00:00Et les signatures européens, à 9h moins 10, j'accueille Yamanel Ducroix.
00:03Bonjour Emmanuel.
00:03Bonjour Alexandre et bonjour à tous.
00:05Tiens, pour aller avec la baguette, ça tombe à pic ?
00:08Ou pas, d'ailleurs.
00:08Faut-il arrêter le comté ? C'est effectivement un débat qui enfle à coup d'articles dans la presse.
00:15La ministre de l'Agriculture elle-même a dû s'exprimer.
00:18Alors, comment en est-on arrivé à se poser cette question à propos d'un des fromages à OP qui sont quand même les plus consommés de France ?
00:25Alors, tout est parti d'une chronique sur France Inter la semaine passée.
00:28Un militant écolo-animaliste radical, Pierre Rigaud, s'est montré très vache avec le fromage jurassien, accablé de tous les maux.
00:36Il détruirait l'environnement, causerait la mort des rivières, serait source de maltraitance ignoble pour les vaches.
00:41Conclusion, quelle raison de manger du comté si ce n'est pour se faire plaisir ?
00:45Oui voilà, il faut arrêter le comté.
00:48Alors, si on s'arrête justement un petit instant Emmanuel, est-ce que le bilan du comté est à ce point terrible ?
00:53La chronique est incroyablement partielle.
00:55Il ne faut pas oublier qu'il assigne un militant dont le but n'est pas l'amélioration écologique du produit, mais la fin de l'élevage et au passage aussi l'alimentation de son petit fromage personnel puisqu'il tient une cagnotte en ligne, quitte à raconter n'importe quoi pour y parvenir.
01:08La production de comté figure parmi les modèles agricoles les plus vertueux en France.
01:13Si ce modèle-là est écologiquement intolérable, c'est qu'aucune agriculture n'est tolérable.
01:18Ça veut dire que le comté ne polie pas les rivières ?
01:20Alors ça, c'est encore un splendide raccourci.
01:22Bien plus que le fromage, les rivières du Jura souffrent du réchauffement climatique, du manque d'eau.
01:27Les truites n'aiment pas ça et la moindre dilution des rivières fait monter le taux de nitrate dans l'eau et ça favorise les algues.
01:33Mais le comté n'a à voir avec ça que de très très loin.
01:36Quand on veut tuer la vache, on accuse sa bouse.
01:39Alors vous vous êtes penché, Emmanuel Ducros, sur le cahier des charges du comté qui a été resserré drastiquement l'année dernière.
01:46Oui, pour adapter la production au changement climatique et minimiser au maximum les effets sur l'environnement.
01:52Alors ironiquement, il répond à toutes les obsessions de l'écologie politique sur l'agriculture.
01:57Il repose sur la prairie, le modèle le plus vertueux en captation de carbone et qui ne nécessite pas de pesticides et très très peu d'engrais.
02:04La composition de ces prairies a été retravaillée pour multiplier la biodiversité végétale.
02:10Et quand je dis prairie, c'est beaucoup de prairies.
02:1330% de surface en plus par vache que la norme.
02:16C'est donc un élevage hyper extensif.
02:18Le rêve de tout écologiste révulsé par les fermes usines.
02:22Le volume de lait produit par chaque vache est limité.
02:25Les fourrages pour l'hiver doivent venir à 80% de la zone comtée, à 70% de l'exploitation elle-même.
02:31L'idée, c'est l'autonomie alimentaire locale.
02:33Là encore, c'est un mantra écolo.
02:36Une dernière chose, la filière comtée est économiquement la mieux organisée en France.
02:40La valeur des 70 000 tonnes qui sont produites chaque année revient aux producteurs.
02:44Il y a donc des écolos pour vouloir détruire ce qu'ils réclament par ailleurs à Cors et à Cri,
02:49la reprise en main de l'agriculture par les paysans.
02:51Ça n'a aucun sens.
02:52Les écologistes sont un peu gênés aux entournures par cette injonction d'arrêter le comté.
02:57Ah oui, vu l'ampleur des réactions qu'on peut résumer par les écolos radicaux ne vont donc jamais nous foutre la paix.
03:02La patronne des Verts, Marine Tondelier, a dû se fendre sur les réseaux sociaux d'une photo d'elle avec un morceau de comté
03:07et d'un long communiqué embrouillé pour dire que oui, elle soutient l'auteur de la chronique,
03:11mais que non, il ne faut pas arrêter le comté, il faut simplement améliorer encore les pratiques.
03:14C'est un exercice acrobatique, mais dicté par un constat.
03:18La criminalisation morale de l'assiette par les animalistes et les donneurs de leçons vert révulse la plupart des Français.
03:26Touche pas à mon fromage.
03:28La chronique a atteint l'exact inverse du but recherché.
03:31Ce n'est pas le comté qui en sort stigmatisé, mais les peaux de vaches sectaires qui veulent sa mort.
03:36Emmanuel Ducrot, signature Europe 1.
03:38Merci Emmanuel. Bienvenue à tous, chers auditeurs.
