¿Las salsas de México ya no pican?

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Salimos a preguntarle a comensales y taqueros si es verdad que las salsas en México dejaron de picar por la llegada de extranjeros.  #LaCalleNoCalla #Gentrificación #PGMx #PGUrbano

Transcript

00:00¿La salsa pica?

00:01No, definitivamente ya no pica.

00:02¿Aquí o en ningún lado?

00:03Normalmente en ese tipo de lugares o en ese tipo de restaurantes ya no pica.

00:06La llegada de extranjeros a la Ciudad de México como visitantes o nuevos residentes ha modificado el picor de las salsas,

00:11sobre todo en colonias como La Roma, La Condesa o Polanco.

00:14Así que salimos en las taquerías a preguntarle a la gente qué opina de este fenómeno.

00:18No, yo creo que es como el sazón de la zona que la salsa tenga que picar un poco.

00:22Depende de dónde estamos hablando, si de todos los restaurantes de La Condesa se ha modificado.

00:26¿Tú crees que la salsa aquí todavía pica?

00:28Sí, todavía.

00:29¿No le han cambiado porque los extranjeros vienen y les pica mucho?

00:32No, los extranjeros comen más picoso que los mexicanos.

00:34Puede ser por la gentrificación que las vayan modificando un poco,

00:37pero a lo mejor es simplemente que se van poniendo otros niveles para la gente,

00:40pero yo creo que no, porque la gente siempre se queja de que pica mucho.

00:44Un buen taco viene acompañado de una buena salsa.

00:46Tenemos siete salsas hoy que, bueno, entre ellas de menor a mayor picor los tenemos especificadas en nuestras etiquetas.

00:51Yo creo que el sazón y el picante, yo creo que lo más importante.

00:55Limón, chile, diferent spices, tomatoes, something spicy, thai.

00:59Pero el académico Adrián Hernández le dijo al New York Times que no todo es culpa de los extranjeros,

01:03sino que algunos alimentos se han vuelto menos picantes con el tiempo

01:06porque los mexicanos, principalmente de las áreas urbanas,

01:09se han dado cuenta que el picor contribuye a problemas de salud.

01:11Así que para él, la situación es mucho más compleja.

01:14The taste differs from person to person.

01:16So some people, they love to eat more spicy food.

01:20Some people, less spicy.

01:22Some people, medium spicy.

01:24If you think it's not spicy, we have fried chilies and all that stuff to make it spicy.

01:29Do you think your salsas are still spicy?

01:31There are diners who almost don't eat the spicy food anymore.

01:34So we work with what are the very spicy salsas,

01:38which is the tree one, slightly habanero, which is still spicy.

01:41The guacamole one is very little spicy.

01:43And an onion dressing.

01:44So I think that mostly here we have a lot of tourists,

01:49but those tourists almost don't eat the spicy food.

01:51But we're going to La Paz.

01:52Tenemos salsas picantes y salsas no picantes.

01:55Está ahí para todos.

01:56Do you think the salsa is spicy here?

01:58Yeah, it is very spicy actually.

01:59Our friends almost tried eating the spiciest one.

02:02Which one?

02:02The salsa verde.

02:03Yo considero que sí,

02:04porque tenemos una inmersión muchísimo de muchos extranjeros.

02:09Entonces como país,

02:10siento que les estamos dando la oportunidad de probar las salsas sin ese extra picor,

02:16para que también se empapen un poco de la cultura de lo que es México.

02:21En México tienen diferentes niveles de picor,

02:23y también en todo el mundo tienen diferentes picores o salsas.

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