La gentrificación ha alcanzado hasta las salsas mexicanas

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¡Al menos en #México para que la comida tome sabor necesitamos de una buena salsa! Humberto es taquero en la Col. Roma y su puesto es parte de un tour de tacos de la capital en donde los principales consumidores son extranjeros, por lo que tuvo que modificar sus salsas para complacer a los clientes.

Transcript

00:00de las salsas,

00:05¿ a qué les suena esto?

00:07que rica es una buena salsa,

00:09incluso se vuelve adicción,

00:10es adictiva la salsa,

00:12pero efectivamente las salsas

00:13sufren por la gentrificación,

00:16y el que tiene que adaptarse

00:18es el taquero,

00:19es usted, somos nosotros,

00:20¿cómo?

00:22cuando una salsa estaba muy buena,

00:30mi abuelo decía,

00:31pica y sabe,

00:32lástima que se acabe,

00:34y sí, al menos en México,

00:35para que la comida tome sabor,

00:37casi que la sumergimos en salsa,

00:39sin embargo,

00:40últimamente,

00:41por más que le pongamos,

00:42ya no pica,

00:43y adivina que,

00:44esto no tiene que ver con los chiles,

00:46sino con la gentrificación,

00:48aquí la verdad,

00:49no las vemos muy picosas,

00:50por lo mismo,

00:51es que nos llegan tours,

00:53Humberto es taquero

00:54en la colonia Roma,

00:55su puesto es parte

00:56de un tour de tacos

00:57de la capital,

00:58en donde los principales

00:59consumidores son extranjeros,

01:02esta carne enchilada,

01:04es carne marinada,

01:06normalmente es con chiles

01:07que no son completamente picantes,

01:10son con chiles picantes suaves,

01:12no hay problema con eso,

01:14a los latinos les encanta,

01:16también los gringos

01:17ya están acostumbrados,

01:19pero los europeos

01:20son los que me piden lugares

01:22que no pique tanto,

01:24o que quizá no le pongan salsa

01:26a sus tacos,

01:27o también ellos

01:28le ponen gotitas,

01:30dependiendo el picor

01:32que les guste,

01:34aunque hay turistas

01:35a los que les encanta el chile,

01:43a otros no tanto,

01:44por ello,

01:45Humberto decidió

01:46hacer algunos guisados

01:47dulces para complacer

01:48su paladar,

01:49me dices,

01:50por ejemplo,

01:51el adobado,

01:52sabemos que es algo picoso,

01:53ustedes lo manejan

01:54más agredulce,

01:55si,

01:56más agredulce,

01:57porque ellos

01:58están acostumbrados

01:59a comer así,

02:00el alambre lo hacemos

02:01de chile pimiento,

02:03y le tratamos

02:04de poner bastante alambre,

02:06bastante pimiento

02:07para que sepa

02:08un poquito más dulce,

02:09y por decirlo,

02:11los extranjeros

02:12que vienen a comer,

02:13les gusta mucho,

02:14complacer es la palabra clave,

02:16pues,

02:17aunque no todas

02:18las taquerías

02:19han bajado

02:20el nivel de picor

02:21de sus salsas,

02:22si han puesto picante

02:23para todos los gustos,

02:24aquí las salsas

02:25pican o no pican,

02:26bueno,

02:27contamos con cuatro

02:28tipos de salsas,

02:29que es la pico de gallo,

02:30la salsa morita,

02:31la de chile de árbol

02:32y la verde,

02:33las salsas para que pique,

02:34obviamente,

02:35pues,

02:36en cuestión de gustos,

02:37y pues,

02:38también yo digo

02:39que como turismo,

02:40pues,

02:41debes de probar todo

02:42cuando vas a un lugar,

02:43modificar las costumbres

02:44de un lugar,

02:45y hay quienes defendiendo

02:46la gastronomía,

02:47luchan contra este fenómeno.

02:48Pues,

02:49la mayoría de los clientes

02:50son extranjeros,

02:51y bueno,

02:52yo siempre digo

02:53que ellos se tienen

02:54que acostumbrar

02:55al país a donde van.

02:56Para Imagen,

02:57Brenda Salas.

02:58Rentas,

02:59desalojos

03:00y salsas

03:01que ya no pican

03:02como antes,

03:03pero mañana

03:04los espero para hablar

03:05sobre otro sector

03:06gentrificado,

03:07las trajineras,

03:08Gin,

03:09aquí los esperamos

03:10con este informal

03:11de la semana.

03:12Y bueno,

03:13nos vemos mañana

03:14en el programa de

03:15Noticias Caracol.

03:16Nos vemos,

03:17nos vemos,

03:18nos vemos.

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