Postre Perfecto: Aprende a hacer un Santo Nore

Nueve TV Digital

Disfruta del sabor de un clásico francés con este Santo Nore. ¡Sorprende a todos con tus habilidades culinarias!

Transcript

00:00que ya estamos con Felipe

00:05Espinosa, nuestro chef de cada

00:07miércoles, y bueno, nos estará

00:09haciendo, o más bien, estaremos

00:12creando un santanare.

00:14Santanare. Santanare. Santanare.

00:18Hola. Muy bien. Bienvenido

00:20chef. Mi estimado Felipe, ¿Cómo

00:21estás? Bien güero. Oye güero,

00:23pero antes de que cualquier

00:24otra cosa suceda, queremos

00:25mandar una felicitación. Ah,

00:27claro. Una felicitación muy

00:29grande. ¿Cómo se llama tu hija,

00:31mi estimado chef? Érica

00:33Guadalupe. Érica Guadalupe,

00:35para nosotros es un honor

00:37mandarte muchos abrazos, muchos

00:39besos, y muchas felicidades. La

00:42verdad que es un día como hoy

00:43cuando Felipe estaba todo

00:45nervioso, todo así, ¿Qué será?

00:48Niña. ¿Por qué? Porque antes no

00:50se sabía. No se sabía, no se

00:51sabía. Niña. Sí, sí. O niño.

00:53Niño. O niño. Y que sale el

00:56bienestar y sobre todo

00:58compartiendo con tu padre que es

00:59una excelente persona también.

01:01Brillante diría yo. Eh

01:02brillante y todo lo que le

01:03dijeron la vez pasada a chef,

01:04¿Se acuerda? No, cuidado.

01:06Espero que digan igual porque

01:07esto esto va a estar riquísimo.

01:08Felicidades hija y que Dios te

01:10bendiga siempre, te quiero

01:11muchísimo. Excelente, oiga,

01:13pero bueno, a ver, van, van,

01:14vamos, vamos llamando porque

01:15sí hay regalos, sí, sí, sí,

01:16hay regalos. Sí hay regalos.

01:18Así que, ¿A qué vamos?

01:19Se frase. ¿Qué seguimos?

01:20Aquí seguimos con el queso

01:21ganache. Sí, sí, sí, sí.

01:23¿A qué vamos? ¿Qué seguimos?

01:24Aquí seguimos con el queso

01:25ganache. El ganache es muy

01:27importante güero, aquí por

01:28ejemplo yo puse quinientos

01:30gramos de chocolate. Ajá. Del

01:31setenta por ciento. El setenta

01:33por ciento es que es es es es

01:35es. La concentración. Setenta

01:37por ciento de cacao. OK. Así se

01:39maneja en los en los en los

01:40grados de lo que es el

01:41chocolate porque muchas de las

01:43veces hay hay uno que trae ahí

01:45que es el el cincuenta por

01:47ciento de de cacao. Ajá. Y el

01:49cincuenta por ciento de azúcares

01:50y de lo que lo. Grasa y otras

01:52cosas. Sí. Y aquí tenemos

01:54siempre que compren de

01:55preferencia el de setenta por

01:56ciento este está muy bueno lo

01:58voy a poner en el microondas

02:00quince segundos. Échamelo.

02:03Quince segundos. Quince

02:04segundos güero. Mientras ve

02:06diciéndonos como. Por ejemplo

02:08lo ponemos el chocolate y luego

02:09lo que vamos a poner es es una

02:11media tacita de leche

02:12condensada. Leche condensada.

02:14Condensada y lo vamos a lo

02:15vamos a meter quince minutos

02:16digo. Ah caray. Quince minutos

02:18quince segundos. Ajá. Y luego

02:20otra vez quince segundos y

02:21vamos tres veces quince

02:22segundos a completar cuarenta y

02:23cinco. Cuarenta y cinco. Entonces

02:24ya lo tengo lo saco y lo voy a

02:26mezclar y voy a poner una una

02:28este para perfumar vamos a

02:31poner lo que es un poquito un

02:33licor. OK. Ron. Ron lo brandy

02:36lo que tengamos y ahí más o

02:37menos lo tenemos güero mira si

02:39ves la consistencia. Sí sí sí.

02:41Sí bueno entonces ahorita vamos

02:44a acomodar los chus lo que

02:46viene siendo aquí alrededor

02:48¿Quién se va a animar? Martín

02:50que trae guante. Martín que

02:51trae guante. ¿Dónde estaba?

02:52¿Mezclamos güero? Mezclamos.

02:54Mezclamos para para lo que para

02:56que no se nos endurezca. Yo

02:58pensé que esto se iban a hacer

02:59como bocadillos nunca me

03:00imaginé que íbamos a armar esto

03:02que increíble se ve. Sí sí esto

03:04por ejemplo te digo es un

03:06postre. Esto es lo que se van a

03:08ganar. Claro sí. Guau. Mírate.

03:10No pues entonces sí está bien

03:12la pregunta que hicimos. ¿Qué

03:13pregunta hicimos güero? ¿Qué

03:15pregunta hicimos cuál fue el

03:17último postre que hizo Felipe

03:19Espinoza. Sí sí. No han llegado

03:20ya más. Uno de los que les

03:21gustó. Igual. Pues yo creo que

03:22hoy no quieren postre o.

03:24Nosotros lo vamos a a nosotros

03:27lo vamos a comer. A degustar.

03:28A degustar. Sigan hablando por

03:30favor el cuarenta y cuatro

03:31cuarenta y ocho doce seis cinco

03:33seis cinco extensión. Ponemos

03:34otro aquí y otro ahí en medio

03:36por favor Martín. Muy bien muy

03:37bien para coronar por supuesto

03:38por supuesto claro que sí aquí

03:40en el centro y ¿Cómo dice?

03:42Muy bien. Bueno ahí lo llevamos

03:43poco a poco aquí por ejemplo.

03:45Luego. Fíjate no lo dejes de

03:47mezclar güerito. No que estoy

03:48aquí no. Luego sigue mezclando

03:49y luego. Bueno vamos a ponerlo

03:53más o menos así para poder

03:55vaciar lo que viene siendo

03:56nuestro chocolate. Ah o sea

03:57como capas. Uh-huh. OK. Y aquí

03:59aquí si ves este también traje

04:01lo que es el mi caramelo. Ajá.

04:04Que ya vienen ahí unas formitas

04:06¿Verdad? Ya ya ya ya lo temperé

04:08ya lo hice ya lo ya lo ya lo

04:10lo tengo y aquí más o menos así

04:12queda entonces OK güero. Ya

04:14ya. Tú güero vas a vaciar. A

04:16ver ¿Cómo? Despacito güero no

04:18no todo en un mismo lugar sino

04:19que vas a vaciar un hilo arriba.

04:21Ajá. Arriba el hilo y vas a

04:22hacer como un caracol pero

04:23querido güero. Querido el

04:26caracol. Guau. Querido que vaya

04:28cayendo no en exceso güero y

04:30vas a vas a dejar la mitad

04:32¿De acuerdo? ¿Se animas? Sí.

04:34Sí. A ver güero. De manera

04:36oscilante. Arriba. Arriba.

04:38Arriba. Arriba. Eso y le vas

04:40dando vuelta solamente. ¿A

04:41quién? Allá. Aquí para que

04:43caiga alrededor. Sí puede el

04:44güero. Sí. Vamos a poner afuera.

04:46Mira. Muy bien güero. Aquí a

04:50güero y a Martín no me dicen

04:51que nos vamos a llevar a la

04:52escuela. Alguna gracia había

04:53tenía que tener. Ahí está. Más

04:56arriba güero más arriba. Más

04:57arriba. Para que se vea el hilo

04:58bonito. Ah. Eso. Ahí está.

05:01Otro poquito. Otra güero.

05:03Excelentemente mal. Muy bien

05:06güero. Ahí está. Ahí está.

05:09Muy bien güero. Ahí está. Ahí

05:11lo tienes. Ahora cortamos.

05:13Cortamos. Cortamos. Excelente.

05:15Y así más o menos va quedando y

05:17les decía yo que por ejemplo lo

05:19que es este este postre aquí

05:22traigo lo que es la canela

05:24porque este postre lleva

05:25canela. OK. OK. Y lo que es

05:27también la canela en polvo. OK.

05:29Porque también lleva lo que es

05:31este. Canela en polvo. Canela

05:32porque por ejemplo hay postres

05:34que que que los los trabajamos

05:36y los hacemos y no los hacemos

05:38en polvo. Claro. Y este sí tiene

05:40que llevar lo que es tu canela

05:42por ejemplo su canelita. O sea

05:43que si ustedes van a Francia y

05:45piden un ¿Cómo es? Santo Noré.

05:47San Norua. Les van les tienen

05:49que entregar. Así más o menos

05:51tiene que ver porque le digo la

05:53elegancia de de de este postre

05:55es la canela. Oye chef ¿Y esto

05:59cómo se consume? De o sea ¿Lo

06:01vas consumiendo como por

06:02bocadillos o lo partes?

06:03Ahorita este por ejemplo aquí

06:05ya cuando tú lo vas a cortar

06:06en la parte de arriba. Ajá.

06:07Empiezas a cortar y voy a poner

06:09la otra parte ¿No? Ah OK.

06:11Increíble. Y el caramelo ¿Cómo

06:12se va a utilizar? Aquí el

06:13caramelo es lo que vamos a

06:14hacer.

06:18Ajá. Arribita.

06:20Guau.

06:22Qué elegancia la de Francia ahora

06:24sí literal. Ahora sí.

06:27Excelente un toque muy artístico

06:29también está la espiral ahí hecha

06:31en el. Sí es que siempre tiene

06:33que llevar su su toquecito

06:34artístico. Lo que viene siendo

06:36este el lo que viene siendo el

06:38postre

06:42Guau por supuesto para que ahí

06:44lo van a querer. No. Ahora sí

06:48estamos en suspenso ¿Verdad?

06:50Sí ahora sí ahora sí

06:52pero recuerden también sigan

06:54hablando llamando al cuarenta y

06:55cuatro cuarenta y ocho doce seis

06:57cinco seis cinco extensión cero

06:58diciendo. Coquito güero con esto

07:00desde arriba igual siempre para

07:01que por ejemplo cuando nosotros

07:03haciamos un algo algo caliente a

07:05una taza siempre estamos así y

07:07siempre el secreto es desde

07:08arriba. ¿A poco? Sí, no sabía

07:09eso. Sí, yo sí lo sabía, pero.

07:11Yo solo había visto eso cuando

07:13hacen que. Salga el frío. Ah,

07:15ok. Fue cuando vas al al bar.

07:17Exactamente, exactamente. Pues

07:19tú, ¿A dónde me llevaste? Ey,

07:21güero. Muy bien. ¿Qué les

07:25pareció? ¿Sí les gustó? Sí.

07:27Sí. Pues llamen, llamen ya. Y

07:29si quieren, compren. En

07:31pastilla. Mientras. Más o menos.

07:35Si ven. Ahí está. ¿Sí ven? ¿Sí

07:38ven? ¿Sí ven? ¿Sí ven? Ok, o

07:40ven. Ahí está, ahí lo dejamos.

07:41Ahí lo dejamos. Para que lo

07:42observen. Para que lo observen.

07:43Sígase comunicando con nosotros

07:44al cuarenta y cuatro cuarenta y

07:45ocho doce seis cinco seis cinco

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