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El Cultural Banana Tour, una Aventura Familiar y Sostenible en Sarapiquí
Teletica
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5/11/2024
El Cultural Banana Tour, una Aventura Familiar y Sostenible en Sarapiquí
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Este es un producto único, no existe otro producto de estos en Costa Rica.
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¿Qué es?
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Este es 100% miel de abeja, es un bocadillo a base de miel de abeja, de las abejas meliponas,
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las abejas mariolas.
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Fue creado por mi hermana que es chef y tecnóloga de alimentos, Andrea González, para ponerlo
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en el chocolate y ahora lo que estamos es vendiéndolo de esta manera.
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Para conocer cómo este producto novedoso surgió en una familia agricultora de Sarapiqui
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en Heredia, tenemos que devolvernos unos años atrás.
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Cuando esta finca no producía nada y Doña Giselle junto con su hija Francini decidieron
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conquistar el mundo desde un pequeño pueblo de Costa Rica llamado Llano Grande de la Virgen.
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Francini, aquí es donde se construyen los sueños de su familia, ¿verdad?
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Así es, correcto.
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¿Hace cuánto empezó a gestarse este proyecto?
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Bueno iniciamos en el 2018, cuando yo decidí iniciar a promocionar algo diferente en la
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zona de Sarapiquí, y inicié con el Tour del Banano, ya que me gusta la historia, soy
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gestora de turismo, sostenible, entonces me gusta producir lo que uno trata de consumir
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más saludable y contar un poco de historia de por qué en Costa Rica se inició con banano,
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a veces ni siquiera los ticos sabemos la historia que hay detrás de esta plantación.
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Cuando vienen acá, bueno, pueden hacer el Tour del Banano, pueden hacer clases de artesanía
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en relación con el banano, pueden hacer clases de cocina, todo lo que involucre el banano
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y el plátano, que son de la misma familia de las musasias.
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Y esto no sería posible si no fuera por su mamita, ¡mamita salude, hola!
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Si no fuera por ella, que también este terrenito fue heredado para ella y ustedes como familia
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decidieron hacer esto, ¿verdad?
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Exacto, mi abuela antes de partir de este plano terrenal, le dio a mi mamá este área
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de terreno y nosotros empezamos el proyecto en conjunto.
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Poco a poco fue creciendo el proyecto turístico y decidieron crear una planta de producción,
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aquí es donde nacen las ideas que hoy las posicionan en el mercado nacional.
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Vamos a ir a preparar harina de banano, mi abuela nos enseñó a hacer arepas, que es
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una receta tradicional especialmente en las zonas rurales, entonces preservamos la tradición
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de seguir haciendo arepas y ahora lo hacemos con harina de banano.
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Fue muy difícil porque iniciamos en pandemia, justo en el 2018 inició el proyecto del Tour
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del Banano, pero durante el periodo de pandemia lo materializamos durante un proceso de tour
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virtual por una necesidad que queríamos que nuestros clientes virtuales pudieran probar
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una receta base de banano e iniciamos a hacer pruebas de cómo realizar la harina de banano
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y creamos la harina, pero también creamos tres premesclas, una de panqueques, una de
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galletas de chocochips y una de queque de chocolate y bravo, y eso se lo envían a los
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clientes después de hacer el Tour del Banano. Exactamente.
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Y ahora sí está lista, ahora sí vamos a rebanar esto.
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Nuestra harina es muy particular porque nosotros hacemos el proceso de la harina con todo y la
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cáscara. Ah, no se la quitan, ¿y por qué? Porque esto es, nos evitamos un proceso que es el proceso
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apelado, pero adicional a esto aporta fibra extra a la harina y adicional es porque es
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completamente orgánico, entonces no hay problema que se mantenga la cáscara.
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Ese es un secador solar, me dijo. Exacto. Y esto, este otro aparato que saca es uno que con mucho
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esfuerzo ha logrado conseguir últimamente, ¿verdad? Durante el tiempo pues vimos la necesidad de poder
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conseguir esta máquina, con mucho esfuerzo lo hemos hecho, este es un deshidratador industrial
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con la finalidad de poder procesar o deshidratar mayor cantidad de producto en menor tiempo para
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poder entrar en el mercado, ¿verdad? En diferentes supermercados pues hay que tener una capacidad de producción.
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Claro que los productos hay que ponerlos a prueba y para eso están las hermanas Hidalgo.
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Nosotros tenemos aquí cuatro mil metros cuadrados, digamos, el terreno que hay. Es un espacio bastante
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pequeño pero sin embargo hacemos muchas cosas, sembramos, prácticamente está sembrado de plátano
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y de varias variedades de bananas y en los centros lo hemos hecho en eras para poder utilizarlo sembrando hortalizas.
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Nosotros siempre les ofrecemos a nuestros clientes una mini clase cocina para que
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cada uno pueda preparar su propio patacón y disfrutarlo con frijolitos molidos y
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también tenemos la arepa de banano deshidratado que nosotros elaboramos acá. ¿Puedo probarla? Claro,
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adelante. Y también tenemos sazonadores naturales. Nos pueden encontrar como Cultural
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Banana Tour tanto en Instagram como en Facebook y como Uca Food si quieren adquirir los productos
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en Instagram o en Facebook también. Está delicioso, venga a darse la vuelta, aprovecha y conozca sobre
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el proceso del banano que uno como tipo muchas veces desconoce aunque sea aquí en Costa Rica. Exacto.
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