Aprende a realizar pescado al curry

Name: Aprende a realizar pescado al curry
Uploaded: 2024-08-02T15:36:56+00:00
Duration: 8 min 21 s
Channel: TVN Media
Description: Sigue los pasos de esta receta.

TVN Media

2/8/2024

Sigue los pasos de esta receta.

Categoría

🗞

Noticias

Transcripción

Mostrar la transcripción completa del vídeo

00:00Oye, así, así me invito... Oye, creo que se...

00:02Messi, tiene tú una pierna pintada de negro,

00:04por un mal tatuaje.

00:05No, de negro por un mal tatuaje, el tío que no le gustaba.

00:07Sonia, bienvenida, ¿cómo estás?

00:09Ya estoy aquí de nuevo.

00:10Me echaban de menos, yo lo sé.

00:12Yo también a ellos, la verdad.

00:13Ah, OK. Entonces, vamos a celebrar así...

00:16Aldo, cálmate, muy temprano en la mañana.

00:18Vamos a celebrar haciendo un arroz con mariscos,

00:22un pescado en salsa de coco

00:24y unas domingueras, pero viernes,

00:26para que ustedes la punten y se la lleven.

00:27Lo primero que vas a hacer es que vas a agarrar...

00:30Primero, yo filetée mi pescado.

00:32Me pasas el que está en un bolsito, el bolsito, ¿OK?

00:35Vas a agarrar y vas a hacer lo siguiente.

00:37Le vas a poner los retazos del pescado,

00:39la parte más pegada con la panza del pescado.

00:42Sí, el pescado tiene panza, para que sepa,

00:44la parte que protege.

00:46Luego, tranquila, no te vas a quemar.

00:48Es que yo tengo pánico, el aceite, me voy a...

00:50Entonces, vas a agarrar como los retacitos de tu casa

00:53y vas a crear como un caldito ahí de pescado

00:56que lo ayude, que le dé aroma.

00:58Esto es, ¿sabes qué? Es como para darle...

01:01Como el fumete.

01:02Está clarita, ¿verdad?

01:04Es como para darle aroma y sabor natural a tu propio pescado.

01:09Entonces, lo vamos a hacer a tu propio arroz con mariscos,

01:11perdóname.

01:12Vamos a agregarle aquí un poco de curry

01:15y le empiezas a dar sabor y un poco de tomate en lata

01:18para que le agarre bastante aroma, ¿OK?

01:21Ahí la dejamos.

01:22Y dejamos que rostizo un poquito.

01:25Vamos a echar... ¿Le quieres echar agua?

01:26Está frío, tranquila.

01:28Échale agua, lo cubres...

01:29¿Hasta arriba?

01:30Sí, y por 10 minutos lo vamos a cocinar

01:33para que él agarre sabor.

01:35Luego de eso, procedemos al pescado.

01:38Agrégale un poco de aceite de achiote y que lo cubra.

01:41Para mí no le gusta el aceite. El de achiote es el rojo, flanca.

01:44No conozco el achiote.

01:45No conoces el achiote. Nunca probas, nunca.

01:48Queremos que hagaste un reto a que cultives achiote, mira.

01:50Claro, es que...

01:52Le vas a agregar a la harina...

01:54Yo le pongo esto.

01:55Le vamos a agregar la harina, dígame.

01:57Así, perfecto.

01:58Y aquí tienes la receta.

02:00Le vas a agregar dos cucharaditas de curry,

02:02una cucharadita de paprika, leche de coco,

02:04un tercio de taza de aceite de coco,

02:06media taza de caldo de pescado, que es lo que estamos haciendo ahorita,

02:09zanahoria, ají, cebolla morada o cebolla blanca,

02:12la cebolla que tengas en tu casa realmente.

02:14Incluso hasta la cebollina te funciona.

02:17Y le vas a dar bastante sabor.

02:20Y para el arroz con marisco, pimienta roja, culantro,

02:23seis tazas de marisco mixto, cuatro tazas de arroz,

02:26cuatro tazas de agua, una cebolla, apio, cabeza de ajo

02:31y para que te soluciones, una lata de vegetales mixtos

02:34y caldo de camarón o caldo de pescado.

02:36Cuando yo le dije que los ingredientes iban,

02:38van directamente a la harina.

02:40Le vamos a poner un poco para colorearlo.

02:42¿Me puedes ayudar? Ahí le puedes poner ajo, acá, directo.

02:45Y le vamos a agregar de lado de acá, curry, cori,

02:49como quieras llamarlo.

02:50¿Una cucharada?

02:51Menos, menos, mucho menos.

02:53Un poquito nomás, ahí está.

02:55Es que yo amo el ajo, entonces...

02:57Ya veo, ya veo.

02:58Le pasas la pimienta negra que está de lado de la azúcar morena

03:01justo al final.

03:03Perfecto, gracias.

03:04Y le vamos a agregar un toque de pimienta negra.

03:07Listo. Esto va en la mezcla del pescado, de la harina.

03:11Luego...

03:13Luego de todo esto, vamos a hacer lo siguiente.

03:16Al mismo pescado, solamente sal y harina.

03:19Sal y pimienta, perdóname.

03:20Para luego empanizar.

03:22¿Por qué?

03:23Porque el pescado es fresco.

03:24No quiero que él agarre y agarre demasiado sabor.

03:28Yo tengo curry, tengo paprika, ya tengo leche de coco,

03:30tengo curry, tengo más paprika.

03:32Tengo muchos sabores intensos.

03:34Pero al final, yo quiero saborear el mismo sabor del pescado.

03:37O sea, el pescado natural.

03:39Entonces, a mi pescado, yo no le pongo más nada que esto.

03:42Y siempre he dicho, me van a preguntar,

03:44¿le pones limón?

03:45Mira, esto es subjetivo y de la persona que lo haga.

03:47A mí me enseñaron que si tú le pones limón,

03:49antes de cocinar el pescado, es que estoy ocultando algo.

03:52Un olorcito que no quiero que te des cuenta tú.

03:56Entonces, sabes que no está en su mejor momento.

03:58Entonces, si mi pescadito es fresco, my friends,

04:01yo lo que hago es que, hey, yo nada más sal, pimienta

04:04y chau, que te viva.

04:05Ahora, Sonia, pásame eso para allá atrás, por favor.

04:07Gracias, negra.

04:08OK, importante.

04:09Un dato muy curioso.

04:11Yo siempre les digo, cuando yo voy a guisar pescado,

04:14yo nunca empanizo.

04:15Y, de hecho, no soy tan fanático de empanizar las cosas.

04:17A mí tampoco me gusta.

04:18Prefiero fresquito o que tenga una capa muy suave.

04:21Muy suave, como esta que estoy haciendo.

04:23Pero hoy lo hago particularmente.

04:25¿Y por qué?

04:27Porque, o sea, a mí no me hace sentido guisar algo

04:29para luego freírlo.

04:31Exacto.

04:32¿Y por qué lo hago ahorita mismo?

04:34Únicamente porque sí es cierto que cuando tú le creas

04:38este empanizado, absorbe mejor la capa de la salsa

04:43que le vayas a poner.

04:44El empanizadito se remoja un poquito más.

04:47No me gusta.

04:48Me estás cocinando bien light, my friend.

04:50Acuérdate que...

04:51Echa un poquito de aceite ahí, por favor.

04:53Estás cocinando como light.

04:54Acuérdate que es que...

04:55Echa, echa, echa.

04:56Acuérdate que...

04:57Es como ustedes los españoles con la oliva.

04:59Ahí está, gracias.

05:00No, pero acuérdate que...

05:01Yo me voy a ir a cocinar bien light el día de hoy.

05:03Pachi, estoy haciendo el reto en el que no como azúcar.

05:06OK.

05:07Y todo lo tengo con mesura.

05:09Entonces nosotros tenemos que ponernos en el reto también.

05:11Bueno.

05:12Estoy pensando en vuestra salud.

05:14O sea, no, no, no, pero espérate.

05:16Ya nosotros estamos bien.

05:17Nuestra salud está bien.

05:18Está bien, ¿no, placa?

05:19Nos están poniendo a dieta a nosotros.

05:21Todo por ustedes.

05:22¿Viste?

05:23Es por ti.

05:24No, por vosotros para que seáis sanos.

05:27Pero si ya estamos sanitos.

05:29OK.

05:30Seguimos, ponelo acá.

05:31Sé que estás pasando mal momento.

05:35No estoy escuchando.

05:36Aldo, repítese a la que no te escuchó.

05:38Sé que estás pasando mal momento.

05:41Escúchala.

05:42Sé que estás pasando mal momento.

05:45Oye, yo no estoy pasando ningún mal momento.

05:47Soy más feliz desde que no como azúcar.

05:50Que sepas que estoy menos estresada.

05:52Gracias, Aldo.

05:55No miento.

05:56OK, continuamos.

05:57Ven a acá.

05:58Vamos a sorprender de lado y de lado.

05:59¿Y quién me ha puesto de pilipi?

06:02¿Quién me ha puesto de pilipi?

06:04Oye, pues lleva un mes sin venir.

06:05O sea, habéis perdido mucho de mi vida.

06:07¿Ustedes han visto a los españoles cocinando?

06:09OK, agarra un poquito de aceite de oliva, tío.

06:12Y cuando vas a ver, el aceitoso.

06:15Y a mí me vas a quitar.

06:16Porque tiene mucho sabor y con poquito ya.

06:18El aceite de oliva también.

06:20El aceite de achiote también tiene mucho sabor.

06:22¿Nunca lo probado?

06:23Ah, bueno, ya lo probará y te dará cuenta.

06:24Me quiere venir a pedirme mi aceitito de achiote.

06:29Qué barbaridad.

06:29OK, vamos a hacer lo siguiente.

06:31Le vamos a dar un poquito de la vuelta.

06:33Esto lo voy a mover.

06:34Esto lo voy a sacar porque esto no me funciona para nada.

06:36OK, y lo que vamos a hacer es que darle vuelta.

06:38OK, siempre es positivo o siempre se te va como un poquito el

06:41miedo de darle la vuelta a los pescados cuando están en

06:44panizados.

06:45Pero si tú no eres los que lo vas a empanizar,

06:47te voy a dar un gran, gran consejo.

06:49OK, solamente tienes que esperar que en los bordes quede

06:53totalmente dorado para luego poder darle la vuelta.

06:56Entonces, una vez que él está dorado,

06:58él ya creó alguna capa, el cual vas a ver que lo aguantó

07:03totalmente.

07:04Entonces, solamente agarra.

07:06Siempre aprendo algo nuevo, la verdad.

07:08O sea, él te crea, es como la carne,

07:09que él te crea una capa, ¿sí?

07:12Y esa capa hace que tú logres poder darle la vuelta sin que

07:18se te pegue.

07:19Aparte, también estoy utilizando teflón,

07:20pero podría no utilizarlo.

07:22Antes de irnos, voy a decirte cómo hacer tu salsita.

07:25Ahora voy a combinarlo con un poquito de aceite de coco.

07:30Y vamos a darle bastante aroma.

07:33Cebolla, pero por todos lados para conseguir dar el estofado.

07:36Una vez que lo volteo, empiezo a generar mi estofado.

07:39¿Por qué?

07:40Porque el pescado solamente se cocina de una vez.

07:44Luego de eso, le vamos a agregar un toque de apio.

07:48Luego, zanahoria.

07:50Vamos a agarrar zanahoria.

07:53Kulak, ¿pero qué es esto?

07:55¿Qué pasó?

07:57¿Todo bien en casa ustedes, muchachos?

07:59¿Qué le pasó?

08:00¿Qué le pasó?

08:01Ey, ey, ey.

08:03Le están quitando el protagonismo a la súper receta del chef.

08:07Mira, mira, mira.

08:10Ah, no, pero es que es el tote, el tote de él.

08:17¿Esto qué es?

08:18¿Qué pasó? ¿Qué pasó?

Aprende a realizar pescado al curry

Categoría

Transcripción

Recomendada