Pancakes soufflé - Cocina Fácil - Vídeo Dailymotion

Lecturas Recetas - Cocina Fácil

A medio camino entre los pancakes y el soufflé, estas tortitas serán dulce favorito. Los ingredientes seguro que ya los tienes, así que solo te falta ponerte manos a la obra

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00:00Hoy preparamos pancakes soufflé. Son facilísimos y quedan espectaculares.

00:05Comenzamos separando las yemas de las claras. Añadimos sobre las yemas la leche,

00:10la harina tamizada para evitar que queden grumitos y una pizca de vainilla.

00:16Batimos con la ayuda de unas varillas manuales hasta conseguir una papilla

00:22lisa, sin grumos y perfectamente homogénea. Por otro lado vamos a comenzar

00:28a montar las claras a punto de nieve. Para conseguir un merengue estable lo

00:33que vamos a hacer es ir añadiendo el azúcar en varias veces. Añadimos el

00:39azúcar, montamos, añadimos otro poco de azúcar y seguimos montando hasta que

00:45obtengamos un merengue con esos picos suaves que veis. Añadimos un poco de

00:50merengue sobre la masa con yemas para aflojarla y después la masa de yemas

00:55sobre el resto del merengue envolviéndolo todo con cuidado hasta

01:00que no veamos restos de uno ni de otro por separado. Hacemos montoncitos sobre

01:05una plancha a temperatura media. No nos olvidamos de poner unas cucharaditas de

01:11agua para generar vapor y que nos queden mucho más esponjosas y les damos la

01:16vuelta con cuidado. Cuando demos la vuelta otra vez añadimos agua y otra

01:21vez tapamos para que nos queden siempre jugosas y bien esponjosas. Servimos con

01:27azúcar glass, con fruta, con miel, con sirope de arte, con lo que quieras porque

01:32están riquísimas.

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