Categoria
🎥
CortometraggiTrascrizione
00:00Casa Italia a Parigi è il quartiere generale della spedizione olimpica italiana, è anche
00:08un luogo che rappresenta lo stile e la cultura del nostro paese.
00:12In questo contesto grande spazio è stato dato alla cucina, che è stata affidata allo
00:16chef stellato Davide Oldani, che così ci ha raccontato il modo in cui è entrato dentro
00:20l'idea di Casa Italia.
00:22È un progetto molto sensato, diciamo, è molto profondo perché quello da cui noi dipendiamo
00:29è il cibo e il movimento, l'uomo è questo, per cui la decisione di abbinare a questi
00:38ragazzi, allo sport in generale, una cucina che possa essere una cucina di gusto, di leggerezza,
00:46quindi una cucina presa con molta delicatezza, è quello che mi ha fatto avvicinare e sposare
00:54quest'idea con il CONI, con il presidente Malagò e questo è molto motivante anche
00:59per me perché da quando ho iniziato a cucinare la cucina è cambiata, lo sport è cambiato.
01:05Le Olimpiadi sono anche una straordinaria occasione di diplomazia culturale e negli
01:09spazi di Le Precatelane lo si sente in maniera tangibile e la cucina di Oldani gioca un ruolo
01:14significativo in questo contesto.
01:16La cosa importante che devo dire per Casa Italia, per Parigi è che abbiamo avuto l'opportunità
01:20di fare ensemble con la cucina francese, con la tecnica francese, la cucina italiana,
01:25col collega francese e i miei ragazzi italiani, di fare un ensemble, un insieme di grande
01:34qualità che potesse essere umana, di cucina, di prodotti, per cui abbiamo portato molti
01:40prodotti italiani, anche perché siamo vicini, li abbiamo lavorati nella maniera più possibile
01:46pulita, in maniera tale che mantenessero la qualità del prodotto e basta, ma ti dico
01:51dalle mozzarelle campane, dall'olio pugliese al gambero di Mazzara, alle forme di panni
01:59diverse, abbiamo fatto più o meno 10 forme di panni diverse che vanno dal panecafone
02:03napoletano allo sciapo toscano, alla ciabatta, al ferrarese, per cui questo mi è piaciuto
02:11molto perché abbiamo potuto esprimere la cucina italiana e il prodotto italiano in
02:17un ambiente dove viene accettato, cioè in Francia, la Francia apprezza molto quello
02:23che sono i prodotti italiani, la tecnica e la cucina italiana.
02:27A contare ai giochi sono certamente le medaglie, ma sottilmente e quasi altrettanto importante
02:32è il modo in cui viene raccontato il nostro paese, al di là dello sport.
02:41Sottotitoli creati dalla comunità Amara.org