Connais-tu ce fromage Suisse ?

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00:00As-tu déjà mangé du gruyère ? Ce fromage suisse est l'un des plus consommés au monde.

00:04Jacques m'a invité chez lui dans son restaurant pour me faire goûter une spécialité sûrement la plus populaire, la fondue suisse.

00:10Et il m'a même dévoilé la recette.

00:12On met deux déciles de vin blanc, deux tiers cuillère, puis un tiers d'asparagus.

00:19La fabrication de fromage en Suisse est encore traditionnelle aujourd'hui,

00:22comme chez Marcel qui produit du fromage dans sa cuisine et l'affine dans sa cave.

00:26Jacques m'a conduit jusqu'à chez Marcel pour me faire découvrir la fabrication du gruyère aoupé suisse.

00:30Ici, un fromage comme ça, il fait 45 kilos.

00:33Et puis après un an, il fait 34-35 kilos.

00:35On produit 230 noeuds par année.

00:37Après, il produit aussi des plus petits fromages, c'est des tombes.

00:40Il est fait au cumin, il est fait à l'ail des ours, il est fait au poivre.

00:44Chaque jour, il doit tremper chacun des fromages dans l'eau salée et le reposer sur la planche pour poursuivre l'affinage.

00:49C'est incroyable ce que vous voyez là.

00:51Il y a des gens, ils s'en racontent.

00:52Là, c'est tout à la main.

00:53Le jeune maintenant qui commence le métier, il a fait une semaine.

00:56La deuxième semaine, il pète un câble.

00:57Si tu es de passage en Suisse, il faut que tu goûtes à la fond du Suisse.

01:00Et pour ça, je te recommande d'aller faire coucou à Jacques dans son restaurant La Bregarde dans les hauteurs de Biène.

01:05Tu te régaleras.