David Castello-Lopes a voulu être le garçon qui se tient le mieux à table de ce côté-ci du Mississipi.
Retrouvez la question de David Castello-Lopes dans le 7/10 (8h55 - date) Retrouvez toutes les questions de David Castello-Lopes sur https://www.radiofrance.fr/franceinter/podcasts/le-billet-de-david-castello-lopes
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AmusantTranscription
00:00David Castello-Lopez, bonjour ! Faut-il renoncer aux bonnes manières à table ?
00:10Oui, mon papa, dont je vous ai parlé souvent ici, c'était un monsieur d'un autre temps.
00:15Il était né en 1925 dans une famille ultra-stricte et à l'âge de 11 ans, il a été placé
00:21en pensionnat au Collège Militaire de Lisbonne.
00:24Les collèges militaires, c'est pas connu pour être des hubs de bienveillance et celui
00:28de Lisbonne dans les années 30, il faisait pas exception.
00:31Il a largement renié toute cette éducation, mais quand il m'a eu, à plus de 50 ans,
00:34il avait gardé un petit goût pour les disciplines formelles.
00:38Et l'une des principales ramifications de ce goût, c'était les bonnes manières.
00:41Mais les bonnes manières, pas d'aujourd'hui, les bonnes manières en mode Troisième République.
00:46Mon père, à chaque fois qu'il devait dire bonjour à une femme de plus de 25 ans, il
00:51lui faisait le fucking baisemain.
00:54Vous imaginez mon degré de honte, ton père, il fait le baisemain au maire de tes potes
00:59en 1999, c'est horrible ! Alors, il ne m'a jamais imposé à moi de faire le baisemain,
01:05en revanche, il m'a imposé les manières à table qui répondaient à des règles qu'on
01:08pouvait classer en deux grandes catégories.
01:10La première catégorie, c'était les règles de posture.
01:13Avec une Maxime Général qui les dirigeait, il faut être raide plutôt que mou, se tenir
01:19droit bien sûr, mais aussi garder les coudes le long du corps, le Graal suprême étant
01:24de ne jamais changer les couverts de position dans ses mains, ce qui impliquait de manger
01:29toute sa nourriture sur le dos de la fourchette, or toi-même tu sais, il y a des aliments
01:34qui s'entendent très mal avec le dos de la fourchette, à commencer par ces gros bâtards
01:39de petits pois qui s'échappent comme des billes sur un râteau, c'est nul ! La seconde
01:44catégorie, c'était un corpus de règles disjointes et complètement ésotériques,
01:49par exemple, il ne faut pas couper sa salade, jamais ! Alors, on te disait que c'était
01:53parce qu'au XVIème siècle, la vinaigrette qu'on mettait sur la salade faisait s'oxyder
01:57la lame des couteaux, je sais pas quoi, mais ça fait 100 ans que les lames des couteaux
02:01sont en inox, et ça veut dire quoi inox ? Et bien ça veut dire inoxidable, donc ta gueule
02:06en fait, laisse-moi couper ma salade ! Autre chose, on ne trempe pas sa tartine dans son thé,
02:10pourquoi ? Je sais pas ! On ne pose pas sa serviette sur sa chaise quand on se lève,
02:15mais sur la table, pourquoi ? Je sais pas ! On ne croque pas directement dans son petit
02:19pain, on coupe un morceau de petit pain et on met ce morceau dans sa bouche, pourquoi ?
02:24Je sais pas ! Non mais merde ! Alors je mime l'énervement, parce que pendant longtemps
02:28ça m'a énervé, mais au bout d'un moment, j'ai commencé à trouver ces règles arbitraires
02:33un peu séduisantes, il y avait un défi ludique et sympa à essayer de les respecter, comme
02:38si on m'avait dit « aujourd'hui, tu dois placer un mot allemand dans chacune de tes
02:42phrases ». D'accord, c'est marrant, der Einfluss der Gemüse. Et là, je suis devenu
02:47un psychopathe, je me suis dit « tu sais quoi, je vais être le garçon qui se tient
02:51le mieux à table de ce côté-ci du Mississippi ». J'ai suivi toutes les règles et ça marchait
02:57du tonnerre de Dieu auprès des adultes. Le problème, c'est que j'ai commencé à être
03:01snob, c'est-à-dire à remarquer chez les autres les manquements aux règles débiles
03:07qu'on m'avait dit d'appliquer. Je leur jugeais leur race « Ah, Manu, comment il
03:12tient sa fourchette, le nul ! ». Et puis un jour, mon père m'a transmis la règle
03:16suprême qui dominait toutes les autres à son sens, c'était qu'il fallait adapter
03:20ses manières à celles des autres, de façon à ce que les autres ne se sentent jamais
03:25mal à l'aise. Et depuis, c'est ce que je fais. Chez Stéphane Bern, je mange mes
03:29raisins sur le dos de ma fourchette. Ailleurs, je me relâche. Et si c'est ça les bonnes
03:33manières à table, je trouve qu'on peut les conserver.