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bd-beneficios-de-cada-aceite-al-cocinar-281024
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28/10/2024
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Una de las preguntas más frecuentes es ¿cuál es ese mejor aceite para cocinar? Hoy vamos
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a hacer una receta, así que acompáñenme y vamos a saber más sobre estos aceites.
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Si vamos a utilizar o vamos a hacer preparaciones en donde se lleve una temperatura alta, por
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ejemplo que vamos a hacer tal vez un pescado frito o cositas empanizadas, podemos optar
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por aceites que tengan un punto de humo mucho más alto. ¿A qué se refiere este punto
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de humo? Porque siempre nos van a consultar. Este punto de humo es a la temperatura a la
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cual ese aceite va a empezar a perder sus propiedades nutricionales. Uno de ellos que
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podemos optar es el aceite a base de semillas, que tenemos el aceite de girasol. Número
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uno es de muy fácil acceso económico y número dos tiene un punto de humo superior
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a 200 grados centígrados o temperaturas medias, si yo voy a hacer un huevo, un pescado o pollo.
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Es fuente de vitamina E también, que es un antioxidante y el omega 3 es cardioprotector.
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El aceite de aguacate es excelente fuente de igual, grasas monoinsaturadas y omega 3
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tiene propiedades anti-inflamatorias también y también es alto en antioxidantes. Entonces,
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estas características nutricionales y además de eso que este aceite soporta
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tanto bajas temperaturas como altas temperaturas.
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Las olivas, que es de donde proviene este tipo de aceite, se va a extraer este aceite al ser
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extra virgen. Este prensado es en frío, ese prensado no tiene un proceso de calentamiento,
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entonces por ende es apto para preparaciones frías. ¿Qué es lo que sucede? Que si empezamos
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a utilizar el aceite de oliva extra virgen en cocción, tiene un punto de humo muy bajo. Eso
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quiere decir que se puede quemar muy fácilmente en nuestro sartén y liberar esas sustancias
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tóxicas que no deseamos en nuestros alimentos. Un aceite virgen sí lleva un proceso de prensado,
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pero sí lleva temperaturas en ese proceso. Entonces, este sí lo podemos optar para el
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proceso de cocción de los alimentos. Siga estas recomendaciones y aproveche
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los beneficios nutricionales de estos aceites.
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