¿Moda pasajera o bebida del futuro?

DW (Español)

21/10/2024

Las bebidas sin alcohol son cada vez más populares en toda Europa. ¿Pasa igual con el vino? Nos vamos a Francia, donde el vino tiene una larga tradición.

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00:00Estoy en Francia tomando mi quinta copa de vino, pero no estoy borracha, ¿cómo es posible?

00:06Porque bebo vino sin alcohol.

00:11Incluso en países como Francia, el consumo de vino disminuyó en los últimos años.

00:15Sí, el país conocido por sus buenos vinos vive un cambio sorprendente.

00:22El consumo de vino convencional disminuye, pero el vino sin alcohol es cada vez más popular.

00:29¿A qué se debe esta tendencia? ¿Cómo se producen los vinos sin alcohol? ¿Cumplen las normas de calidad francesas?

00:35Averigüémoslo.

00:38En los últimos 60 años, el consumo de vino en Francia se redujo en más de la mitad,

00:43de 100 litros per cápita al año a menos de 50.

00:48Se prevé que esta tendencia continuará a futuro.

00:51Según una encuesta realizada en 2003, estas son las alternativas sin alcohol más populares.

00:56Cocteles sin alcohol, cerveza sin alcohol y vino sin alcohol.

01:04Pregunté a algunos franceses qué opinan del vino sin alcohol.

01:09Si quieres tomar algo sin alcohol, es una buena opción.

01:14Está muy lejos de ser vino, pero el sabor es bueno.

01:19Sabe bien, pero no es vino.

01:22A pesar de que aún están en desarrollo, Augustin Laborde puso una tienda de bebidas sin alcohol en París en 2022.

01:31Durante la pandemia del coronavirus decidió dejar de beber alcohol y se dedicó a buscar nuevas posibilidades.

01:38Hoy su negocio ofrece cientos de alternativas, desde vino sin alcohol hasta cerveza y gin.

01:45En esta tienda no tenemos nada contra el alcohol.

01:48No se trata de decirle a la gente, dejen de beber alcohol, sino de ofrecer una alternativa.

01:57Sus ventas aumentan especialmente durante el llamado enero seco, en el mes de enero,

02:02cuando mucha gente deja de beber alcohol luego de las fiestas.

02:05Confía en que esto ya no sea solo una moda y que cada vez más franceses estén abiertos a las bebidas sin alcohol.

02:12Al principio había gente que venía y se burlaba.

02:15Decía que no iba a funcionar, que no se podía hacer vino sin alcohol.

02:20Pero eso cambió rápidamente, quizá por nuestro discurso.

02:24Para nosotros también es un campo nuevo, que esperamos se mantenga.

02:28No parece ser una moda que dure un año y luego no se vuelva a hablar más de ella.

02:35Como el mercado del vino sin alcohol sigue siendo un nicho por explorar,

02:40Augustin organiza a menudo catas con diferentes vinicultores.

02:43El auge de las bebidas sin alcohol coincide con el descenso del consumo de vino y alcohol en Francia.

02:49Las principales razones son un estilo de vida más sano, el paso del vino a la cerveza,

02:54el aumento de los costos de producción y el menor poder adquisitivo de los consumidores.

03:01Esto llevó a diversos viticultores a producir vino sin alcohol junto a los tradicionales.

03:06Como los de la región de Burdeos.

03:10Una de las propietarias de Vignoble Ragnot, Emmanuelle Miller,

03:14se dio cuenta de que la producción de vino sin alcohol abre un nuevo mercado.

03:19Su familia dirige una bodega desde hace generaciones

03:22y cultiva más de 100 hectáreas de viñedos cerca de Burdeos.

03:27No fue una decisión fácil para nosotros producir vino sin alcohol.

03:31Porque aquí en Burdeos la tradición son los vinos con alcohol.

03:36Fue un paso difícil para nosotros.

03:39Pero hace unos años nos dimos cuenta de que el consumo de vino está cambiando.

03:45Los consumidores no están consumiendo vino sin alcohol.

03:50Pero hace unos años nos dimos cuenta de que el consumo de vino está cambiando.

03:55Los jóvenes ya no beben alcohol.

04:00Para los viticultores es un gran reto alcanzar los estándares de calidad francesa en los vinos sin alcohol.

04:06La bodega de Emmanuelle desalcoliza sus vinos en Alemania.

04:13¿Y cómo le quitan la graduación?

04:16Hemos optado por un método llamado destilación en frío.

04:20El objetivo es evaporar el alcohol del vino a baja presión.

04:24Este método es muy interesante porque nos permite conservar una gran parte de los aromas.

04:30Lo que es siempre difícil en la desalcolización del vino.

04:36Su vino tinto sin alcohol ganó una medalla de oro en un concurso internacional en 2023.

04:42Nuestro objetivo era mantener la calidad en cuanto a los aromas y encontrar la estructura adecuada.

04:48Pero claro, si se elimina el alcohol, cambia el vino.

04:52¿Probaron alguna vez vino sin alcohol?

04:55¿Qué les parece?

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