Chairman : la cheffe étoilée Isabelle Arpin signe le menu d’une brasserie à Bruxelles

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Transcript

00:00C'est bel et bien dans le quartier nord de Bruxelles qu'on se retrouve pour tester le restaurant Chairman,

00:05une adresse qui propose un menu gastronomique appris brasserie.

00:09Mais la particularité cet hiver, c'est le menu signé par la chef étoilée Isabelle Arpin.

00:14Il n'en fallait pas plus pour piquer notre curiosité et nous faire pousser la porte de l'établissement.

00:18Dès l'entrée, on est tout de suite plongé dans l'effervescence des grandes métropoles,

00:22avec un vaste espace aux lignes épurées et à la décoration moderne.

00:26On déguste en entrée un tartare de bœuf revisité avec des pickles d'oignons et une mousseline au miso,

00:31ou encore une burrata déposée sur une purée de carottes, oranges brûlées, pistaches, grenades et fenouil.

00:37Finalement, on a presque été déçu par le vitello tonnato qui manquait simplement de ce twist original

00:42et percutant des assiettes qui le précédaient.

00:44Côté plat, on a été conquis par des ribs caramélisées qui tenaient clairement leurs promesses

00:49et dont on se lèche encore les doigts.

00:51Les becs sucrés ne seront pas en reste avec un tiramisu façon chairman,

00:55la brioche perdue ou encore le sneakers revisité à tomber.