Receta de sopa de pescado (parte final)

Name: Receta de sopa de pescado (parte final)
Uploaded: 2024-07-09T15:10:49+00:00
Duration: 8 min 44 s
Channel: TVN Media
Description: Mira como quedó la receta.

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9/7/2024

Mira como quedó la receta.

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00:00Ok, esta espumita es innecesaria, no la queremos, y queremos ver el caldo con fuerza, traslúcido y demás.

00:08Entonces, ojo, para los expertos en cocina, que me están viendo hacer este caldo, a los grandes sabios,

00:15esto es un caldo criollo, ok.

00:18Si sabe, yo estoy clarito de que un caldo original, como dice el libro, lleva otras especias y demás,

00:24y no llevaría curry y demás, pero estoy en Latinoamérica, no estoy en Europa,

00:28y yo trato de pegarla donde el panameño le gusta comer y como le gusta comer.

00:33Entonces, de lado de acá tenemos ya todas las verduras, bastante cocidas ya, ¿no?

00:39Entonces, vamos a hacerlo siguiendo, a ver, a ver si me organizo un poquito más.

00:43Vamos a colar y vamos a empezar a agregarle el caldo, en este caso le voy a poner buen toque de caldo.

00:48Aquí está el sabor del pescado.

00:50Mucha gente lo que hace es que agarra el pescado, lo fríe y lo tira acá adentro,

00:54o tira todo en una sola, y ahí es donde te queda el caldo bastante, o la sopa mariscosa,

01:00y a la gente no le gusta, o hay gente que no le gusta de esa manera.

01:03Hay otros que la aman y no tengo ningún problema.

01:05Para mí freír el pescado y tirarlo aquí directamente no me hace sentido,

01:10porque voy a perder todo el gusto del pescado, y uno, dos, voy a agarrar el pescado

01:15y lo voy a freír por el gusto.

01:17Hay otros que lo tiran directamente sin freírlo, y se va a desbaratar todo el pescado,

01:21y a veces no agarra el sabor que nos gusta del pescadito.

01:25Entonces acá, agarramos del lado de acá, le incorporamos la mayor cantidad de caldo,

01:31o hasta donde a ti te guste el sabor.

01:35Voy a poner esto del lado de acá, y listo.

01:37Y lo dejamos cuajar.

01:39Acá vamos a probarlo, ¿no?

01:40Vamos a darle un toquecito a ver cómo está de sabor.

01:44Míralo, ¿eh?

01:45Mira cómo está de fuerza.

01:47Ahí, vamos a probarlo.

01:52Uh, oh, oh.

01:56Te voy a decir algo.

01:58Si tú estás resfriado, arranca haciendo esta receta.

02:01Está fuerte.

02:03Ven, ven, ven.

02:05Porque una cosa es lo que yo diga, y otra cosa es lo que tú digas, hermano,

02:09o lo que el compa acá diga.

02:10Vengan, vengan.

02:11Ustedes son los expertos, hermano.

02:12Ustedes comen todos los días.

02:13Ven, por favor, compa.

02:14¿Puedo hacérmela?

02:15¿Llega, llega?

02:16¿Llega?

02:17Ahora te va a dar vergüenza, entonces, compa.

02:18Venga, venga.

02:19Numa, llega, Numa.

02:20Ven acá.

02:21Ven para que dé.

02:22Ah, ahora dice que no.

02:25No come sopa hoy.

02:26Leche de coco.

02:27Vamos a ponerle la leche de coco.

02:29Ahora, poco a poco.

02:30Muy poco a poco.

02:32Ahora le vamos a ir poniendo la leche de coco para darle,

02:36o matando un poquito, o agregándole ese sabor dulce.

02:40Y vamos, entonces.

02:41Y aparte, lo va a terminar de espesar también, por si acaso.

02:44Si no tienes leche de coco, tranquilo.

02:46La receta estaba OK, ya está ahí.

02:48Es como para darle ese toque fuerte que tanto nos gusta.

02:51Luego de esto, OK.

02:52El pescado.

02:53¿En qué momento?

02:54Ven, llega para acá.

02:55¿En qué momento vamos a atacar el pescado?

02:56Primero que todo.

02:58OK.

02:59Tengo el filete del pescado del lado de acá.

03:02Tenemos llamada.

03:03Digo, hello.

03:04Hola.

03:05Hello.

03:06Hello.

03:07¿Cómo estás, corazón?

03:09Bien.

03:10Gracias a Dios.

03:11¿Y usted?

03:12Bien, corazón.

03:13¿Tienes alguna pregunta?

03:14¿Cómo te llamas y dónde me llamas?

03:15Me llamo Peter y lo llamo de Sabanitas.

03:19¿De dónde, perdóname?

03:21De Sabanitas.

03:22¿Sabanitas Cuelón?

03:23Sí.

03:24Ah, joya.

03:25Se come un buen pescadito.

03:26Cuéntame.

03:28Sí, lo que le iba a comentar era que todas las recetas que usted

03:32hace, yo siempre las apunto porque siempre le digo a mi papá

03:35para hacerlas.

03:36¿Cuántos años tienes?

03:38¿Cuántos años tienes, Peter?

03:40Tengo 12 años.

03:41¿Cuántos?

03:4210.

03:4312.

03:45Qué orgullo, Peter.

03:46Gracias por estar pendiente de nosotros y por ver las recetas

03:49que tanto te gustan.

03:51Y es un orgullo, la verdad.

03:52¿Qué te gustaría que cocinara, Peter?

03:54Ya veo que eres amante de la cocina.

03:56¿Qué te gustaría hacer?

03:57¿Qué haga para ti?

03:58¿Qué te gustaría hacer?

03:59Perdóname.

04:00Que fuera patacón con pescado.

04:02Patacón con pescado.

04:04OK.

04:05¿Te gusta frito o guisado?

04:07Frito.

04:08OK, Peter.

04:09Mira, vamos a hacer algo.

04:11Voy a hacer un patacón con pescado frito a la Peter.

04:15Le vamos a poner tu nombre.

04:16¿Te parece?

04:17Sí.

04:18Dale, Peter.

04:19Saludos a tu papá y a toda tu familia por el lado de allá.

04:23Mira, todo el mundo ve hello.

04:25No importa la edad.

04:26Todo el mundo está pendiente de hello.

04:28OK.

04:29Vamos al lado de acá y vamos entonces a agarrar y a

04:32empanizar nuestro pescado.

04:33¿Qué yo hice al lado de acá, Peter?

04:35Anótalo.

04:36Yo mezclé en partes iguales.

04:38Yo mezclé la harina con la maicena.

04:42Solamente lo mezclo.

04:44Porque la harina se quema más rápido.

04:47Y esto te va a ayudar a ti para que en la casa el aceite te

04:52dure más.

04:53La harina se quema mucho más rápido que la maicena.

04:58Entonces, ¿qué hago?

04:59Yo con la maicena la mezclo para que entonces tenga los dos,

05:03tenga más resistencia y quede más doradito.

05:06Voy a cortar el pescado.

05:07Y de esta manera no se te quema tan rápido tu aceite en la

05:13casa.

05:13No empiezas a tirar tanto humo.

05:15Porque yo sé que en casa freímos con ollas, con las pailas.

05:18Y esto hace que se te queme mucho más rápido.

05:21OK.

05:21Vamos a hacer lo siguiente.

05:23Tengo el pescadito por el lado de acá.

05:25Y yo tengo del lado de acá, tengo el aceite cogiendo

05:29temperatura.

05:30¿OK?

05:31Luego voy a agarrar solamente, solamente, te digo algo,

05:35solamente le vamos a poner sal, un toquecito de culantro,

05:41y ya está.

05:42¿Por qué?

05:43Te lo voy a explicar.

05:44Yo sé que tú marinas el pescado con curry, con limón,

05:47con vinagre, y lo dejas reposar.

05:49Este es un pescado fresco.

05:51Yo quiero saber que mi pescado está fresco.

05:53Si yo agarro y lo marino con mucho sazonador en estos

05:56momentos, mi sopa ya tiene embuco sabor.

05:59O sea, mira la textura de esta sopa.

06:01Está espesita, está llena de sabor.

06:03Tiene el culantro, tiene los ají, tiene el caldo de pescado.

06:06¿OK?

06:07Esta sopa tiene potencia, tiene aroma.

06:09Entonces, yo lo único que quiero es un acompañante bueno,

06:13fresco, que vaya en la parte de arriba.

06:17Entonces, vamos a hacer lo siguiente.

06:18Vamos a pasar sin huevo, sin nada, sin club soda, sin nada,

06:23sin agua, sin cervezas, sin nada, solamente,

06:27y lo vamos a empanizar suavemente.

06:29¿Por qué no le pongo huevo en el empanizado?

06:32Porque realmente yo quiero que se vea el empanizado muy ligero.

06:35Mira que te lo he repetido varias veces la palabra ligera.

06:38La palabra ligera te la repito varias veces,

06:40porque el pescado quiero que se vea realmente que está fresco.

06:47Entonces, vamos a hacer lo siguiente.

06:48Vamos a ponerle un poquito de aceite, de harina.

06:52Está un poquito ahí suavezón todavía.

06:54Necesito que llegue.

06:55Porque la fritura de este pescado es bien, bien rápida.

06:58Entonces, una manera de darte cuenta es,

07:00tú agregas un poquito de la maicena al aceite,

07:03y una vez que él empieza a tirar burbujas bastante amplias,

07:06él ya está listo.

07:07OK.

07:08Vamos a atacar del lado de acá.

07:09Vamos a seguir viendo lo del lado de acá.

07:11Mira esta textura de la sopita.

07:13Mira, ve.

07:14Rey, rey.

07:15Mira, ve.

07:16Oh.

07:18Ahora no vuelve a donde me diste.

07:20Y que, che, dame un poquito de sopa.

07:23No quisiste salir en pantalla, ni que me ibas a cobrar,

07:26ni que me ibas a cobrar, ni que, no te, Numa,

07:29no te dejas apagando las luces, ni que haciendo, ni que huelga.

07:32No vas.

07:33Si no apareces, no vas.

07:36Rey, si no.

07:37No, qué, qué, qué, qué, yo qué.

07:39¿Qué está haciendo la yarza?

07:40No vas.

07:42Mira, yo me atrevo a apostar, que yo le digo, ¿qué pasó?

07:45Ve prendiendo esas luces.

07:47Apareces en pantalla, o si no, no vas.

07:52Mira, yo me atrevo a apostar, que yo le digo a los manes de

07:54controles.

07:55Yo le digo a los manes de controles.

07:56Los manes de controles y los manes están con la mano arriba,

07:58allá arriba, que ellos sí quieren sopa de pescado.

08:00Hacemos la apuesta.

08:01Valdi, va a ver los manes de controles.

08:03¿Dónde está mi gente?

08:04Los manes de controles.

08:05¿Dónde está mi banda por allá?

08:06Ellos sí van.

08:07Mira, mira, mira, que están ajustando la cámara.

08:09Dale un minuto para que tú veas.

08:11Y vienes con el cuento ese.

08:12Dice, hay que bajar las luces.

08:14No vas.

08:15Rey, no vas.

08:17Ahí está.

08:18Mira, mira, la gente de controles, ve.

08:20Ahí está, ve.

08:21Dale a los manes de controles.

08:22Dale a los manes de controles.

08:23Sube las luces.

08:25Sube las luces.

08:26Ahí arriba se aparecía y ahora no quieren aparecer.

08:29Te voy a dar una última oportunidad, compa.

08:31¿No vas a salir?

08:33Yo te voy a decir algo.

08:34Rey, no vas.

08:36Todas vuelven.

08:37Vamos, seguimos contigo.

08:42Yo no sé qué va a pasar con esa sopa.

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