro de las carnes, uno siempre recomienda

01:19que sean, por ejemplo, más tirando hacia pescados y específicamente o carnes blancas

01:25y tratar de como limitar las carnes rojas y procesadas. Y quizá entrar un poquito en

01:31lo que tienen un poquito más omega 3, que son aquellos pescados grasosos. Y hay obviamente

01:36otros alimentos que uno puede pensar como los lácteos, por el contenido de calcio,

01:40vitamina D, aunque uno siempre les recomienda que sean aquellos que sean o bajo en grasa

01:46o si hay un problema con la intolerancia a la lactosa, que sean productos que parecen

01:51como leche, pero no son, como la leche de soya, de almendra, de arroz, avena, etc.

01:56La leche de coco entra ahí también? La leche de coco entra, aunque siempre yo

01:59les recomiendo a la gente que revisen de lo que consumen de coco la cantidad de grasa

02:05saturada, porque dentro de los productos que uno quizá le pide a los pacientes que tratan

02:09de limitar son aquellos que tienen grasa saturada. Y el coco, dentro de los productos vegetales,

02:14tiene mucha grasa saturada. Usted mencionó fitonutrientes. ¿Qué son?

02:20Fitonutrientes son pigmentos, usualmente, o sustancias que hay dentro de los alimentos

02:25que en verdad todavía no sabemos muy bien qué efecto tienen, es decir, no podemos decir

02:29esto hace esto, pero sí nos dan una idea de que tiene que tener algún efecto benéfico

02:34a la salud. Usualmente están acompañados, lo encontramos dentro de las frutas y vegetales,

02:39y cada pigmento, es decir, cada color, nos dice que es diferente el pigmento. Entonces,

02:43por lo general, las cianinas, esos colores azules, uno los ve, por ejemplo, en algunos

02:48tipos de fresas, de berries. Podemos tener, por ejemplo, otro pigmento como los carotenoides

02:55que encontramos en aquellos alimentos que son más anaranjados, más rojizos.

02:59Canaorias, los ajíes morrones. Exactamente. Entonces la idea es que no necesariamente

03:06fijarse en ello en específico, sino tratar de que la alimentación sea lo más variada

03:10posible para tratar de acapararlo lo más posible en la alimentación.

03:14Y usted hablaba de porciones, y una vez es como que se confunde, uno piensa que las porciones

03:18son abundantes. Con la mano, una porción que sería de frutas.

03:24Sí, mira, por ejemplo, para que tengas una idea, yo siempre, eso mismo que está excelente

03:28es lo que tú dijiste, porque en verdad, mientras más utilizamos cosas que tenemos al alcance,

03:32mejor. Entonces para nosotros, ¿qué sería una porción de una fruta? El puño. O una

03:37pelota tenis, porque hay gente que tiene la mano grande, pero por lo general un puño

03:42es una porción de fruta. Que eso más o menos son 100, 150 gramos. Pero para no poner a

03:47la gente a pesar la cosa, uno dice, mira, eso. Si es en forma de jugo puré, obviamente

03:52ya no va a ser un puño, sino que sería más o menos el tamaño de media taza, una porción.

03:57Una porción ahí fuera más o menos 100 calorías. Hay alimentos como por ejemplo los cereales,

04:03que también, no importa si sea papa, batata, arroz, trigo, avena, también uno ayuda, mira,

04:10una porción es de 100 calorías, más o menos va a ser media taza. Y donde a veces la gente

04:13nos perdemos un poco, son con las porciones de carnes, es decir, de productos cárnicos.

04:18Porque yo digo una porción, y quizás una gente, exacto.

04:22Miren la porción que hacemos nosotros. Lo que nos llega del restaurante es a 8, 10,

04:2512 onzas que nos traen. No, pues no, la porción en verdad de una carne sería 3 onzas, que

04:32más o menos no es el tamaño de un juego de baraja. Ahora, para la gente hacerlo más

04:36cómodo, es decir, para que se haga más cómodo y como cada persona tiene necesidad de proteica

04:39distinta, yo siempre digo que usen la palma de la mano con el grosor como porción para

04:44cada persona. Y eso ayuda a que sea como que más o menos proporcional para la persona.

04:50Porque por ejemplo, quizás necesidad de calórica tuya no será la misma necesidad de calórica

04:54y proteica mía que de cualquier otra persona que esté mirando ahora mismo.

04:57Es así, pero ahí estamos bastante claros. La palma de su mano, las porciones, el puño,

05:02porque uno se pierde un poco y habla...

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