Receta: Rollos de Repollo - Vídeo Dailymotion

TVN Media

3/10/2024

Sigue los pasos de la receta del chef Alexis.

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00:00Haciendo unos repollos rellenos con cerdo o con puerco como si fuesen rollo de primavera.

00:06Pero en vez de utilizar algún tipo de masa de harina o alguna masa de arroz,

00:11vamos a utilizar el mismo repollo.

00:13¿Cómo lo vas a transformar? ¿Cómo vas a poder envolverlo?

00:15Es muy sencillo. Vas a agarrar del lado de acá y le vas a poner el repollo deshojado limpio.

00:23Agua y vinagre te ayudan a limpiarlo.

00:27Importante. Agua y vinagre te ayudan. Lo tapamos un poquito y lo dejamos ahí quietecito.

00:33Déjalo quieto un rato. Solamente le vas a dar un susto y lo vas a pasar de esta manera.

00:39Lo vas a traspasar a agua fría o como se le llama realmente un baño María invertido.

00:46Le vas a cortar el tallo, ¿sí? Esta parte que es la firme.

00:50Y de una manera bastante regular tú lo que haces es como queda en una uve.

00:57Envuelves aquí, envuelves acá y sigues envolviendo y sigues envolviendo y enrollas.

01:02Ok. Esta es la manera de enrollarlo, pero no necesito la receta porque esto va con relleno y el relleno es de puerco.

01:07Producción, por favor, la receta en pantalla.

01:12Cuando ustedes gusten, vamos a darle la vuelta del lado de acá al repollito

01:16para que se cocine de las dos caras de la moneda.

01:19Ok. Ahí está. Y ya es esto. Nada más tú sientes ya que se vuelve flexible el repollo

01:26y pasamos al baño María invertido directo y rápido.

01:30Vamos para acá de una vez.

01:33Mira, el color del repollo se mantiene. Sigue siendo verde.

01:38No lo pasaste en la cocción. Vamos, ponemos un baño María del lado de acá y volvemos a tapar.

01:44El puerco se va a cocinar al vapor, lo cual lo hace una receta bastante saludable.

01:49Estos rollitos tú puedes jugar con el relleno.

01:52Lo puedes hacer a la boloñesa. También le puedes hacer una salsa pomodoro.

01:56Sí. Y esa salsa, agarrarla y gratinarlo si quieres.

02:01Es exquisita. A mí me gusta jugarlo con un poquito la tendencia asiática.

02:05Entonces, para el relleno, puerco liso molido.

02:09Tú le pides un puerco liso molido al carnicero.

02:14Acá en Centennial hay un paseo que se llama Yoni. El buey Yoni la hace.

02:18Siempre y cuando no esté lleno. Cuando está lleno, sí. Cuando está lleno, lo más le dan al farado.

02:23Luego le vas a poner cebolla. Parte blanca de la cebollina.

02:27Parte verde de la cebollina.

02:30Luego le vas a poner jengibre. Y el jengibre hay un pequeño truco.

02:34No se pone todo, porque si no va a picar. Tú agarras y tú ves.

02:39Lo estrujas. Eso es un pleno galdo.

02:42I don't wanna see you cry. I don't wanna see you cry.

02:46Para que tú sepas. Luego le vamos a poner un toque de ajo.

02:50Cuando tú exprimes el jengibre, sale todo el jugo del jengibre.

02:53Y no necesitas tener ese toque tan picante.

02:56Luego de eso, le vamos a agregar zanahoria.

03:00Toda la zanahoria. Perfecto. Listo.

03:04Luego de eso, agarramos para el marinado.

03:08Aquí tengo salsa de soya.

03:12Mezclamos del lado de acá.

03:16Un toque de maicena. Para que quede suavecito.

03:20Y le vas a agregar también

03:24una cucharadita

03:28de baking soda. No polvo de hornear. Baking soda.

03:32Él va a crear una cierta reacción. Lo cual va a ser

03:37que sea bastante suavecita tu mezcla.

03:41Y obviamente le vamos a agregar

03:45sal. Un toque de sal suave.

03:49Porque la salsa de soya tiene un buen toque de sal. Luego de eso vamos a mezclarlo.

03:53Ahí está. Vamos a mezclarlo todo.

03:57Para luego proceder a rellenarlo.

04:01A lo no respetas a nadie, loco.

04:05Y ahora sí.

04:09Vamos a rellenar. La receta es bastante tranquila.

04:13Bastante sencilla. Lo único que puede tener un poquito de complicación

04:17es el enrolle. Pero vamos a ser honestos.

04:21Si ustedes envolvieron pañales con niños

04:25los pañales de tela están claritos con esto.

04:29Vamos a agarrar y hacemos esta rodaja.

04:33Vamos a agarrar y hacemos lo siguiente.

04:37Enrollamos primero la V que les dije.

04:41Luego estos extremos para que no se salgan.

04:45¿Lo viste?

04:49¿La pillaste? Mira qué bonito queda.

04:53Vamos de nuevo. Lo corremos para acá.

04:57Antes de irnos. Y lo deja cocinar aproximadamente unos 10 a 15 minutos

05:01en baño María. Vamos una vez más.

05:05Esta misma mezcla, tú la agarras y la pones en un pincho

05:09y la metes al carbón. Y queda deliciosa.

05:13Hacemos el lado de acá.

05:17Enrollo, enrollo, cierro, cierro.

05:21Flow. Chao que te vi, papá.

05:25Acomodamos acá. Esto es súper sencillo.

05:30Consejo, agrégale un poco de aceite de sésamo.

05:34Yo no tengo. No me va a complicar la vida. Aceite de oliva.

05:38Y vamos a arrancar y vamos a empezar a cocinarlo del lado de acá.

05:42Y listo, mi hermano. Mientras tanto, hoy estamos temáticos.

05:46Estamos saludables. Estamos healthy.

05:50Solamente tenías que esperar unos 15 minutos al vapor

05:54para tener esta receta bastante saludable

05:58y muy sabrosa. De hecho, una de mis favoritas.

06:02Puedes combinarla como te guste. Ya te dije, la puedes gratinar.

06:06Puedes ponerle salsa pomodoro o simplemente dejarlo así, como a mí me gusta hacerlo.

06:10Del lado de acá, con la misma carne, hice unos pinchos

06:14del mismo puerco, de la mezcla. Lo pegas bien al pincho

06:18y de una vez tienes. Ven, Roseta. Venga.

06:22Venga, flaca. Tranqui. No tienes que presentar nada, ¿verdad?

06:26Ayer fue el día que rompí esa promesa.

06:30¿Por qué? Porque ya tenía una semana.

06:34Desde el día de las costillitas.

06:38¿Cuál quieres? El pincho, ¿verdad?

06:42En mi favorito son los repollitos.

06:46Salseas en una mayonesa que tenga un toque picante, pero con dulce.

06:50Yo también quiero eso.

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