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Martín Omar Chef Restaurant Dos Mundos
Diario Libre
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22/2/2025
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Para hacer mi trabajo, alimentarme, comida, inspiración, ingredientes, de todo. Después que estoy aquí sí he descubierto
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por ejemplo, el osúa, la canelilla y algunas cositas que son importantes para la isla,
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como eso. No del todo usada en la cocina diaria, la vija, por ejemplo. Bueno, no soporto, no me
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gusta o no soporto el chismorreo, muchos movimientos, que hablen mucho, ese tipo de cosas. Mientras
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estoy por ahí en la cocina tiene que estar todo en calma, tranquilito. Todos, somos cinco, hasta
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freír un huevo y el que no cocina ya sabe lo que le toca fregar. Es difícil responder a eso porque
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normalmente cuento una historia en cada plato. El terrario, por ejemplo, es conciencia social sobre
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todo con la isla. Ese mensaje se lo cuento a cada quien que viene a vivir la experiencia y cuando
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llega el terrario le digo, este plato está hecho para eso, para contar esta historia. Bueno, Dos
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Mundos Cocina con Historia es ahora mismo el primer y único restaurante en la ciudad de
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Santo Domingo que ofrece experiencia gastronómica. Eso quiere decir que decidir ir a Dos Mundos puede
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ser lo equivalente a elegir entre ir al teatro, ir al cine o ir a vivir una experiencia en un
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restaurante. Un menú a nueve tiempos donde cada plato cuenta una historia. Hacemos un recorrido a
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través de la historia con el menú que tenemos actualmente y lo de Cocina con Historia es un
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juego de palabras porque no solamente enlaza la historia de la colonia, de la casa emblemática
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en la que nos alojamos, sino que además cada cosa que ponemos en la mesa tiene un
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mensaje que transmitir, tiene una historia que contar. Nosotros queremos transmitir a través de
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la experiencia de Dos Mundos un mensaje de lo que es República Dominicana a nivel gastronomía,
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a nivel sensorial también y la verdad es que nosotros pretendemos que el que llega aquí se
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lleve una experiencia y se nota a lo largo de los nueve tiempos, por lo menos uno de los
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tiempos, uno de los platos siempre conecta con el comensal, siempre hay algo que le conecta con
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su infancia, con sus recuerdos, con su vivencia y pretendemos que la gente se vaya con algo más
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que con la panza llena.
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