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¡Experiencia química! El arte de la coctelería científica en Cartago
Teletica
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31/1/2025
En este negocio, los tragos no se sirven en copas convencionales, sino en tubos de ensayo, pipetas, cristalizadores y vasos precipitados.
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Esa cristalería es 100% de laboratorio, de hecho la compramos donde venden la cristalería
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para el laboratorio. Aquí en Costa Rica una y otra la mandamos a traer de Estados Unidos.
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Este es un cuerpo de estilación, se usa en el laboratorio para separar mezclas. Por ejemplo,
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acá se coloca, un ejemplo, agua con alcohol. Se pone a calentar y por medio de condensación,
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este aparato de aquí es el condensador, entonces por medio de condensación, como el punto
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de ebullición del agua y el alcohol son diferentes, entonces el primero en empezar a ebullir
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se va a ir evaporando, acá se condensa y empieza a gotear por aquí. Entonces después
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se pasa a él, a este embudo por goteo, se abre poquito a poco y como el agua y el aceite
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están separados, primero va a salir toda el agua y ya después va a quedar en el embudo
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solamente el aceite. Entonces es para poder separar la mezcla del aceite con el agua.
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Hola, yo soy Dennis Monge Jiménez, yo estudio nutrición, pero vemos muchos, muchos, muchos
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materias de química, química orgánica, bioquímica, química general, entonces llevamos muchos
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laboratorios de química. Alquimista empezó en una clase de la universidad, en un laboratorio
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de química orgánica, justamente con uno de estos viquercitos pequeñitos, donde jocosamente
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le decía a algunos compañeros que hubiera sido bonito ver un bar que sirviera sus
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cócteles en lo que son la presentación de cristalería química, como para darle esa
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temática de química. Eso fue hace como más de un año aproximadamente y bueno, cuando nos dimos
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cuenta, lo estábamos haciendo. El alquimista es el nombre que decidimos, ya que iba relacionado
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a la química, ¿verdad? Se sabe que la química viene de la alquimia, que es una ciencia que
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empezaron nuestros antepasados hace muchísimos años en busca de la famosa piedra filosofal que
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quería convertir todo en oro y así descubrieron la mayoría de los elementos que conocemos hoy
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en día en la tabla periódica. ¿Y cómo utilizas esta cristalería en tus tragos? Ok, nosotros la
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usamos especialmente para hacer aceites esenciales como estos, que utilizamos para perfumar
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los cócteles cuando ya van a salir. Bueno, la idea empezó porque queríamos emprender en algo,
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yo tengo más de 15 años de trabajar en cocina, sabíamos que teníamos que hacer algo
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que llamara la atención de la gente y que fuera diferente, que ojalá no hubiera algo igual en el
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país para que fuera atractivo y una experiencia diferente para los clientes, ¿verdad? Por eso se
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llama alquimista, porque la idea es que a cada persona nosotros les servimos aquí el contenido
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del cóctel y les servimos este biquer con hielo y entonces ellos les servimos esto con los tubitos
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y ellos mismos tienen como que cantar acá para formarlo, entonces es para que la misma gente
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sienta que ellos son los que están haciendo el experimento. Todos tienen diferentes nombres
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relacionados a la alquímica, hay unos que se llaman reacción en cadena, reacción exotérmica,
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destilado, passion fruit, todos tienen nombres relacionados a la química.
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El alquimista,
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ese me va a poner a filosofar.
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¡Ay qué rico!
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Yo de aquí no me muevo.
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Esa es la forma que se sirve, el brew and drink se llama.
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¿Esto es una experiencia para la gente que viene desde acá?
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Literalmente nosotros le llamamos que es una experiencia de alquimia.
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A ver el color, o sea, aquí definitivamente uno se convierte en científico.
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Así es.
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Bueno, también tenemos aparte de coctelería, lo que es una gran oferta gastronómica con lo que
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viene siendo comida fría, por ejemplo tenemos bowls, ya sea de roast beef, de pollo, de atún
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fresco, o de salmón ahumado, lo que son sushi, también manejamos sushi. Igual tenemos uno
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caribeño, exclusivo de nuestro local, con salsita caribeña, como la de rice and beans, pollo,
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plátano maduro.
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Ha sido muy bonito, la verdad, ver la cara de la gente al tomarse un coctel, al disfrutar la experiencia
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que les ofrecemos acá, cada vez que dicen, los vi en tal plataforma y me llamó mucho la atención,
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X o Y coctel, entonces eso lo preparamos, ¿verdad?
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Bueno, estamos ubicados en Ventanillas Dianas, en Cartago, así nos puedes encontrar en Waze,
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estamos en Dulce Nombre de Cartago, detrás del TEC.
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Mi número de teléfono es 6012-8513 y nuestras redes sociales son el alquimistadrinksr en Instagram
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y alquimistadrinks en TikTok.
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Bueno, muchísimas gracias.
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Muchas gracias a ustedes, mucho gusto y los esperamos para que vivan una experiencia de alquimia.
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