Un airfryer peut-il cuire de la viande?

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Le airfryer peut-il vraiment cuire de la viande. Coûte que Coûte enquête sur les limites de l'appareil

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00:00Le airfryer, c'est la machine super tendance.

00:02Mais est-ce qu'on peut cuire de la viande ?

00:04Stéphane Belfont, bonjour.

00:05Bonjour Benjamin.

00:06Vous êtes le chef de la planche d'ailleurs à Waterloo.

00:08C'est vous qui allez faire le test.

00:09Vous avez déjà cuisiné avec un airfryer ?

00:11C'est une première.

00:12Bonne chance !

00:17Commençons par l'expertise du chef.

00:19Cette viande, vous l'avez faite à la poêle.

00:21La croûte, elle est quoi, parfaite là ?

00:23La croûte, elle est faite.

00:24On a une belle croûte.

00:25Niveau cuisson, on est sur quoi ?

00:27On est sur un beau bleu.

00:28Une cuisson qui, pour moi, est exemplaire.

00:30Donc ça, c'est la cuisine du chef qui a une petite expertise.

00:32Combien de viandes vous faites par jour en général ?

00:34Entre 80 et 90 par jour.

00:36Je crois qu'il s'y connaît un peu en matière de cuisson de viande.

00:39Pour être honnête avec vous, on a déjà fait tourner le airfryer.

00:42Quelle température vous avez choisi ?

00:44Et quel temps de cuisson vous avez choisi ?

00:46Pour essayer de arriver au même résultat,

00:48on est parti sur 180 degrés pendant 10 minutes.

00:52Et ça, a priori, c'était très clair dans le mode d'emploi.

00:54Ils indiquent gramme par gramme ce qu'on doit faire ?

00:56Ou c'était un peu flou ?

00:57Non, c'était un peu flou.

00:58On avait une marge assez longue entre le temps de cuisson et le grammage.

01:02Donc j'ai, entre guillemets, été au milieu de tout.

01:05Voilà, il a fait un compromis à la belge trouvant la bonne solution.

01:08Alors, la cuisson s'est terminée il y a quelques secondes.

01:11Je prends notre viande au airfryer.

01:14Croute, aspect visuel, qu'est-ce que vous dites, chef ?

01:16Manque de croûte.

01:18Manque de croûte, on n'est pas assez grillé.

01:20Permettez, je montre à la caméra.

01:22Manque de croûte, on n'est pas assez grillé.

01:25Vous savez quoi ? L'enjeu, c'est de retourner.

01:27Il faut toujours voir ce qu'il y a en dessous.

01:29Et là, je retourne la viande, je vous la remontre.

01:34Et là, malheureusement, on n'a rien du tout.

01:36Elle n'a même pas bouilli, elle n'a même pas cuit en dessous.

01:41Vous dites quoi ? C'est raté ou c'est quand même consommable ?

01:43C'est une cuisson ratée.

01:45Ça reste mangeable pour le commun des mortels, mais ce n'est pas beau.

01:48Et si on avait fait ça au four, on aurait eu, vous pensez, un meilleur résultat ?

01:51Non, pas forcément.

01:53La viande qui, pour moi, doit être placée dans un four, doit être grillée à l'avance.

01:57Alors, imaginons qu'ici, je vous le laisse pendant quelques jours.

02:00Avec cet appareil-là, vous avez vu le résultat.

02:02Est-ce qu'on pourrait arriver à quelque chose ?

02:04Ou ça vous semble un peu hasardeux pour arriver à un bon résultat ?

02:06Pour moi, pour griller de la viande, rien de tel qu'une poêle ou qu'un grill.

02:09Ah, donc vous me déclassez l'effrayeur ?

02:11Moi, pour moi, je ne le préconise pas pour les viandes, en tout cas.

02:14Vous avez peut-être vu Coup de Clé Coute sur RTL TVI.

02:16Ou vous avez peut-être croisé d'autres vidéos sur le site de Sudinfo.

02:19Autant la pro pâtissière que le pro de la viande déclassent un peu l'effrayeur.

02:24Pas de chance. Merci, chef.

02:25Avec plaisir.

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