Saltar al reproductor
Saltar al contenido principal
Saltar al pie de página
Buscar
Iniciar sesión
Ver en pantalla completa
Me gusta
Comentarios
Añadir marcador
Compartir
Añadir a la lista de reproducción
Denunciar
Romeritos: de las chinampas a la mesa navideña y ahora ¡hasta la sal!
El Economista
Seguir
23/12/2024
Arca Tierra rescata la tradición de cultivar los romeritos en Xochimilco y los reinventa: desde el clásico mole navideño hasta su transformación en una sal natural, saludable y versátil, con un enfoque en sostenibilidad y orgullo local.
Categoría
🗞
Noticias
Transcripción
Mostrar la transcripción completa del vídeo
00:00
El pomerito es una planta herbácea, muy rica en proteínas, en aminoácidos, pues nosotros
00:17
lo cultivamos aquí en los chinampas de Xochimilco, aquí en Arcatierra. El proceso que llevamos
00:24
pues para la siembra es de que si tenemos hierba en nuestras camas, lo tenemos que deshiervar
00:30
y ya después pasamos con el motocultor para el barbecho, el barbecho es para revolver
00:37
la tierra pues y ya en eso se acomodan las camas, como pueden ver es otro tipo de acomodo,
00:45
la preparación que es el cultivo que tenemos al lado que es el rábano. Aquí el tipo de
00:54
siembra que empleamos es alboleo, siembra directa, una vez que ya esté la cama preparada
01:02
se tira la semilla, se pone una capa de composta, se tapa con una tela que se llama gribón
01:10
pues para que los pájaros no vengan y se coman la semilla y pues también asegurar
01:14
la germinación y mantener un poco la humedad. Una vez que ya está todo eso, se da un riego
01:21
y pues todos los días se tiene que regar. En esta cama que es de 30 metros, tenemos
01:28
proyectado unos 25 kilos a 30 kilos, dependiendo de la densidad de planta que tenemos. A mí
01:34
en lo particular lo que más me gusta es el sabor, que es como si tuvieras sal pues, ya
01:40
no hay necesidad de que le pongas y pues cambia el sabor cuando es tierno y cuando ya está
01:46
un poquito más grande, como lo habías mencionado, cuando romera que ya salen unas flores, cambia
01:52
totalmente el sabor.
02:00
Pues ahora les voy a explicar el proceso del corte de lo que es el romerito. Bueno, pero
02:04
antes de eso tenemos que hacer deshierbes para poder facilitar lo que es el corte. Por
02:10
lo regular hacemos dos deshierbes, uno cuando la planta tiene más o menos 20 días y ya
02:16
el otro cuando ya tiene un mes para facilitar el corte. Como pueden ver aquí en esta cama
02:23
está limpia, no tenemos pues mucha maleza, y lo que hacemos es agarrar el romerito, cortarlo
02:32
de esta manera y ya sale limpio. Entonces así nos facilita más el corte y pues nos
02:41
apuramos más. Cuando nos piden pues varios kilos es más rápido el proceso.
Recomendada
1:00
|
Próximamente
Romeritos con mole, el platillo tradicional de Navidad que prepararás con esta receta
Cocina Vital
17/12/2024
2:42
Romeritos: receta, precio y cuál es la mejor marca de mole
MARCA México
14/12/2024
2:24
Romeritos, la tradición culinaria de México para la Navidad y Año Nuevo
Milenio
25/12/2024
0:59
Salsa romesco tradicional
Lecturas Recetas - Cocina Fácil
21/2/2024
2:10
Reinventando la tradición: Los sabores del futuro llegan al turrón de Navidad
Diario Libre
20/12/2024
0:13
La estrella de la Roma
Gourmet de México
2/12/2022
0:30
POSTRES DE CHILE EN NOGADA
Gourmet de México
18/9/2024
4:45
Salsa de chile piquín
Cocina al Natural
14/3/2022
0:56
Picoteo navideño: ¡a todo el mundo le gustan los salchijaldres!
Zoomin.TV España
7/2/2025
7:01
Mujer, casos de la vida real 2/3: Natalia se avergüenza de su propia madre | Engaño
Televisa
hace 3 días
6:05
Mujer, casos de la vida real 3/3: Fausta desenmascara a Natalia | Engaño
Televisa
hace 3 días
5:53
HORÓSCOPOS 18 de Junio 2025 | Mizada Mohamed | Programa Hoy
Televisa
hace 6 días
1:11
Entérate 23-06-25
El Economista
hoy
0:56
Trump afirma que Irán e Israel pactan alto el fuego
El Economista
hoy
1:07
Huracanes 2025: ¿Cuántos se prevén para lo que falta del año 2025?
El Economista
ayer
1:00
Peso mexicano se fortalece pese a tensión entre Irán y EU
El Economista
ayer
1:17
DeepSeek: malware usa la popularidad de esta IA para atacar a usuarios en línea
El Economista
ayer
1:00
Sector privado advierte: jornada laboral de 40 horas necesita realismo
El Economista
ayer
0:44
Trump califica de “muy débil” el ataque de Irán a base estadounidense
El Economista
ayer
1:33
Captaron el rincón más profundo del universo
El Economista
ayer
1:44
Sheinbaum anuncia desaparición de la Usicamm y reducción de edad de jubilación de maestros
El Economista
ayer
1:32
Entra en vigor reforma laboral para choferes y repartidores de apps
El Economista
ayer
33:56
Autonomía femenina con Mercedes López Arratia y su nuevo libro
El Economista
ayer
1:03
Trump advierte a Rusia sobre uso del término "nuclear"
El Economista
ayer
1:19
Irán lanza un nuevo misil balístico con múltiples cabezas explosivas contra Israel
El Economista
ayer