Santé - #OnVousRépond - Vidéo Dailymotion

Télématin

Tous les matins, journaux et rubriques sur la culture et la vie quotidienne accueillent dans la bonne humeur les premiers téléspectateurs de la journée.

Transcript

00:00Ma chère Christelle, il paraît que vous en connaissez un rayon en matière de nutrition, n'est-ce pas ?

00:04Vous avez toujours du bon conseil.

00:06Je peux vous dire qu'on a des grandes discussions le matin avec Christelle.

00:10Bon, Christelle, vous allez répondre aux questions de nos téléspectateurs,

00:13et celles d'Anaïs, notamment de Bassens.

00:15Vous nous avez expliqué, nous dit-elle, les bienfaits des carottes,

00:18mais comment les consommer pour avoir un maximum d'effets positifs sur la santé ?

00:22D'après vous ?

00:23Crue !

00:24Ouh là !

00:25Pas forcément, justement, pas forcément.

00:27Je prends le contre-pied, mais...

00:28Pas forcément crue. Pourquoi ? Parce que ce qui est intéressant dans la carotte,

00:31ce sont surtout les caroténoïdes, les pigments qui sont responsables de cette couleur,

00:35qui sont très antioxydants. On parle de bêta-carotène.

00:38Sauf que le problème avec ce bêta-carotène, c'est qu'il est encapsulé dans une membrane,

00:42il est très protégé.

00:44Du coup, on a du mal à l'absorber au niveau intestinal.

00:48Donc, il faut trouver des solutions pour le libérer, ce bêta-carotène.

00:52Et l'une des solutions, c'est la carotte râpée.

00:55Pourquoi ? Parce que vous devez la râper très finement,

00:59très très finement, attendre un petit peu avant de la consommer,

01:03et effectivement, le bêta-carotène va se libérer.

01:07D'ailleurs, vous allez remarquer que votre sauce va prendre une couleur un peu orange.

01:11Et bien, c'est cela qui montre que vous avez effectivement plus de bêta-carotène.

01:16Autre astuce pour augmenter l'assimilation de ce bêta-carotène,

01:20parce qu'il faut savoir qu'on en perd environ 50%.

01:23Donc, il faut vraiment trouver des astuces.

01:25Autre astuce, c'est les matières grasses.

01:27C'est valable aussi pour la tomate, pour le lycopène,

01:30parce que les matières grasses vont aussi améliorer l'absorption de ce bêta-carotène

01:36au niveau de l'intestin grêle.

01:38Donc, vous mettez toujours un peu de matière grasse sur votre tomate, sur votre...

01:42Une petite vinaigrette, quoi.

01:43Voilà, une petite vinaigrette.

01:45La carotte à la croque, ce n'est pas forcément une bonne idée.

01:49Vous aiguillerons dimanche, vous savez.

01:51En même temps, qui croque des carottes ?

01:53Mettez de la sauvegarde !

01:55J'ai entendu un « moi » dans mon oreille à la question « qui croque des carottes »

01:59et je vous révèle que c'est Dorothée Coste-Noël qui croque des carottes.

02:03Mais tant mieux, tant mieux, tant mieux.

02:05C'est bien, Dorothée.

02:06Avec un petit peu d'huile dessus ou dans la crème, c'est mieux.

02:09Autre question d'Ismaël, cette fois faut-il, oui ou non,

02:13consommer les pépins de raisin ont-ils un intérêt pour la santé ?

02:17Non ?

02:18Non.

02:20Moi, je n'aime pas non plus.

02:22Oui, ça me va.

02:23Ils ont des polyphénols, des molécules antioxydantes

02:27qui sont différentes de ce que vous trouvez dans la pulpe

02:29ou ce que vous trouvez dans la peau.

02:31Quand vous mangez les pépins de raisin,

02:33vous avez un apport différent de la pulpe ou de la peau.

02:37Ils contiennent de la vitamine E,

02:39ils sont aussi très bénéfiques pour notre santé cardiovasculaire

02:43et pour la circulation veineuse.

02:45On l'a vu surtout sur les extraits de pépins de raisin,

02:47un peu moins sur la consommation de pépins de raisin.

02:50Donc, il ne faut pas s'en priver, il faut les consommer,

02:53sauf quand on est concerné par des diverticules.

02:56Vous savez, ces petites poches au niveau du gros intestin,

02:59c'est que les pépins de raisin vont provoquer des inflammations.

03:02Donc, il faut choisir des variétés sans pépins.

03:05Maintenant, ils s'affairent avec des hormones végétales.

03:08Ils arrivent à limiter le développement de cette graine dans le grain.

03:12Question suivante, et je l'adore celle-ci,

03:14vous allez comprendre pourquoi la gourmande qui parle

03:16Nathan, qui demande quelle est la différence entre

03:19le beurre de cacahuètes qui est pas mal

03:21et la purée de cacahuètes qui est pas mal aussi.

03:23Qu'est-ce qu'on doit choisir Christelle ?

03:25Alors, la différence, elle est énorme en fait.

03:27Au départ, c'est la même histoire.

03:29On parle de cacahuètes broyées, ça fait une pâte,

03:32c'est la purée de cacahuètes.

03:34Et quand vous achetez de la purée de cacahuètes,

03:36vous avez 100% de cacahuètes.

03:38Donc, tout va bien parce que c'est intéressant cette cacahuète,

03:41elle est très intéressante.

03:42En revanche, quand on vous parle de beurre de cacahuètes,

03:45les industriels de l'agroalimentaire,

03:48ils ont rajouté des matières grasses,

03:50ils ont rajouté du sel.

03:52Bref, c'est vraiment beaucoup moins intéressant

03:54et vous allez voir que la liste des ingrédients s'allonge.

03:57Évidemment, la purée de cacahuètes,

04:00c'est une très très bonne alternative

04:02pour les tartines du petit-déjeuner par exemple.

04:04Pourquoi ? Parce que c'est très très riche,

04:06la cacahuète en protéines.

04:08C'est déjà gras, non ?

04:09C'est gras, mais des protéines, 26% de protéines,

04:11c'est un record.

04:12De la graisse, oui, plus que dans la crème,

04:15la fameuse pâte à tartiner que l'on connaît tous,

04:18il y en a plus.

04:19Il y a 20% de graisse en plus dans votre purée de cacahuètes

04:23que dans votre crème, votre pâte à tartiner.

04:26Pâte qui commence par nu et qui finit par là.

04:28Sauf que ce ne sont pas les mêmes graisses, mes amis.

04:30Ce sont des graisses qui sont intéressantes

04:33pour notre système cardiovasculaire,

04:35alors que les graisses qu'on vous met dans cette fameuse pâte,

04:38elles ne sont pas du tout intéressantes

04:39parce qu'on met de l'huile de palme.

04:41Bien sûr.

04:42Donc ce sont des graisses intéressantes.

04:44Il faut savoir que finalement, c'est moins caloré que le beurre aussi.

04:47Si vous prenez votre tartine, vous mettez du beurre

04:49ou vous mettez de la purée de cacahuètes,

04:51en termes de calories, on a diminué l'addition de 100 calories

04:55pour 100 grammes, donc ce n'est pas rien.

04:58Ce qui est très bon, c'est cacahuètes, confiture et le beurre.

05:03Deux superposés.

05:04Jusqu'à ce moment-ci, on avait un super repas qui s'annonçait.

05:08Là, je pense qu'il va falloir terminer.

05:10Adrien, je vais aller dans votre sens,

05:12parce que plutôt que de mettre beurre, confiture,

05:15pourquoi pas purée de cacahuètes, confiture un petit peu ?

05:19Parce que sinon, on a mélangé les graisses avec du sucre.

05:22Oui, la modération, c'est son truc, Adrien.

05:24De toute façon, il faut varier les petits déjeuners.

05:26Il va y aller tranquillement.

05:27Merci beaucoup, Christelle, pour tous les conseils.

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