Desayunos diferentes: Tostadas dulces de frutas

TVN Media

11/12/2024

La cocina de Jelou!

Categoría

🗞

Noticias

Transcripción

Mostrar la transcripción completa del vídeo

00:00y vamos a hacer unas tostadas dulces de fruta con aguacate, queso crema, salmón ahumado, bailecito, sabor, alegría.

00:09¿Te parece si arrancamos esta receta para empezar el día con un salmón ahumado?

00:16Hay gente que le gusta ahumar, y para mí la pasión de ahumar pescados es enorme,

00:24porque ahumar una carne no requiere tanta técnica, de hecho.

00:27Tiene su técnica, pero no tanta. Ahumar un pescado tienes que tener mucho cuidado.

00:33Pero para que entendamos que un pescado se ahuma, básicamente, esto es un salmón ahumado,

00:38tú puedes ahumar dorado, robalo, cojinoa, el que tú quieras, lo puedes realizar y lo puedes hacer.

00:45Pero quiero comentarte algo, que es que tú tienes que descubrir el sabor de la Navidad con los dulces de frutas

00:51y la rosca con crema pastelera Mamá María.

00:54Perfecto para compartir esta Navidad solo en supermercados.

00:57Rey, siempre fresco.

00:58Esa rosca con crema pastelera asemeja mucho a una combinación entre nuestra rosca tradicional panameña

01:05y la rosca de Reyes.

01:08Hay que entender algo, la rosca de Panamá es un panameñizado,

01:13porque nuestra rosca viene inspirada en los españoles, en el roscón de Reyes,

01:17que acostumbran comerse el Día de Reyes.

01:20Esto viene con un sabor un poquito más afrutado.

01:24Ok, vamos a hacer lo siguiente, vamos a procesar el salmón,

01:28y yo te iba comentando, vas a agarrar aproximadamente un cuarto de taza de salmón ahumado.

01:37Puedes hacerlo con cualquier tipo de pescado, si tienes en la nevera.

01:40Te voy a comentar, para ahumar pescado, lo único que tienes que hacer es agarrar y hacer un brine,

01:46o una salmuera.

01:48Ok, esa salmuera, vamos a acercar mi dulce por el lado de acá,

01:54esa salmuera es la mezcla perfecta entre agua, sal, azúcar y cualquier otro tipo de saborizante.

02:03Como es un pescado, que es una piel bastante blanda, no lo puedes dejar mucho o demasiado tiempo,

02:11porque si no se va a salar.

02:13Yo no acostumbro a dejarlo más allá de unas 4 o 5 horas.

02:17A esto le vamos a poner queso crema con yogur, pero producción, por favor,

02:21adelante y ponme los ingredientes para que la gente en la casa de una vez lo anote.

02:27Ok, luego que tú lo dejas, tu salmón puesto en el brine,

02:34tú lo que vas a proceder es agarrar y lo vas a secar bien.

02:42Vas a proceder dentro de un ahumador, haces tu leñita, tu leña de mangle,

02:51o la leña que vayas a utilizar, no pasa nada.

02:54Mezclamos acá el queso crema, queso crema con yogur, un poquito de yogur nada más para diluirlo más.

03:01Y mira, ah, bello, divino, divino.

03:10Perfecto, listo.

03:12Esto también lo puedes hacer si quieres hasta con jamonilla, pasa nada.

03:18Es la misma mezcla.

03:20Luego de eso, entonces como te contaba, vas a crear el humo, lo apagas y lo dejas enfriar.

03:27La temperatura tiene que estar siempre abajo de unos 50 grados centígrados, 40 grados centígrados.

03:35Se dice que se ahuma hasta en frío para que no se cocine demasiado el pescado.

03:40Recuerda que toda salmuera, todo proceso de ahumado es un método de conservación de los alimentos

03:47y va a hacer que ese pescado te dure mucho más.

03:50Así que para mí es una belleza, me gustan esos sabores con una tostada

03:55y en eso me estoy inspirando el día de hoy para hacer un desayuno muy distinto.

04:00Luego de eso, agarramos unas hojas de eneldo, un poquito de alcaparra.

04:07El eneldo lo puedes encontrar fresco o seco, como tú quieras.

04:16Luego un chorrito de aceite de oliva y le damos una meneadita.

04:21Y listo hermano.

04:23Sí señor, Aldo, tajen todas.

04:27Luego del lado de acá, vamos a montar este procesador de alimentos.

04:31Ok, dulce de fruta mamma maría.

04:35Vamos a sacarlo de acá.

04:38Vamos a sacarlo del envase que viene.

04:44Aldo, sácame.

04:47Qué bonito, qué bonito.

04:50¿Qué ratoncito está en mi nevera?

04:53Gira, gira, gira.

04:56¿Qué estás haciendo?

04:59¿Qué estás haciendo?

05:01Un huevito.

05:03Entonces estoy agarrando una cosa que es indispensable para mi huevito.

05:06¿Qué es?

05:07No lo puedo decir.

05:08Dilo.

05:09No lo puedo decir.

05:10Dilo.

05:11No, no, es alborota panamá.

05:12No, cómo es alborota panamá.

05:14¿Cómo es alborota panamá?

05:15Bueno, yo le pongo una salsita de tomate dulce.

05:17Ketchup.

05:18Claro.

05:19Aplica, a mí me gusta aguantar chiquito.

05:21A mí me encanta.

05:22Chao.

05:23Chao.

05:24Vamos a tostar rapidito.

05:26Exacto, es lo que uno tiene que aguantar.

05:28Vamos a tostar rapidito un poquito de nuestro dulce de fruta mamma maría.

05:33Sí.

05:34Los tomates pueden ser tomates cherry, tomates normal, costado en rodajas,

05:38lo que tú quieras.

05:39Le damos una muy breve tostadita.

05:41Sí, muy breve.

05:44Aceitito de oliva.

05:46Rostizamos brevemente para sacar sus aromas,

05:49para darle un poquito más de sabor.

05:51Vamos a ponerle, no, no, estoy oliendo como piquiñuelas.

05:54Estoy oliendo de piquiñuelas como Erika.

05:57OK.

05:59Vamos a ponerlo de lado de acá.

06:00Vamos a poner unos tres.

06:02Y ya esto está listo.

06:03Solamente le damos una breve tostada.

06:06¿Sí?

06:07Ven, ven, ven.

06:09Ya, Aldo, ya, Aldo, relájate, Aldo, relájate.

06:12Vamos a poner uno.

06:23Tomatito cherry.

06:24Para que tengas un desayunazo hermanazo.

06:28Tú no la tienes.

06:29No, tú no la tienes mi hermano, no la tienes.

06:32OK.

06:35Le damos una salidita acá.

06:40Con otra cucharita.

06:42Y untamos.

06:49Ellas dos tienen una sola tertulia ahí atrás.

06:55OK.

06:56Juntamos.

06:59Le dije yo al pintor, pero ¿por qué el falsete?

07:04OK.

07:06Y listo.

07:08Un poquito de eso, un poquito de frutas.

07:13Y señores y señores, love you my people, thank you very much.

07:16Puedes hacer esta receta y tú también descubrir el sabor de

07:19la Navidad con los dulces de frutas y la roca con crema

07:21pastelera.

07:22Mamá María, perfectos para compartir esta Navidad solo en

07:25supermercados.

07:26Rey siempre fresco.

07:28No te despegues ni un minuto porque ahora vamos a regresar

07:30con otra receta más y voy a hacer un ponche, un ron ponche,

07:36pero con un toque de mentas.

07:39Así que mientras que yo me quedo acá,

07:42tú también desayuna en casa porque nos vamos a ver la

07:45historia del siguiente cambio de look que vamos a hacer.

Recomendada