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Postre Perfecto: Aprende a hacer un Santo Nore
Nueve TV Digital
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21/8/2024
Disfruta del sabor de un clásico francés con este Santo Nore. ¡Sorprende a todos con tus habilidades culinarias!
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que ya estamos con Felipe
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Espinosa, nuestro chef de cada
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miércoles, y bueno, nos estará
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haciendo, o más bien, estaremos
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creando un santanare.
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Santanare. Santanare. Santanare.
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Hola. Muy bien. Bienvenido
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chef. Mi estimado Felipe, ¿Cómo
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estás? Bien güero. Oye güero,
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pero antes de que cualquier
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otra cosa suceda, queremos
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mandar una felicitación. Ah,
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claro. Una felicitación muy
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grande. ¿Cómo se llama tu hija,
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mi estimado chef? Érica
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Guadalupe. Érica Guadalupe,
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para nosotros es un honor
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mandarte muchos abrazos, muchos
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besos, y muchas felicidades. La
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verdad que es un día como hoy
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cuando Felipe estaba todo
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nervioso, todo así, ¿Qué será?
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Niña. ¿Por qué? Porque antes no
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se sabía. No se sabía, no se
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sabía. Niña. Sí, sí. O niño.
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Niño. O niño. Y que sale el
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bienestar y sobre todo
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compartiendo con tu padre que es
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una excelente persona también.
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Brillante diría yo. Eh
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brillante y todo lo que le
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dijeron la vez pasada a chef,
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¿Se acuerda? No, cuidado.
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Espero que digan igual porque
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esto esto va a estar riquísimo.
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Felicidades hija y que Dios te
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bendiga siempre, te quiero
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muchísimo. Excelente, oiga,
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pero bueno, a ver, van, van,
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vamos, vamos llamando porque
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sí hay regalos, sí, sí, sí,
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hay regalos. Sí hay regalos.
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Así que, ¿A qué vamos?
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Se frase. ¿Qué seguimos?
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Aquí seguimos con el queso
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ganache. Sí, sí, sí, sí.
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¿A qué vamos? ¿Qué seguimos?
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Aquí seguimos con el queso
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ganache. El ganache es muy
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importante güero, aquí por
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ejemplo yo puse quinientos
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gramos de chocolate. Ajá. Del
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setenta por ciento. El setenta
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por ciento es que es es es es
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es. La concentración. Setenta
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por ciento de cacao. OK. Así se
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maneja en los en los en los
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grados de lo que es el
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chocolate porque muchas de las
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veces hay hay uno que trae ahí
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que es el el cincuenta por
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ciento de de cacao. Ajá. Y el
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cincuenta por ciento de azúcares
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y de lo que lo. Grasa y otras
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cosas. Sí. Y aquí tenemos
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siempre que compren de
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preferencia el de setenta por
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ciento este está muy bueno lo
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voy a poner en el microondas
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quince segundos. Échamelo.
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Quince segundos. Quince
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segundos güero. Mientras ve
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diciéndonos como. Por ejemplo
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lo ponemos el chocolate y luego
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lo que vamos a poner es es una
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media tacita de leche
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condensada. Leche condensada.
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Condensada y lo vamos a lo
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vamos a meter quince minutos
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digo. Ah caray. Quince minutos
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quince segundos. Ajá. Y luego
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otra vez quince segundos y
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vamos tres veces quince
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segundos a completar cuarenta y
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cinco. Cuarenta y cinco. Entonces
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ya lo tengo lo saco y lo voy a
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mezclar y voy a poner una una
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este para perfumar vamos a
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poner lo que es un poquito un
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licor. OK. Ron. Ron lo brandy
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lo que tengamos y ahí más o
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menos lo tenemos güero mira si
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ves la consistencia. Sí sí sí.
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Sí bueno entonces ahorita vamos
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a acomodar los chus lo que
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viene siendo aquí alrededor
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¿Quién se va a animar? Martín
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que trae guante. Martín que
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trae guante. ¿Dónde estaba?
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¿Mezclamos güero? Mezclamos.
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Mezclamos para para lo que para
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que no se nos endurezca. Yo
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pensé que esto se iban a hacer
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como bocadillos nunca me
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imaginé que íbamos a armar esto
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que increíble se ve. Sí sí esto
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por ejemplo te digo es un
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postre. Esto es lo que se van a
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ganar. Claro sí. Guau. Mírate.
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No pues entonces sí está bien
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la pregunta que hicimos. ¿Qué
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pregunta hicimos güero? ¿Qué
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pregunta hicimos cuál fue el
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último postre que hizo Felipe
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Espinoza. Sí sí. No han llegado
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ya más. Uno de los que les
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gustó. Igual. Pues yo creo que
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hoy no quieren postre o.
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Nosotros lo vamos a a nosotros
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lo vamos a comer. A degustar.
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A degustar. Sigan hablando por
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favor el cuarenta y cuatro
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cuarenta y ocho doce seis cinco
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seis cinco extensión. Ponemos
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otro aquí y otro ahí en medio
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por favor Martín. Muy bien muy
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bien para coronar por supuesto
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por supuesto claro que sí aquí
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en el centro y ¿Cómo dice?
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Muy bien. Bueno ahí lo llevamos
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poco a poco aquí por ejemplo.
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Luego. Fíjate no lo dejes de
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mezclar güerito. No que estoy
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aquí no. Luego sigue mezclando
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y luego. Bueno vamos a ponerlo
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más o menos así para poder
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vaciar lo que viene siendo
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nuestro chocolate. Ah o sea
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como capas. Uh-huh. OK. Y aquí
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aquí si ves este también traje
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lo que es el mi caramelo. Ajá.
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Que ya vienen ahí unas formitas
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¿Verdad? Ya ya ya ya lo temperé
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ya lo hice ya lo ya lo ya lo
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lo tengo y aquí más o menos así
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queda entonces OK güero. Ya
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ya. Tú güero vas a vaciar. A
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ver ¿Cómo? Despacito güero no
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no todo en un mismo lugar sino
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que vas a vaciar un hilo arriba.
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Ajá. Arriba el hilo y vas a
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hacer como un caracol pero
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querido güero. Querido el
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caracol. Guau. Querido que vaya
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cayendo no en exceso güero y
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vas a vas a dejar la mitad
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¿De acuerdo? ¿Se animas? Sí.
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Sí. A ver güero. De manera
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oscilante. Arriba. Arriba.
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Arriba. Arriba. Eso y le vas
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dando vuelta solamente. ¿A
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quién? Allá. Aquí para que
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caiga alrededor. Sí puede el
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güero. Sí. Vamos a poner afuera.
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Mira. Muy bien güero. Aquí a
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güero y a Martín no me dicen
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que nos vamos a llevar a la
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escuela. Alguna gracia había
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tenía que tener. Ahí está. Más
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arriba güero más arriba. Más
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arriba. Para que se vea el hilo
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bonito. Ah. Eso. Ahí está.
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Otro poquito. Otra güero.
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Excelentemente mal. Muy bien
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güero. Ahí está. Ahí está.
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Muy bien güero. Ahí está. Ahí
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lo tienes. Ahora cortamos.
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Cortamos. Cortamos. Excelente.
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Y así más o menos va quedando y
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les decía yo que por ejemplo lo
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que es este este postre aquí
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traigo lo que es la canela
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porque este postre lleva
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canela. OK. OK. Y lo que es
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también la canela en polvo. OK.
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Porque también lleva lo que es
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este. Canela en polvo. Canela
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porque por ejemplo hay postres
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que que que los los trabajamos
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y los hacemos y no los hacemos
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en polvo. Claro. Y este sí tiene
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que llevar lo que es tu canela
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por ejemplo su canelita. O sea
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que si ustedes van a Francia y
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piden un ¿Cómo es? Santo Noré.
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San Norua. Les van les tienen
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que entregar. Así más o menos
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tiene que ver porque le digo la
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elegancia de de de este postre
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es la canela. Oye chef ¿Y esto
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cómo se consume? De o sea ¿Lo
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vas consumiendo como por
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bocadillos o lo partes?
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Ahorita este por ejemplo aquí
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ya cuando tú lo vas a cortar
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en la parte de arriba. Ajá.
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Empiezas a cortar y voy a poner
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la otra parte ¿No? Ah OK.
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Increíble. Y el caramelo ¿Cómo
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se va a utilizar? Aquí el
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caramelo es lo que vamos a
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hacer.
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Ajá. Arribita.
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Guau.
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Qué elegancia la de Francia ahora
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sí literal. Ahora sí.
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Excelente un toque muy artístico
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también está la espiral ahí hecha
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en el. Sí es que siempre tiene
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que llevar su su toquecito
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artístico. Lo que viene siendo
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este el lo que viene siendo el
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postre
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Guau por supuesto para que ahí
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lo van a querer. No. Ahora sí
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estamos en suspenso ¿Verdad?
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Sí ahora sí ahora sí
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pero recuerden también sigan
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hablando llamando al cuarenta y
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cuatro cuarenta y ocho doce seis
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cinco seis cinco extensión cero
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diciendo. Coquito güero con esto
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desde arriba igual siempre para
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que por ejemplo cuando nosotros
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haciamos un algo algo caliente a
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una taza siempre estamos así y
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siempre el secreto es desde
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arriba. ¿A poco? Sí, no sabía
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eso. Sí, yo sí lo sabía, pero.
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Yo solo había visto eso cuando
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hacen que. Salga el frío. Ah,
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ok. Fue cuando vas al al bar.
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Exactamente, exactamente. Pues
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tú, ¿A dónde me llevaste? Ey,
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güero. Muy bien. ¿Qué les
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pareció? ¿Sí les gustó? Sí.
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Sí. Pues llamen, llamen ya. Y
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si quieren, compren. En
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pastilla. Mientras. Más o menos.
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Si ven. Ahí está. ¿Sí ven? ¿Sí
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ven? ¿Sí ven? ¿Sí ven? Ok, o
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ven. Ahí está, ahí lo dejamos.
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Ahí lo dejamos. Para que lo
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observen. Para que lo observen.
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Sígase comunicando con nosotros
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al cuarenta y cuatro cuarenta y
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ocho doce seis cinco seis cinco
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