Eric Revel : "Le vin sans alcool a le vent en poupe"

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Transcript

00:00— Le Grand Matin Sud Radio, 7h-9h, Jean-Jacques Bourdin.

00:04— C'est l'heure du petit déjeuner. Bonjour, Éric. — Bonjour, Jean-Jacques.

00:07— Vous n'allez pas nous faire boire du vin, quand même, à l'heure du petit-déjeuner.

00:10Du vin... Mais si vous nous faites boire du vin, c'est du vin sans alcool.

00:13— Oui, du vin sans alcool. C'est la grande, grande, grande, grande tendance.

00:17Il y a une foire au vin... — C'est une folie... Il ne faudrait plus qu'une tendance.

00:22— Oui. — C'est une folie pour le vin sans alcool.

00:25— Oui. Il y a quelque chose qui est en train de se passer.

00:27Je vous rappelle quand même que la consommation de vin alcoolisé a diminué de 60% en 60 ans, en France.

00:32— Oui. — Moins 60%.

00:34Donc il y a tout un tas d'événements autour du vin sans alcool.

00:37Par exemple, il y avait une grande foire qui s'est tenue à Nantes il y a encore quelques jours

00:40du vin sans alcool, qui s'appelait « Gueule de joie », vous voyez, en opposition à « Gueule de bois ».

00:45— Oui, oui. — Il y a des boutiques qui se créent.

00:48Par exemple, au pays du Calvados, à Caen, il y a une boutique qui a ouvert le 10 septembre,

00:52qui ne vend que du vin sans alcool.

00:54Il y a des entreprises qui travaillent, qui accumulent un chiffre d'affaires incroyable.

01:00Par exemple, l'entreprise Chavin, créée en 2010, réalise 10 millions d'euros de chiffre d'affaires

01:06en vendant du vin sans alcool dans 65 pays !

01:09Le Japon, le Canada, les États-Unis...

01:12Donc en fait, oui, il y a une tendance absolument incroyable du vin sans alcool.

01:16— Mais comment fabrique-t-on ce vin sans alcool ?

01:18— Alors en fait, ce vin, c'est une fermentation, c'est pas du tout du jus de raisin,

01:24parce que la plupart des gens disaient « Ah, la bouteille, d'accord »,

01:27mais en fait, c'est du jus de raisin. Pas du tout !

01:28Il y a tout un procédé de désalcoolisation, j'ai bien dit,

01:33qui s'ajoute après la fermentation du vin.

01:37On retire donc l'alcool quasiment totalement.

01:40Les spécialistes nous disent qu'il peut rester 0,5% d'alcool.

01:44Mais en tout cas, ça, le goût de vin, les arômes sont là.

01:49Alors évidemment, Jean-Jacques, ne pensez pas que quand vous allez boire un vin sans alcool,

01:53vous n'en avez jamais bu !

01:54— Jamais, moi non plus !

01:56— Non, jamais !

01:56Mais quand vous allez boire un vin sans alcool,

01:58évidemment, vous n'allez pas retrouver ce qui parle à votre palais, à votre nez.

02:03Mais en tout cas, il y a quelque chose qui se passe.

02:05Et d'ailleurs, la mode, elle est établie.

02:07Vous savez qu'en janvier, on a le fameux mouvement

02:11qui nous vient des États-Unis et du monde anglo-saxon

02:13qui s'appelle le dry january, le janvier sans alcool.

02:17Avant, ça touchait la bière.

02:18Maintenant, ça touche les vins.

02:21Et je vais peut-être essayer de goûter,

02:23mais que ce soit un rose, un rouge ou un blanc,

02:27il paraît que ça peut s'accommoder avec n'importe quel plat.

02:29— Ça vient d'où, ce janvier sans alcool, ce janvier sexe des États-Unis ?

02:33— Dry january, oui.

02:34— Oui, des États-Unis, et sans whisky aussi, sans bourbon, sans...

02:38— Alors, il y a aussi des alcools forts sans alcool, oui, c'est vrai.

02:42— Et puis la bière, vous savez, la bière sans alcool.

02:46Alors, c'est intéressant parce qu'au moment où la plupart des pays

02:50et des consommateurs font attention,

02:52je regardais un sondage, 70% des gens qui boivent de l'alcool,

02:56qui boivent du vin, s'interrogent de manière forte sur

03:00qu'est-ce que je vais devenir dans 5 ans, dans 10 ans, dans 20 ans,

03:03si j'ai trop bu.

03:04Donc cette question de l'alcool et de la boisson,

03:07elle est dans toutes les têtes,

03:08et c'est vrai dans la plupart des pays occidentaux.

03:11Voilà pourquoi vous avez des entreprises,

03:13et il faut le dire, il faut le saluer, c'est une bonne nouvelle,

03:16françaises qui exportent du vin sans alcool dans le monde entier.

03:19— Merci Éric Revel, il est 7h29.

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