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Brazo de gitano relleno de crema
Lecturas Recetas - Cocina Fácil
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11/12/2024
Apuesta por los sabores de siempre y deja a todos boquiabiertos con este postre clásico.
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Brazo de gitano relleno de crema, una de las recetas más clásicas y deliciosas
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que hay. Lo primero que tienes que hacer es el
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bizcocho y para ello mezcla los huevos con el azúcar y bátelos durante 12
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minutos hasta que doblen el volumen. Después cuando consigas un buen punto
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de letra, tamiza la harina y opcionalmente si quieres que te quede
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muy esponjoso una cucharadita de polvo para hornear.
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Para que el huevo no se baje, mézclalo con una espátula de silicona.
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A continuación prepara una bandeja de horno forrada con papel y engrásala con
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aceite o mantequilla. Dentro vierte la masa del bizcocho y extiéndela.
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Hornealo a 180 grados entre 15 y 16 minutos.
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Una vez listo, retira el bizcocho del horno y mientras aún está caliente
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desmóldalo. Para ello dale la vuelta utilizando otro papel de cocina.
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Por último enróllalo y deja que se enfríe para que coja la forma.
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Mientras prepara la crema pastelera. Para ello hierve la leche con la piel de
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limón y la canela. Añade también la mitad del azúcar. La otra mitad déjala
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apartada. Cuando hierva, retira la olla del fuego
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y deja que se enfríe durante 30 minutos. Una vez pasado ese tiempo, en un bol mezcla
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las yemas de huevo con la otra mitad del azúcar y la maicena.
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Sobre esta mezcla vierte la leche que ha servido con la canela y el limón
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y mézclalo para que todo se integre. Seguidamente devuelve esta mezcla a la
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olla y cocínala a fuego lento hasta que se espese. Coloca la crema pastelera
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resultante en un bol, tápala con papel film y llévatela a la nevera durante dos
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horas. Una vez pasado ese tiempo desenrolla el
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bizcocho y rellénalo con la crema pastelera. Recuerda que si la crema
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pastelera está muy compacta la puedes batir con unas varillas para aligerarla.
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Por último enrolla de nuevo el brazo de gitano intentando que quede lo más
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compacto posible
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y cuando esté listo ya lo puedes servir espolvoreando un poco de azúcar glas y
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decorándolo con las frutas frescas que más te gusten.
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Como has visto es muy fácil de preparar y queda con un sabor delicioso.
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