Me voilà en Suisse

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Transcript

00:00Si je te dis que je suis en Suisse, à quoi penses-tu en premier ?

00:03Ce pays me fait penser aux montagnes, aux vaches en haut de l'alpage et bien sûr au fromage.

00:07Alors en parcourant la Suisse, j'ai voulu rencontrer l'une de ces personnes

00:10vivant dans la montagne entourée de ses vaches et produisant son fromage.

00:14Et c'est ainsi qu'après avoir parcouru quelques-uns de ces cantons,

00:17je suis arrivée dans ce cadre inspirant chez Joanie et Emmanuel

00:20qui vivent ici sur l'alpage de Thauvassière et produisent du fromage.

00:23J'ai passé une journée à leur côté pour découvrir leur quotidien

00:26entre les tables, la fromagerie et le restaurant

00:28où Joanie transforme le fromage en délicieux plat.

00:31La journée commence tôt par la traite des vaches,

00:34puis le lait est transporté à la fromagerie

00:36où il sera en l'espace de quelques heures transformé en fromage.

00:39Après l'ajout des ferments et de la présure, le cahier se sépare du petit lait.

00:43Emmanuel coupe alors ce cahier avant de le mettre en moule

00:46et de presser les fromages qui, peu de temps plus tard,

00:49seront mis à la cave pour être raffinés pendant quelques semaines,

00:52mois ou années pour certains.

00:53C'est impressionnant de voir la rapidité à laquelle on passe de ça à ça

00:57et la passion d'Emmanuel dans son travail.

00:59Il produit des fromages à raclette et des thommes

01:01qui pourront être dégustés sur plateau

01:03ou cuisinés en fondue, en croûte au fromage

01:05ou en d'autres plats traditionnels suisses.