bd-alimentos-que-dan-vitalidad-181124

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Uploaded: 2024-11-18T15:00:08+00:00
Duration: 8 min 41 s
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Teletica

18/11/2024

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00:00con esta delicia que tenemos porque además de ser alimentos muy ricos, son

00:05alimentos que nos dan vitalidad por sus nutrientes, ¿verdad Nati?

00:09Sí, se caracterizan no sólo porque son muy ricos, sino también que están cargados

00:13de vitaminas, minerales, antioxidantes, proteínas y todas las cosas bonitas y

00:18buenas que usted se puede imaginar. Pero la experta Melania Chevo, la

00:21nutricionista que queremos mucho aquí en la Casa de Buen Día, ya está con

00:24nosotros para explicarnos pasito a paso, no sólo la receta, sino todas las bondades

00:28¿verdad? ¿Cómo está? Muy bien, gracias a Dios. Muchas gracias a vos. Bueno, comencemos

00:33por ese puré. Me llamó muchísimo la atención porque Dani, ¿viste? Es puré de

00:37camote, pero tiene arándanos. Me encanta. Bueno, ahora que vienen las

00:42festividades y los festejos y todas esas actividades, pues la gente ya a estas

00:46alturas del partido, del año, ya se sienten cansaditas las personas y el puré

00:51de camote es algo muy fácil, muy rico de hacer y muy práctico también para las

00:55fiestas, ¿verdad? Es como muy muy festivo. Al menos vas a dar cuatro recetas entonces

00:58puntuales, bien cargaditas. Exacto. ¿Cómo se elabora ese camote? Bueno, es facilísimo. Es

01:03nada más como hacer un puré normal. Yo vengo y hiervo el camotito. Si lo quieren

01:08con más fibra, lo pueden dejar con la cascarita. Eso tiene también más

01:10nutrientes. En este caso viene así en la cáscara. Una vez que ya está bien

01:14cocinadito, se enmaja bien. Le pueden poner un poquitito de mantequilla o le

01:18pueden poner un poquito de leche de coco y después ya cuando está bien calientito,

01:22listo, antes de ya servirlo, uno le agrega los arándanos. También le pueden

01:26agregar, si ustedes quieren, pasas doradas o pasitas regulares. Y lo que tiene esto

01:32es que tiene carbohidratos que son de mediano índice glicémico. Quiere decir

01:35que nos va a dar energía sostenida durante el día. Va a prevenir los picos

01:39de energía y después una caída. Eso que tal vez come algo que tiene mucho

01:44carbohidrato, mucho azúcar y uno siente un bombazo de energía y después uno siente ahí

01:48el bajón. Esto previene ese bajón y nos mantiene con energía sostenida.

01:52Bueno, el secreto está en los detalles. Por ejemplo, esto es un batido de

01:57remolacha, ¿verdad? Un batido de remolacha pero con ingredientes que nos dan aún

02:02más nutrientes y vitalidad. Exacto, exacto, exacto. Entonces, bueno, la remolacha

02:06tiene la característica de que tiene nitritos naturales y los nitritos en el

02:11cuerpo se convierten en óxido nítrico y eso hace vasodilatación. Quiere decir que

02:14mejora la circulación en el cuerpo. Entonces lo usan mucho los atletas, los

02:18personas que hacen deporte porque mejora mucho nuestro rendimiento

02:21deportivo y también de concentración. Entonces, por ejemplo, si yo tengo que

02:24trabajar mucho, yo tengo una reunión muy fuerte hoy o hoy va a ser un día así como

02:28muy demandante, un batido de remolacha con jengibre es espectacular. Y la naranja

02:33que tiene vitamina C nos va a ayudar muchísimo también como a darnos ese

02:37levantín, ¿verdad? Y sabe delicioso. ¿Con azúcar o sin azúcar? No, sin azúcar porque ya es

02:41suficiente con la remolacha y la naranja ya estamos bien de azúcar. Mejora mucho la

02:46digestión también. Muy bien. Y eso de que nos mantenga esa energía por tiempo

02:50prolongado nos viene bien porque aunque sea para actividades sociales necesitamos

02:53estar con buen ánimo y una apariencia bonita además. Eso sí. Pero bueno, aquí hay una

02:58ensalada, digo yo ensalada. Tiene pinta de ensalada. Es como una guarnición. ¿Verdad?

03:02Riquísima. Es una quinoa con cebollino. Entonces a mí esta es de mis formas

03:07favoritas de comer la quinoa. A mí me encanta, es súper nutritivo, es un gran, un

03:12cereal andino, o sea, del sur de América. Es muy alto en aminoácidos esenciales,

03:17son los que nosotros necesitamos para la recuperación muscular. Entonces es alta

03:21en proteína, es alta en fibra, es apta para personas que por ejemplo están

03:25bajando la grasita corporal o que se están cuidando un poquitito con el tema

03:28de los carbohidratos simples y también nos da esa energía sostenida, ¿verdad?

03:33Además, bueno, ahora fue que no conseguí pasos doradas pero a mí me encanta hacerla

03:38con pasos doradas, queda brutal de rica. ¿De veras? Fusión de sabores. Es increíble, o sea,

03:43si no consiguen pasas doradas pues le pueden poner arándanos, así es que con

03:47las pasas doradas también se ve muy bonita. Pero entonces es una excelente guarnición,

03:51como digo, es muy alta en fibra y apta para casi cualquier persona en cualquier

03:55estado de salud. Ayuda para la regeneración muscular, la quinoa, yo había

03:59escuchado algo al respecto. Ajá, correcto, es por ese contenido, esa cantidad de

04:03aminoácidos que tiene. Nosotros como seres humanos necesitamos aminoácidos

04:07esenciales, son los que nosotros no podemos producir nosotros mismos, entonces

04:11esos los tenemos que introducir por la vía alimentaria, puede ser por

04:15ejemplo proteínas de origen animal, como decir huevito, pescadito, pollo, así, o por

04:20ejemplo hay algunos vegetales, algunos alimentos que tienen esa cadena de

04:24aminoácidos completa y ese es el caso de la quinoa. Mela, aquí hay otro batido, ¿de qué

04:28es este batido? Ese es de cúrcuma con banano, fresas y es en leche de coco, ¡qué

04:34delicia! Se puede hacer en leche de coco, se puede hacer en leche de almendra o lo

04:37pueden hacer también en leche de vaca, se agrega leche y no se hace en agua para

04:41mejorar la absorción de la cúrcuma. La cúrcuma tiene un compuesto muy muy

04:45importante que se llama curcumina y se mejora su absorción si agregamos o

04:49acompañamos de la cúrcuma pimienta o alguna fuente como de grasita, entonces

04:54por eso es que lo pueden hacer en leche de coco, leche de almendras o lechita de

04:58vaca. ¿Hay algún beneficio para la piel? Así, total, en este y en el de remolacha

05:03ambos son muy altos en antioxidantes y vitamina C y la vitamina C es

05:07precursora de colágeno, nos ayuda a producir el colágeno, a sintetizarlo, a

05:12que funcione mejor en nuestro cuerpo, entonces este tipo de batidos además de

05:15que tienen compuestos que nos dan como propiedades anticancerígenas, también nos

05:19ayudan a poner una piel súper súper bonita. Mela, ya repasamos cuatro recetas

05:25que nos dan vitalidad, pero yo veo que vos también hiciste un montaje además de

05:29muy bonito, de otros alimentos que también nos pueden proveer nutrientes.

05:34Claro, exacto, entonces la idea es recordar que con una alimentación variada y

05:39balanceada podemos tener mucha energía durante el día. ¿Incluso chocolate?

05:43Especialmente el chocolate. No cualquiera, ¿verdad? No, no, exacto, sí, sí, la idea sería que

05:49hagamos en el caso de chocolate que sea este oscuro, por encima del 70%, exacto,

05:55y ojalá como con poquita cantidad de leche y azúcares añadidos. Tiene

05:59teobromina, que es un compuesto que además de que es muy antioxidante y

06:02anticancerígeno, nos da mucha energía y nos pone de buen humor, entonces también

06:05para uno sentir vitalidad es importante darle al cuerpo esos tratos o

06:09componentes que nos van a ayudar a producir esos químicos de la felicidad,

06:13¿verdad? Entonces ahí tenemos, por ejemplo, en ese tipo de estimulantes, además del

06:17chocolate, tenemos el café y tenemos las nueces o semillas que juntos de hecho

06:22espectacular. Mela, el yogur me gusta mucho que lo hayas traído, nos vamos a esta

06:26otra estación por allá, porque se habla mucho de la microbiota intestinal, ¿verdad?

06:31Y eso definitivamente no es solo una moda porque sí, es que los estudios

06:34últimamente nos sugieren que hay que cuidar. Claro, Mela, hay que tener cuidado con los

06:37yogurts, ¿verdad? Porque a veces hay un... incluso nosotros, ¿verdad? Que somos padres, a

06:44veces tendemos, ¿verdad? A agarrar uno que otro yogur, que más bien de ser la

06:49solución, puede ser más bien un inconveniente por el exceso de azúcar que trae.

06:52Sí, sí, sí, bueno, exacto, como con todas las cosas, pues hay que revisar los

06:56ingredientes. El yogur, como otros alimentos que tienen fermento o que

07:02tienen probióticos, son ideales para la microbiota y como estaba diciendo Nati,

07:06eso cada vez tiene más investigaciones que nos apoyan, ¿verdad? Que nos va a ayudar

07:11la microbiota a la parte cognitiva, a la parte de la memoria, triglicéridos,

07:15colesterol, el estado de ánimo, incluso el peso y la grasa corporal están

07:19vinculados a cómo nosotros nutrimos nuestra microbiota. Entonces, consumir

07:23fermentos como yogur, leche agria, kombucha, kefir, al menos una vez al día

07:28nos va a ayudar mucho, no solamente con la energía, sino a proteger nuestra

07:32salud a mediano, corto y largo plazo. Qué bueno. Buenísimo, Mela, yo creo que aquí

07:36más que ejemplificarlo, nos hace la boca agua y no puedo dejar por fuera uno de

07:41mis alimentos más versátiles y útiles, las lentejas, ¿verdad? Fibra,

07:47proteína, saciedad, proteína, sirve para ensalada, para hacer las calientitas, para

07:52hacer tortitas, para hacer sopas. Sí, las lentejas son espectaculares, son como

07:57manjar de los dioses. Yo siempre le digo a los pacientes que, bueno, está en la

08:01biblia que hasta vendieron la prohemogenitura por un plato de lentejas,

08:04¿verdad? Entonces, son bien poderosas las lentejas. Ojalá que las puedan

08:08consumir de dos a tres veces a la semana, por lo menos, para poder obtener

08:12todos sus beneficios. Bueno, muchísimas gracias a la nutricionalista Melania

08:17Chevo, que pueden, en diciembre, yo creo que la agenda se libera un poco y en

08:23enero, enero vuelve a subir, ¿verdad?

08:27Ahí tienen en pantalla el número de teléfono si desean dar una cita con

08:33doña Melania Chevo. Y en Instagram, lo que come la noche. Así es. Así de fácil.

08:38Gracias, Melania.

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