Donja Lokošnica, villaggio rosso serbo, e l'artigianato del tappeto Pirot, patrimonio dell'UNESCO

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In questa puntata di Balkan Trip, ci rechiamo in due luoghi straordinari: il vivace villaggio rosso di Donja Lokošnica e la città di Pirot, rinomata per la sua tradizione di tessitura di tappeti, patrimonio dell'umanità dell'UNESCO.

Transcript

00:00Sottotitoli e revisione a cura di QTSS

00:31In questo modo, con il sole e l'aria fresca, si asciuga il brand di questo paese, da cui vive l'intero villaggio.

00:37Ogni settembre, il villaggio di Donja Lokošnica, a Leskovac, è così.

00:42Gli abitanti dicono che è il villaggio più rosso d'Europa, tutto grazie alle papriche.

01:01Questa sorta autoctona di papriche si asciuga a marzo, si asciuga a settembre e si asciuga fino a mezz'estate.

01:07Dopo aver asciugato le papriche, le asciugano in pentole e le posizionano sulle ponte e sulle facce della casa.

01:13In settembre, si asciuga 1.500 pentoli di papriche, di cui 200 in ogni pentolo.

01:30I bambini asciugano le papriche, tutti, giovani e vecchi, chi vuole, chi vuole.

01:34Inoltre, non c'è nessuno, i giovani non lavorano.

01:37Non si asciuga all'estero, è difficile.

01:43L'asciugazione delle papriche è la più comune lavoro femminile.

01:46Nei giorni di papriche, una manifestazione che si organizza in questo villaggio,

01:50c'è anche una competizione per l'asciugamento delle papriche.

01:54Il vincitore è chi asciuga prima il pentolo di 50 pentoli.

01:58L'anno scorso ero la seconda, ora sono la prima.

02:03Non ho praticato, ma ero sicura di me stesso.

02:06Questo è il tradizionale modo di produzione, che richiede molto lavoro e sforzo.

02:11Il produttore è diventato più piccolo, e in questi anni, a causa della grande asciugamento, l'acquisto è più povero.

02:16Tuttavia, molti in questo villaggio non hanno scelta, perché solo questo lo sanno fare.

02:22Se non asciughiamo le papriche, pensiamo di non vivere.

02:26Perché non abbiamo da cosa prendere i dinari.

02:28Questo è un grande lavoro per le papriche.

02:31È il più difficile lavoro che c'è.

02:34Quando è il momento, tagliamo le papriche e le facciamo vestire.

02:39E le portiamo a vendere.

02:41Quando le papriche sono asciugate, le tagliamo e le vendiamo come condimenti.

02:46Nel sole, le papriche sono asciugate al 90%.

02:50Poi le portiamo a vendere.

02:53Durante l'estate, tagliamo le papriche, le puliamo e le facciamo vestire.

02:57In tutta la Serbia, in tutti i mercati, le nostre papriche sono asciugate.

03:02Questa paprica ha un aroma speciale e viene usata come aggiunta per molti piatti.

03:08Questa è una paprica assurda, riempita di capra acida.

03:12Tutti i piatti sono preparati in questa maniera.

03:15La frittata, i piatti cucinati, la torta.

03:19In effetti, è una paprica speziale per tutto.

03:22Tutto inizia da questa paprica. È il comincio e il finale.

03:33Abbiamo visto che il paese lescovo è conosciuto per le papriche.

03:36Ora siamo arrivati a Pirot, dove vi racconteremo il segreto dei chili piroti

03:40per riprodurre i famosi chili piroti.

03:43In questa stazione, a sudest di Serbia,

03:46si produce il chili piroti in modo tradizionale.

03:49Questo prodotto è proteggito da origine geografica

03:52e rappresenta uno dei più valoriosi segreti culturali della Serbia.

03:56Il chili piroti deve essere costituito verticalmente

04:00per la qualità della tessuta, per poterlo usare.

04:04Deve essere di materiale naturale, di liceo.

04:08Deve avere una grande densità di pezzi piccoli,

04:11di circa 1 metro quadrato.

04:14Deve essere di un unico pezzo, senza liceo.

04:17Deve avere due persone identiche, senza liceo.

04:23La tessuta dei chili è sempre stata un lavoro femminile.

04:26A Pirot c'erano più di 5.000 tessuti.

04:29Oggi, in questa stazione, ci sono soltanto 4.

04:33La tessuta dei chili deve essere costituita verticalmente,

04:36con l'aiuto di una tessuta.

04:38Per realizzarla, ci serve molto tempo.

04:41Il lavoro è difficile e richiede molti numeri

04:44e calcoli matematici.

05:03Nel museo di Ponišavlje, a Pirot,

05:06c'è la più grande collezione di chili piroti in Serbia.

05:10Gli etnologi dicono di averlo usato per centinaia di anni

05:13in varie superfici, come tessuto,

05:15coperchio, draperia,

05:17tessuta o come decorazione.

05:19Sull'originale chili piroti

05:21si possono trovare alcuni dei 122 tessuti

05:24e 90 ornamenti.

05:26La più conosciuta è questa.

05:29Questa è una tessuta che si chiama Kornjača o Željka.

05:34Questa è un'interessante tessuta locale.

05:38In pirotese, si chiama Gugucce na Direči.

05:44Cosa sono queste tessute?

05:46Sono delle golubi sulle pietre.

05:53Il chili piroti è il dragone dell'artigianale

05:56e si tratta di golubi di uova

05:58che vivono sulle pietre dell'antica montagna.

06:01I più qualitativi golubi vengono da uova Pramenka,

06:04una sorta autoctona,

06:06che fu una volta espandita in tutta l'Europa

06:08e ora è la più scoperta nei paesi balcani.

06:27Questa uova è una delle razze più resistenti in questo paese.

06:32È la razza autoctona più antica dell'uovo.

06:36È la razza più pericolosa dell'uovo in Serbia

06:39e la razza più pericolosa dell'animale in generale.

06:42Ci sono circa 350-400 uovi.

06:45Questa è la Pramenka,

06:48che è stata scoperta un mese fa.

06:51Le Pramenke possono avere una lunghezza di 20 centimetri.

06:55Inoltre ai chili pirotti,

06:57questa uova ha scoperto due altre brande nazionali importanti,

07:00le uova pirotti e il caciocavallo pirotti.

07:03Il caciocavallo pirotti viene preparato

07:05dal latte di sorra di Pasniak dell'Alta Planina

07:08e per questo ha un sapore speciale.

07:10Il caciocavallo pirotti è un prodotto specifico.

07:13Si tratta di un tipo di sorra di pasto

07:15e questo è il nostro più conosciuto caciocavallo serbio.

07:18Se si tratta di un caciocavallo pirotti,

07:20dovrebbe durare almeno due mesi per un grande piatto

07:22e tre settimane per un piccolo piatto.

07:24Il caciocavallo pirotti è un prodotto autostima

07:27che non si riferisce a tutti i piatti costosi del mondo.

07:35I prodotti del Pirotto si conoscono in tutto il mondo.

07:38I guesti vengono spesso invitati da paesi esteri

07:41e la migliore soluzione è assaggiarli in persona.

07:44Ci vediamo presto con ancora più ricette.

07:54E ancora più storie balcane.

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