Marie Gabrielle Capadano

ici Armorique

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00:00La spiruline, vous connaissez, mais oui, ce fameux produit vert.

00:03Mais savez-vous que la spiruline se fait en Bretagne, dans le Morbihan,

00:07notamment avec Spirumarine Spirubraise.

00:10Sa fondatrice, Marie-Gabrielle Capodano, nous rend visite.

00:16Bonjour Marie-Gabrielle Capodano.

00:18Bonjour Christine.

00:19Merci de nous rendre une petite visite.

00:21Et bon anniversaire, 10 ans ou pas ?

00:24Tout à fait, 2024, 10 ans.

00:26Alors, on croit savoir ce que c'est, cette fameuse spiruline

00:30que vous portez autour de votre cou.

00:32On vous repère dans tous les endroits et dans les salons comme celui-ci,

00:36grâce à cette fameuse couleur verte.

00:39Comment ça se passe pour vous ?

00:40Où en êtes-vous du caviar que vous mettez au point

00:44et des produits alimentaires, voire cosmétiques,

00:47que vous avez envie de vous créer ?

00:50Alors, Spirumarine a eu un long cheminement

00:54avant d'arriver à cette reconnaissance.

00:58Cette année 2024 est vraiment importante pour nous

01:00parce que c'est une restructuration.

01:02On a deux actualités qui sont juste extraordinaires

01:06pour ce renouveau, pour cette nouvelle forme,

01:08pour cette reprise dans la vie économique,

01:12ce lien avec le consommateur.

01:15Et dans ces deux actualités, il y a notre entrée

01:18au Collège Culinaire de France.

01:19Pour nous, c'est vraiment un grand honneur

01:20parce que ça reconnaît notre caviar et notre produit d'excellence.

01:23Et une ONG qui a fait appel à nous

01:25pour la micro-usine, pour le Spirulab.

01:28Et là, c'est juste extraordinaire

01:29parce que c'était vraiment les deux axes

01:31dont je parlais il y a deux ans

01:32dans une vidéo que j'avais postée sur les réseaux.

01:35Et on s'était rencontrés à cette époque-là.

01:36Alors, rappelons quand même le principe

01:39que vous avez eu envie de mettre en évidence sur la spiruline.

01:42On ne sait jamais trop si c'est une algue,

01:44si c'est un genre de mousse.

01:45On sait en revanche que bien souvent,

01:47elle est reconditionnée avec de l'eau salée.

01:50Et vous, vous avez une idée très simple,

01:53c'est de la faire pousser là où il y a de l'eau salée,

01:55c'est-à-dire dans la mer bretonne.

01:57C'est ça.

01:58C'est ça ?

01:59C'est un drôle de résumé, pardon,

02:00mais j'ai l'impression que c'est...

02:02Mais c'est ça, c'est tout à fait ça.

02:04J'étais dans les micro-algues

02:05et je voulais les mettre au cœur de la santé.

02:08Et il s'avère qu'il n'y en avait que quatre

02:10et que mon dévolu s'est porté sur la spiruline.

02:13Et que quand on fait l'origine de la spiruline,

02:16on voit les océans primitifs, il y a 3,8 milliards d'années,

02:19que l'homme a mis au point des outils

02:22qui reproduisent les lacs naturels d'eau saumâtre,

02:25mais que ça reste de l'eau douce qu'on ressale.

02:28Et je me disais, c'est quand même un peu dommage,

02:29donc tentons de faire à l'eau de mer.

02:31Des essais avaient été entrepris, mais n'ont pas abouti.

02:33Et moi, j'ai mis deux ans,

02:34j'ai obtenu ce qu'on appelle la souche spirubraise.

02:36Et pour nous, la grande avancée de 2024,

02:38c'est d'avoir vu Hervé Berville nommer cette spiruline

02:41dans l'aquaculture marine.

02:43Hervé Berville ?

02:44Ah oh, pardon.

02:45Oui, c'était notre ministre de la Mer

02:47et qui est en plus un breton

02:49à qui j'avais eu l'occasion de remettre

02:51notre attitle, le spirubox.

02:53Oui, oui, oui.

02:54Donc c'est lui qui, quand même,

02:55vous a adoubé d'une certaine manière.

02:57Oui.

02:58Les bretons se reconnaissent entre eux.

02:59C'est ça.

03:00Alors, vous êtes venue avec une valisette.

03:02Qu'est-ce qu'il y a là-dedans ?

03:03Parce qu'on le sait, là, on est dans un salon.

03:05Pardon, c'est un peu sonore.

03:06Dans beaucoup de salons,

03:07il est question du bonheur, du bien-être.

03:09Quand on voit votre mine,

03:10on se dit que la spiruline doit rendre heureux.

03:12Est-ce que c'est la pilule du bonheur que vous fabriquez ?

03:15Alors, elle n'est pas sous forme de pilule,

03:17mais elle est sous forme de produit alimentaire,

03:19plaisir, gastronomique d'excellence.

03:22Alors, on va partir de la pâte.

03:25Ça, c'est de la spiruline brute que l'on vient…

03:28C'est le fameux caviar.

03:29Alors, pas encore.

03:30C'est pas ça.

03:30Lui, c'est le produit brut que l'on récolte.

03:32À partir du produit brut,

03:33on va en faire un caviar.

03:35Ah, oui, d'accord.

03:36Le caviar, c'est celui-là.

03:38C'est lui qui va justement être présenté au chef.

03:41Mettez-le un peu plus haut.

03:42Oui, je vais faire comme ça.

03:43Je vais bien le montrer, qu'on voit bien à quoi ça ressemble.

03:46En fait, il a été travaillé comme le caviar des surgeons,

03:50avec des qualités organoleptiques proches du caviar des surgeons.

03:53Mais c'est un caviar 100% végétal,

03:55avec la richesse de la spiruline, donc beaucoup de protéines.

03:58Ouais, vert foncé, magnifique.

04:00Et puis, on peut faire de l'extraction.

04:02Et cette extraction, elle est merveilleuse,

04:05parce qu'elle est bleue.

04:08Comme le curacao ?

04:09Oui, sauf que le curacao, c'est synthétique,

04:12alors que le bleu de la mer,

04:14il est extrait de l'unique spiruline marine au monde.

04:17Donc, si on a une spiruline marine 100% eau de mer,

04:22et qu'on en fait une extraction, on obtient ce bleu de la mer.

04:24Et à ce jour, il n'en existe pas d'autre.

04:27Et qu'est-ce qu'on peut en faire ?

04:28Eh bien, pour les chefs,

04:29on peut justement mettre la mer dans les assiettes.

04:34Et la mer dans les assiettes, vous faites des gelées.

04:36Eh bien, ça, vous êtes sur le 100% naturel.

04:38C'est impressionnant.

04:39Alors, est-ce que ça, ça rend heureux ?

04:41Comme vous le dites,

04:42il est vrai que l'air marin apporte ce qu'il faut pour se sentir bien.

04:46Mais la spiruline braise, elle comble toutes les carences.

04:49Donc, derrière, on n'est pas en fatigue, on n'est pas carencé.

04:53Et puis, elle apporte beaucoup de protéines.

04:55Ah, c'est de la protéine ?

04:56C'est de la protéine.

04:57Vous avez près de 60% de protéines.

04:59Donc, dans un pot comme ça, de 40 grammes,

05:0140 grammes seulement, j'ai 20 grammes à minimum de protéines.

05:05Donc, ça veut dire qu'on peut se passer complètement au-dessus de la viande ?

05:08Pas du tout, parce qu'il faudrait,

05:11quand on fait 65 kilos, il faut 65 grammes de protéines.

05:15Donc, il faut, sur les trois repas, mettre de la protéine.

05:17Mais sur un repas, je peux avoir celui-là.

05:19Et qui m'apporte, en plus, l'ensemble des oligo-éléments et des minéraux dont j'ai besoin.

05:24Du coup, pas de fringales.

05:26Qui dit pas de fringales ?

05:27Dit que mes repas ne se passent pas en boulimie.

05:29Et ça, c'est un avantage énorme que j'ai mis à profit cet été.

05:33Et ça se voit.

05:35Donc, vous avez rejoint cette association.

05:37Oui.

05:39Le Collège Culinaire de France.

05:41Où se trouvent des producteurs comme vous ?

05:43Tout à fait.

05:44Et des cuisiniers ?

05:45Alors, des chefs étoilés.

05:47C'est eux qui ont créé l'association en 2011.

05:49Ils étaient une dizaine.

05:51Et ils ont voulu mettre en place, promouvoir la gastronomie d'excellence française.

05:56Mais pour la promouvoir, il faut promouvoir également les producteurs, les artisans.

06:00Et j'ai eu cette chance d'être cooptée à la fin du printemps et d'entrer officiellement en septembre.

06:07J'ai eu d'ailleurs mon café d'intégration ce matin, avant d'arriver au salon.

06:11Vous avez intérêt à être une ambassadrice bretonne morbiannaise.

06:15À fond, à fond.

06:16Alors justement, Marie-Gabrielle Capodano, on aimerait bien savoir la bretonne que vous êtes.

06:20Et il va falloir choisir parmi trois lettres seulement deux questions.

06:26Sans savoir évidemment de quoi il s'agit.

06:28Je vais vous faire choisir entre B, Z ou H.

06:32Je vais vous donner cette tablette.

06:33Vous lirez la question et vous y répondrez avec le plus de sincérité possible.

06:38D'accord ?

06:40B, Z ou H pour commencer ?

06:43Allez, B.

06:44B.

06:51Alors, quelle île bretonne est chère à votre cœur et pourquoi ?

06:54Alors, sans contexte, ça sera Belle-Île-en-Mer.

06:58Pourquoi ?

06:59Eh bien parce que je viens des Antilles.

07:01Et que moi, Laurent Boulzy, Belle-Île-en-Mer, ça avait évidemment cette...

07:05C'était de traverser l'Atlantique pour rejoindre cette île.

07:09J'y suis allée pour la première fois avec mes enfants pour passer Noël.

07:13Et j'ai un vrai coup de cœur pour cette île.

07:15Un vrai, vrai coup de cœur.

07:16Il y a une histoire.

07:18Il y a un petit peu comme moi ce que j'ai pu connaître dans ma famille sur l'île de Procida.

07:23Où elle a été complètement désertée par la misère.

07:25Et puis au final c'est devenu une île où pour y acheter une maison, ça devient très compliqué.

07:30Eh bien c'est le même parcours.

07:32Donc c'est cette complémentarité entre mes origines italiennes, mes origines bretonnes.

07:40J'en ai 12% et puis mon arrivée des Antilles.

07:43Ça fait combien de temps maintenant que vous êtes en Bretagne ?

07:45Ça fait 21 ans.

07:46Oh ça va !

07:47Oui.

07:49Alors, après la lettre B, vous pouvez prendre Z ou H.

07:53Allez, je vais prendre Z.

07:55Z, c'est une très jolie lettre.

07:56Allez-y.

08:01Alors.

08:02Bon ben il y en a une qu'on chante avec les enfants.

08:05Alors lisez la question.

08:06Pardon.

08:07Quelle chanson bretonne êtes-vous capable de chanter ?

08:10J'entends le loup, le renard et la belette.

08:12J'entends le loup et le renard chanter.

08:15J'entends le loup.

08:16Ouais, c'est pas mal.

08:17C'est pas mal.

08:18Ça compte pour vous cette musique ?

08:20Ça vous parle, la musique bretonne ?

08:22Oui, oui, elle l'est parce que j'ai fait partie cette année du salon,

08:26enfin de la foire à Paris, de la foire des Bretons à Paris.

08:30Et il y a une identité qu'on ne peut pas enlever et que l'on ne retrouve nulle part ailleurs.

08:35Et ça, elle est très très forte.

08:37Je me suis retrouvée aux Antilles avec le drapeau breton et c'est immédiat.

08:41Et on n'en retrouve pas d'autre.

08:42Donc, ça fait 21 ans.

08:44À un moment donné, la question s'était posée de repartir sur mon île.

08:48Non, je suis restée sur mon bout de Presqu'île.

08:50Et j'espère bien continuer d'avancer.

08:52En étant soutenue, justement, toujours par Bretagne Développement Innovation.

08:56En 2015, ils m'accompagnaient, ils m'avaient sélectionnée pour être l'entreprise bretonne

09:01qui représentait la glace d'économie, le bleu de la mer, le vert du développement durable

09:06et le gris de l'innovation à l'exposition universelle de Milan.

09:09En 2025, c'est au Japon que ça se passe.

09:12Et j'aspire bien à présenter le seul bleu de la mer.

09:14Il n'y en a pas d'autre.

09:15Et le Cap-Gar.

09:16Merci Marie-Gabrielle Capodano.

09:18Merci beaucoup à vous de m'avoir invitée.

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