La recette ”secrète” du choukouya de poulet.

Brut Afrique

Elle a quitté la Côte d'Ivoire pour le Bénin, où elle régale avec sa recette secrète. Découvrez Maguy Ouattara, et son choukouya de poulet très personnel.

Transcript

00:00Hello, Brut! Ici c'est Maggie Ouattara, responsable du restaurant Piment Rouge.

00:06Aujourd'hui, je vais vous montrer comment on prépare le poulet shukouya. On y va!

00:14Pour faire le poulet shukouya, on a besoin de poulet entier, surtout poulet frais, pas de poulet surgelé.

00:21Maintenant, je ne sais pas si c'est femme ou bien si c'est garçon. Il y a des clients qui demandent si c'est femme ou garçon, je ne sais pas où.

00:27Ah! D'accord. Donc, on y va.

00:29Ça, c'est l'assaisonnement fait maison de Piment Rouge. C'est mon petit secret, ça.

00:34C'est ça qui fait mon shukouya.

00:36Quand tu goûtes ça, tu reviens, tu goûtes, tu restes.

00:40OK. Sinon, le poulet shukouya, c'est quoi exactement?

00:43C'est un poulet fait au feu de bois.

00:46J'ai appris ça chez moi, en Côte d'Ivoire. Je suis vendeuse.

00:50Et quand je suis arrivée ici, j'ai modernisé ça un peu à ma manière.

00:55Nous sommes arrivées au Bénin pendant la crise post-électorale.

00:59En 2011, je suis arrivée au Bénin.

01:02Quand nous sommes arrivées, il fallait se joindre de debout.

01:05Avec mes soeurs, on était au Bénin.

01:07Donc, il fallait faire des petits boulots.

01:09Donc, on a choisi de vendre la ticket.

01:11Bon, après, elles sont parties pour me laisser.

01:13Je suis restée seule ici.

01:15Ah! C'était compliqué.

01:17Je vendais au stade de l'amitié.

01:19Bon, j'étais quelque part dans un bloc-gloc, là.

01:22Après, je suis venue au stade de l'amitié

01:24où il fallait payer 2000 francs par jour pour donner à la personne,

01:28pour vendre.

01:30Vu qu'on ne me connaît pas, c'était trop compliqué.

01:33Tu vas à ton poisson, on paye pas, tu retournes.

01:36C'est-à-dire poto.

01:38Tu fais poto.

01:39Il y a fait poto six mois.

01:41Et le soir, il faut chercher la glace pour mettre sur le poisson.

01:44Vu que j'ai pas de frigo, c'était pas du tout facile.

01:48Franchement, l'entrepreneuriat...

01:50Il faut aimer déjà ce que tu fais avant de te lancer dedans.

01:53Voilà, ça n'a pas été facile.

01:55Très dur, très, très.

01:57Au stade de l'amitié, après, je suis venue à Fidurosa ici.

02:00Aujourd'hui, Maggie est la reine du Shukouya.

02:02Oui, je suis la reine du Shukouya au Bénin.

02:05Il n'y a pas deux.

02:06Il n'y a pas deux, je confirme.

02:07On ajoute maintenant les oignons.

02:09Après, les oignons, ça va cruer un peu.

02:12On met la tomate.

02:15C'est bon.

02:20Oui, ça, c'est la touche finale.

02:25C'est quoi le jus qui se trouve dedans, là?

02:28Oh, c'est encore un secret.

02:30Bon, je peux vous donner un petit indice.

02:32De l'ail avec du sel.

02:34Ah oui?

02:35Oui.

02:36Et toi, tu ne veux pas nous dire ton truc?

02:37Non, non, non, non, non, non, non, non.

02:39Ça, c'est la touche de piment.

02:40Oui, c'est la touche de piment rouge.

02:42Là, je ne peux pas dire.

02:44Donc, voilà.

02:45Avec du piment sec.

02:46Oui.

02:47À Bijan, il y a le Shukouya sec et puis il y a le mouillé.

02:53Ça, c'est la version mouillée.

02:55Le sec, tu ne vas pas voir le jus dedans.

02:58On va manger ça avec quoi?

02:59Avec la tseke, la loko, les pommes frites, même du pain.

03:04Il y a des gens qui mangent ça avec la kassa, comme nous sommes au Bénin.

03:08Oui.

03:09Voici la garniture.

03:10OK.

03:11Ça, c'est du concombre.

03:12Oui.

03:13Connichons.

03:14Et c'est fini.

03:15J'avais un plat pour renverser dedans.

Catégorie

Transcription

Recommandations