Galette artisanale ou industrielle ? Ce meilleur ouvrier de France passe l'examen

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Le pâtissier et meilleur ouvrier de France, Laurent Le Daniel, a goûté trois galettes des rois, sans savoir laquelle était artisanale et industrielle.  Et vous, auriez-vous réussi l’examen ? 😅

Transcript

00:00Ça ne ressemble pas à une galette, ça ressemble un peu à du carton.

00:04Là, maintenant que j'ai avalé la première bouchée, je ne sens que le sucre.

00:09Certains l'apprécient à la frangipane, d'autres à la pomme,

00:12la galette des rois est la reine de toutes les tables depuis l'épiphanie jusqu'à fin janvier.

00:17Mais sauriez-vous reconnaître une vraie galette artisanale ?

00:20Le pâtissier Laurent Ledaniel, sacré meilleur ouvrier de France, s'est prêté au jeu

00:25et a goûté trois galettes des rois sans savoir la qualité artisanale et industrielle.

00:29A-t-il réussi ? La réponse en images.

00:32C'est sûr qu'on va juger à la fois la qualité de la pâte feuilletée et la qualité de la garniture.

00:39Alors déjà, il y a un défaut quand même ici, c'est que la crème d'amandes ne va pas jusqu'au bout.

00:44Donc ce n'est pas abouti.

00:45Pour moi, ce n'est pas abouti. Il y a quand même beaucoup de défauts sur cette galette.

00:52Le feuillage n'est pas mal, c'est très sucré.

00:55Très, très sucré.

00:58En tout cas, c'est vrai que le visuel donne plus envie sur celle-ci.

01:01Oui, tout de suite.

01:03Voilà, c'est parfait.

01:05C'est généreux, il y a la crème d'amandes jusqu'au bout.

01:08On voit que c'est bien équilibré.

01:10Ça, c'est une galette artisanale, c'est certain.

01:16Oui, c'est très bien.

01:17On sent la qualité des matières premières.

01:19Oui, vraiment.

01:20Quelqu'un qui n'a pas triché du tout.

01:22C'est quelqu'un qui respecte sa clientèle

01:25et qui a un vrai savoir-faire artisanal.

01:30Au secours, je suis vraiment obligé de manger ça ?

01:32Elle a manqué 10 à 15 minutes de cuisson.

01:35Là, c'est bien cuit, mais là, ce n'est pas suffisamment cuit.

01:38La pâte s'est retassée.

01:42On voit que vous y allez avec des pincettes.

01:44Oui, j'ai du mal.

01:47Ce n'est ni fait ni à faire.

01:49Ça n'a pas de goût ?

01:50Aucun goût.

01:52Je me demandais s'il y avait des amandes.

01:54La pâte feuilletée n'est pas fondante.

01:57Ça ressemble un peu à du carton.

01:58Ça ne ressemble pas à une galette.

02:01On revient à la première galette.

02:03Est-elle industrielle ou artisanale ?

02:05Je pense qu'elle est industrielle.

02:07Elle est industrielle, et bien oui.

02:09Elle est industrielle.

02:10D'accord.

02:11Mais c'est plutôt de l'industriel quand même.

02:13Voilà.

02:14Premium, on va dire.

02:15C'est ça.

02:16C'était une 6 personnes en jipan.

02:18On est à 12,90 euros.

02:19Il y a des imperfections, mais pour une galette industrielle,

02:22c'est quand même assez correct.

02:23Laurent Ledaniel annonçait artisanale pour la deuxième galette.

02:26Verdict ?

02:27Pour moi, c'est évident que c'est une galette artisanale.

02:29C'est une galette artisanale.

02:31Voilà.

02:32C'est la bonne réponse.

02:34Pas de doute là-dessus.

02:35Pas de doute, non.

02:36Elle est à 15 euros.

02:37D'accord, d'accord.

02:38Voilà, une galette de 4 personnes.

02:40D'accord, d'accord.

02:41Pour moi, c'est honnête.

02:43C'est honnête.

02:45Comme on voyait du travail,

02:46il y a une vraie expertise à toutes les étapes du produit.

02:50Donc la pâte feuilletée est bonne,

02:52la galette est bien garnie, elle est généreuse.

02:54On termine avec la troisième galette.

02:56Là encore, pas de doute.

02:58C'est vraiment du manufacturé à la machine.

03:01C'est ça.

03:02Là, on est sur une galette de supermarché.

03:04Oui, OK.

03:05On est à 3,99 euros.

03:07Bon, bon, bon.

03:10Déjà, un avis peut-être là-dessus ?

03:11Ça vous inspire quoi déjà ?

03:13Une galette ?

03:14Chez nous, ça ne paierait même pas la matière première, ce prix-là.

03:17Moi, ça m'interpelle quand même.

03:19On n'a pas le droit de vendre à perte, normalement.

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