Chandeleur : comment réussir ses crêpes et épater ses convives

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00:00Vous le disiez donc, ce 2 février est jour de la présentation de Jésus au Temple.

00:03C'est également la Chandeleur, fête associée à la dégustation de crêpes.

00:07Alors comment les réussir à merveille ?

00:09Réponse avec Mathieu Prior, qui s'est rendu dans une crêperie parisienne.

00:13Bonjour !

00:14Bonjour !

00:14Je vous emmène en cuisine.

00:16Alors moi, je suis Marc-Antoine Simoni et je suis le directeur des opérations de Brest Café.

00:20Alors vous préparez 80 crêpes pour le service, comment on fait une bonne crêpe ?

00:24On va avoir besoin de 2 kg de farine de froment, de sucre au semoule, d'œufs et de 4 litres de lait.

00:29La 1ère étape, ça va être de casser les œufs.

00:33La 2ème va être d'ajouter le sucre au semoule et de bien blanchir la préparation.

00:38On va ensuite rajouter une 1ère partie du lait, la farine et refinir avec le lait.

00:45Et alors, est-ce qu'il y a un ingrédient secret dans cette recette ?

00:47Il y en a, mais évidemment qu'on ne peut pas divulguer.

00:49Une fois que la pâte à crêpes est prête, à la louche, ils vont la déposer sur le billig.

00:52Donc le billig, ce sont les plaques chauffantes bretonnes que vous voyez dans les restaurants bretons.

00:5745 secondes de cuisson sur le billig.

00:59Et qu'est-ce qu'on peut mettre sur sa crêpe ?

01:01Vous allez retrouver du beurre demi-sel nature, une pâte à tartiner maison,

01:04qui a un bon retour en enfance, qui est assez régressive, mais très agréable.

01:09Alors, je vais goûter.

01:11C'est excellent, on sent bien le beurre, c'est moelleux, franchement super, merci beaucoup.

01:15Merci à vous et bonne chandeleur à tous les auditeurs d'Europe.

01:18Merci beaucoup et les chances, Mathieu Prior, d'avoir dégusté de bonnes crêpes.