bd-receta-de-chiles-rellenos-240724

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00:00de la comida.

00:09Bueno, vean qué delicia, ya

00:12sabe qué hacer de almuerzo,

00:13nosotros le damos las

00:14sugerencias desde nuestra

00:16cocina, prepare unos chiles

00:17rellenos de carne, de cerdo,

00:19exquisitos, nutritivos, y de la

00:21mano de nuestra experta, la

00:23chef, doña Isabel Campabadal.

00:25Doña Isabel, nuevamente, gracias

00:27por acompañarnos. Encantada, con

00:29quien haces. Lo mismo digo,

00:31gracias. Bueno, empecemos con

00:33una receta, es muy fácil. Son

00:35muy fáciles, fáciles, como

00:37explicamos anteriormente,

00:39primero que nada tenemos que

00:41asar los chiles, que se ponga la

00:43piel bien oscura, luego los

00:46pasamos a un limpión húmedo, una

00:48bolsa plástica, para que el

00:49vapor afloje la piel, y

00:51entonces, ya después es muy

00:53fácil, les damos una peladita y

00:57luego, literalmente, se abren

01:00solos. Qué bonito que queda,

01:01porque voy a mostrarles aquí.

01:03Sí. Como como lo está abriendo

01:05doña Isabel, para que vean que

01:06son muy manejables, ¿Verdad? Sí,

01:08son muy manejables y

01:10literalmente, se va aflojando

01:13sola la piel. OK, tienen que

01:15quedar bien negritos. Bien

01:17negritos tienen que quedar.

01:18Luego, el relleno es una posta

01:21de cerdo, la tenemos marinada,

01:24le agregamos sal y pimienta,

01:27calentamos un poquito de aceite

01:30vegetal. Le prendo la cocina.

01:34Sí. Esa cocina. Tiene. Esta

01:35cocina, venme a ver, ahí va.

01:37Ahí va. Tiene su toque, sí. Sí.

01:39Tiene su toque. Ahí está. Como

01:40en deducción. Entonces, ahora

01:43vamos a dorar rápidamente el

01:45pedacito de posta cerdo que le

01:47traje y le ponemos ajito,

01:49cebolla, chile dulce, cebollinos

01:53y un poquito de agua, tapamos

01:55y dejamos que el cerdo se

01:57cocine. Sí, toma su ratito.

01:59Esa es la razón por la cual ya

02:01lo traje listo. OK, aquí está

02:03ya listo. Sí. Doña Isabel, hay

02:05que cocinar muy bien el cerdo.

02:07Muy bien el cerdo y se te puede

02:09ir para medio kilo de posta de

02:11cerdo, se te puede ir una hora,

02:13una hora y quince. Hay que

02:15estarle poniendo poquito de

02:17agua porque de esa manera estos

02:20juguitos que nos suelta son los

02:22juguitos que vamos a usar ahora

02:24al revolverle el maíz. Ah.

02:26Entonces, aquí tengo mi

02:29pedacito de cerdo. Vamos a ver

02:32que esto se nos caliente bien

02:34para darle una vueltita y le

02:36agregamos todos los condimentos.

02:41Vamos a subirle ahí está. Sí,

02:42aquí está bien, ya, ya agarró

02:44bien, perfecto. Eso. Ahora le

02:47damos la vueltita, apenas esté

02:49dorada. Ahora, lo sabroso de

02:51poder dejarlos listos la

02:53víspera. Ajá. Y al día siguiente

02:55calentas, pones el quesito y

02:58gratinas. Ajá. Gratinar solo como

03:00al último momento, ya poco antes

03:03de, poco antes de servir. Vamos

03:06a ir dándole la vuelta. Y como

03:07para adelantar al día siguiente.

03:08Para adelantar, para adelantar.

03:10Sí. Entonces, yo voy a ir

03:12agregando ajitos, aquí tengo

03:15también cebolla picada, tenemos

03:20un poquito de, de chile dulce

03:22y cebollinos que le dan

03:27muchísimo sabor. Uy, qué rico

03:32huele. Sí, huele delicioso.

03:34Aquí vamos a ir dándole la

03:37vueltita al cerdo. Y tenemos

03:42un poquito de tomate. Primero

03:47dejamos que se nos cristalicen

03:51los vegetales. Vamos a agregar

03:59el tomate y agregamos un

04:01poquito de agua. Esto es lo

04:03que después nos dan los

04:05juguitos que es con lo que

04:06vamos a unir. Hay que

04:07guardar. Hay que, hay que

04:09guardar el caldito. Entonces,

04:12vamos a a poner un poquito de

04:15agua y ahí lo estamos

04:16chineando y agregando poquito

04:19de agua cuando vemos que se

04:21nos está secando mucho. Y es

04:24que es una receta muy

04:24versátil, ¿Verdad? Los chiles

04:26arrellenos pueden ser. Mira,

04:27pueden ser con pollo. Yo los

04:29hago con picadillo de papa y

04:30quedan deliciosos. Qué rico.

04:32Quedan deliciosos también.

04:33Entonces, aquí tenemos ya el

04:36cerdo listo. Como ven, lo

04:38cortamos en trocitos pequeños.

04:41Vamos a agregarle un poquito

04:44de unos granitos de maíz

04:46cocido y tenemos también el

04:49caldito que les había dicho,

04:51los juguitos que es

04:53verdaderamente los lo que nos

04:56da todo el sabor. Es como

04:59hidratar la carne. Exactamente.

05:01Vamos a ver. Me está haciendo

05:02la boca agua. Qué rico. Aquí

05:05van quedando y entonces ya

05:07tenemos nuestros chiles listos

05:10como te había dicho y ahora es

05:12nada más para ir rellenándolos.

05:16Tienen muchas semillitas, se

05:18las tratan de sacar y empezamos

05:23a rellenarlos. Qué bonito que

05:25de verdad no no se despedaza.

05:26No se no se despedaza. Ahora,

05:29el otro día los estaba

05:31tanteando con esos chiles

05:32mundiales tan lindos que hay

05:34hoy en día, pero tienen una

05:36piel demasiado suave, entonces

05:39ahí no te mantienen la forma.

05:41Yo creo que estamos mucho

05:43mejor manteniendo siempre

05:46nuestros chiles dulces

05:49corrientes. Sí, es que esos

05:52tienen como colores muy

05:53bonitos. Tienen color, hay

05:55amarillo, anaranjado. Verde.

05:57Verde. Combinados. De todo, de

05:59todo. Aquí no he visto negros,

06:01pero en otro lado. Ah, sí.

06:03También tienen negros. Vamos a

06:05ver. Y bastante. Ponga

06:08bastante. Vamos a a poner aquí

06:12y como les digo, casi solito

06:14vos lo tocas y casi solito se

06:17te abre el chile para que esté

06:20listo para rellenar. Vamos a

06:23poner aquí otro poquito. Yo me

06:27imagino que también es usar un

06:28poquito la creatividad con las

06:30combinaciones, ¿verdad?

06:31Definitivamente. Lo que más les

06:33guste. Claro, aquí como puede

06:35ser pollo, puede ser cerdo,

06:37puede ser queso, puede ser una

06:39mezcla de los dos. Atún. Atún,

06:42con atún quedan ricos. También

06:43como en ensalada, ¿verdad?

06:45Entonces, una vez que los

06:47tenés, se pueden pasar a un

06:50recipiente refractario. Aquí

06:55no no traje mi paletita, pero

06:57vamos a acomodarlos aquí. Vamos

07:02a ver, vamos a pasar el otro

07:05Y una vez que ya, digamos, se

07:08calientan un poquito, entre

07:10ciento cincuenta, unos diez

07:13minuticos, y luego es cuando

07:15tenemos cualquier quesito que

07:18ustedes tengan, pueden ser un

07:20quesito blanco, y en este

07:24momento ya se meten, se meten al

07:27horno, y si les querés poner un

07:30poquito el broil. Uh-huh. Para

07:32que ya. Es que suelo dorar,

07:33¿verdad? Porque ya todo está

07:34cocinado. Ya todo está

07:36cocinado. Entonces, esta es la

07:38idea. Qué fácil y qué rápido.

07:40Fácil y rápido, claro. Hay que

07:41tener todo, sobre todo, como te

07:43decía, el cerdo cocinadito,

07:45porque el cerdo sí es muy lento

07:47y hay que cocinarlo bien. Bueno,

07:49vean, ahí están los chiles ya

07:51terminados, como los que

07:52estamos viendo en este momento

07:53en pantalla. Le voy a repasar

07:55los ingredientes por si usted

07:56quiere preparar este

07:58maravilloso almuerzo el día de

07:59hoy. Son cuatro chiles dulces

08:00aceite vegetal, medio kilo de

08:02posta de cerdo, dos dientes de

08:04ajo majado, sal y pimienta, dos

08:06cucharadas de aceite vegetal,

08:08cebolla pequeña picada, chile

08:10dulce pequeño picado, tallos de

08:12cebollinos picados, tomates

08:13grandes maduros también picados,

08:15sal y pimienta, taza de granos

08:17de maíz cocidos, queso blanco

08:19fresco rallado para gratinar.

08:21O simplemente, si no lo quiere

08:23gratinar, así lo deja. Lo

08:24dejas así, lo calentas un

08:26poquito, eso sí, pero como

08:28viste, son muy fáciles de

08:29preparar, teniendo uno de

08:31antemano, el cerdo, el cerdo

08:33cocinado. Exacto, bueno, y eso,

08:35y eso va al horno, entonces.

08:37¿Cuál, cuál me sirvo? Doña

08:38Isabel. El que vos querás, solo

08:40que no están calientes, ¿verdad?

08:42No importa. No están calientes.

08:46Voy a coger un chilito, ay, qué

08:48delicia. Sí. Un chilito. Y

08:51luego quedan, quedan muy

08:53bonitos, quedan muy bonitos

08:55presentados también. Y eso

08:58acompañadito, ¿con qué? ¿Con,

08:59podemos acompañarlo con una

09:01ensaladita verde? Esto puede

09:02ser con una ensalada verde y

09:04tenés ahí tu almuerzo. OK.

09:06Tenés tu almuerzo. Ay, qué

09:09delicia. Ay. Y a ver, ¿cómo?

09:14Ay. No importa, lo salvamos.

09:19Lo salvamos. Está vivo. Está

09:21relleno. Está relleno, está

09:24vivo. Está vivo. Aquí está,

09:26aquí. Aquí tenés tu chile.

09:30Bueno, muchísimas gracias.

09:32Con mucho gusto. Por prepararnos

09:33esta deliciosa receta.

09:35Encantada. El cerdo.

09:40Queda muy rico. Qué buen sabor.

09:42Queda muy buen sabor. Eso tiene

09:44el cerdo, el pollo es un poquito

09:46más seco, pero el cerdo sí te da

09:48muchísimo sabor. Está jugoso.

09:50Está jugoso, queda rico, sí.

09:52Bueno, muy importante guardar

09:53ese caldito para que así pueda

09:55estar. Exactamente. Doña Isabel,

09:57muchas gracias nuevamente por

09:58acompañarnos esta mañana. Con

09:59mucho gusto. Aquí en La Casa de

10:00Buendía, la esperamos pronto con

10:01nuestra receta. Claro, encantada

10:03nada más. Bueno, está la

10:04invitación, entonces. Muchas

10:05gracias. Muchas gracias, síganla

10:07en sus redes sociales para que

10:08vean todas las delicias que

10:09doña Isabel prepara y también,

10:11por supuesto, les enseña a

10:12hacerlas.

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