Messina Street Food Fest, voci e sapori dalla kermesse del cibo da strada. Parte 2

Gazzetta del Sud

Transcript

00:00andiamo a fare un altro giro per le casette

00:02iniziamo la terza giornata con la casetta numero 22

00:05con le black meatballs

00:07ce le puoi descrivere?

00:09buongiorno a tutti

00:10il nostro panino è

00:12l'elemento principale e fondamentale

00:14sono le nostre polpette di buenero

00:1680% buenero e 20% grasso di scottona

00:19è una polpetta frollata per 40 giorni

00:21la serviamo con un panino alla curcuma

00:24e semi di papavero

00:26accompagnato dalla nostra casetta numero 22

00:29accompagnato dalla nostra salsa santa

00:31che è a base maionese

00:33concentrato di pomodoro

00:34con cetriolini sott'aceto

00:35e senape e cipolla

00:37una casetta super dolce

00:39la casetta numero 11

00:40che cosa abbiamo qua?

00:42la crepe di nutella o di nutella a pistacchio?

00:45il soffice siciliano

00:46che cos'è?

00:47è un panino soffiato

00:49con la salsiccia funghi e provola

00:51la casetta numero 13

00:53il montanaro

00:54che cos'è?

00:55sì, salve

00:56abbiamo un hamburger di manzo

00:58provola affumicata

00:59un rosso di patate

01:00che è una specie di crocchetta

01:02con della cipollina

01:03e poi una maionese

01:05con funghi e speck croccante

01:07quindi venitela a provare

01:08e non ve ne pentirete

01:09abbiamo adesso la casetta numero 14

01:11con il capon street

01:12che riprende anche il celebre fumetto messinese

01:15com'è fatto questo capon street?

01:16con chi posso parlare?

01:18è fatto con delle fette di pesce spada

01:22che vengono a volte

01:23a posto del classico ripieno

01:25con della mollica condita

01:28viene messa della caponata in agrodolce

01:31e poi viene infornato

01:32con una gratinatura al basilico sopra

01:37il principe dello street food

01:38si potrebbe dire l'arancino

01:41alla casetta numero 15

01:43abbiamo il ragù bianco e l'anduja

01:45soprattutto arancino e non arancina

01:47American BBQ

01:49di che si tratta?

01:50abbiamo due tipologie di panini

01:52il panino con la salsiccia americana

01:54affumicata

01:55o il solito nostro pulled pork

01:57la spalla di maiale cotta a bassa temperatura

01:59venite a trovarci

02:00alla casetta numero 17

02:01abbiamo le bombette pugliesi

02:03che non sono alle bracciale

02:04ma si fanno pur sempre apprezzare

02:06ce le descriva?

02:07allora sono involtini di carne di maiale

02:10il capocollo nello specifico

02:11sono condite con sale

02:13un pizzico di pepe

02:14caciocavallo pugliese

02:15che si fonde al calore in pratica

02:17e forma una prelibatezza del nostro territorio

02:20allora alla casetta numero 18

02:22abbiamo una nota argentina

02:24di che si tratta?

02:25allora si tratta dell'asado

02:28condito

02:29ha una cottura lentissima

02:31ed è carne di vitello

02:33di scottona

02:34la pancia del vitello

02:36quindi è una carne abbastanza tenera

02:38ha una cottura lenta

02:40molto lenta

02:41nella cottura la carne rilascia

02:44proprio il brodo

02:45che noi utilizziamo poi

02:47per sfilacciarla

02:49e condirla dentro il panino

02:52con cipolla

02:53in agrodolce

02:54insalata

02:55e cetrioli

02:56e poi anche condita con delle salse

02:58e non potete perdervi

03:00alla casetta numero 19

03:01le frittelle croccanti di gambero

03:03alla casetta numero 21

03:05abbiamo il padrone di casa

03:06con le bracciale messinesi

03:07come sta procedendo con le bracciale?

03:09abbastanza bene

03:11sono gradite

03:12piacciono

03:13è il piatto tipico messinese

03:15casetta numero 48

03:17abbiamo filly cheese steak

03:19che cos'è?

03:20allora è un panino

03:21che nasce in america

03:22da italiani

03:24sono straccetti di scottona

03:26cipolla alla griglia

03:28e salsa cheddar fatta da noi

03:30un panino semplice

03:31e molto molto buono

03:32pane cammiosa

03:33che cos'è il pane con la milza?

03:34per chi non lo dovesse sapere

03:36il pane con la milza

03:38è un classico palermitano

03:40è cibo da strada

03:42di solito si fa una mescola

03:44tra polmone

03:45e milza di vitello

03:46prima si fa bollire

03:47poi si lavora con lo strutto

03:49si serve nel panino

03:50in un classico panino

03:51chiamato mafaldina

03:53all'olio con il sesamo sopra

03:55e si può fare schietto

03:57sale e limone

03:58oppure maritato

03:59con l'aggiunta di caciocavallo

04:00o ricotta in base ai gusti

04:02dal panino con la milza

04:04siamo passati a pane croquette

04:06che cosa sono?

04:08voglio dire come sono fatti

04:09per chi non lo dovesse sapere

04:11farina di ceci

04:14messinesi

04:16il pitone

04:18come è fatto il pitone?

04:20per chi non è messinese

04:22il pitone come è fatto?

04:24fatto con le mani ovviamente

04:26è un impasto croccante

04:28condito con vari ingredienti

04:30ma il classico messinesi

04:32con verdura

04:34formaggio e acciughe

04:36a preferenza si può mettere

04:38anche con pomodoro o senza

04:40ebbene vi aspettiamo ovviamente

04:42alla street food messina foodfest

04:44alla casetta numero 45

04:46questo che sto mangiando è speck e patate

04:48una variante molto importante

04:50e apprezzata dai messinesi

04:52grazie a voi per essere qui con noi

04:54alla casetta numero 25

04:56cookie ice cream

04:58che gusti abbiamo?

05:00allora abbiamo gianduia, pistacchio e nocciola

05:02alla casetta 44

05:04abbiamo la delizia cassata

05:06come è fatta la cassata da voi?

05:08con la ricotta esclusivamente

05:10di pecora

05:12pochissimo zucchero

05:14tanta mandorla

05:16e un po' di frutta candida

05:18se volete un po' di dolcezza

05:20venite a trovarci nella casetta numero 44

05:26mamma che profumo che c'è

05:28la casetta numero 40

05:30che cosa abbiamo qua?

05:32schiacciatella di vitello con cipolla caramellata

05:34e salsa grega

05:36una mousse

05:38alla casetta 36

05:40cosa troviamo?

05:42la pizza a portafoglio più buona di Messina

05:44venitela a provare

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