Pépite : L'Altro et sa cuisine italienne nous font voyager

Le Bonbon

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00:00Oh là là, ça, ça sent l'Italie.

00:02Et la pizzetta improvisée, là, avec les légumes de la ferme.

00:05Je sens que ça va me faire de l'effet, ça.

00:08Allez, à table !

00:09On peut crever pour ce plat.

00:11Ici, c'est la maison des plaisirs.

00:12La maison du plaisir.

00:14Waouh !

00:14Salut Greg !

00:15Salut Zoé, bienvenue.

00:17Bienvenue à L'Altro.

00:18L'Altro, c'est un restaurant d'inspiration italienne.

00:20Une cuisine italienne qui voyage Londres, New York et l'Italie, bien sûr,

00:24via la cucina povera, les pâtes fraîches, les pizzetti, les antipasti.

00:29Moi, ce que j'adore aussi dans cette cuisine italienne,

00:31c'est l'art de transformer des aliments hyper simples en plats exceptionnels, tu vois.

00:35Et je trouve que c'est une cuisine d'émotion, la cuisine italienne, et de bons produits.

00:39C'est pour ça que la plupart de nos légumes viennent d'une ferme écosociale,

00:43à 40 kilomètres de là, dont nous sommes partenaires fondateurs,

00:45qui s'appelle la Ferme de Blanvol.

00:47En fait, nous, c'est vraiment notre inspiration.

00:49Moi, je dis toujours à mes gars, quand on va vouloir changer un plat,

00:53regardons d'abord ce qu'il y a à faire.

00:54Regarde ce que je vois, là.

00:55Des courgettes en fleurs, magnifiques.

00:57Et on voulait attendre, justement, l'arrivée de la fleur de courgette

01:00pour pouvoir faire un beignet de fleurs de courgette qu'on adore.

01:03On va pouvoir le mettre sur le menu, à mon avis, la semaine prochaine.

01:06Ça, par exemple, ça va être cueilli le lundi dans la journée et livré dans la nuit.

01:09Donc, avec toutes les saveurs, tous les goûts.

01:11T'as la rosée du matin, des fois, dessus, sur les légumes, quand tu les reçois.

01:14Waouh ! Donc, en fait, à l'Altro Frenchie, quand on mange un produit, il a 12h.

01:19Il a 12h !

01:21Non, mais c'est exceptionnel quand tu y penses.

01:23Le cœur bat encore.

01:24C'est votre garde-manger.

01:25C'est notre garde-manger, exactement.

01:26Donc, voilà, on peut venir quand on veut.

01:28Nous, ça nous permet de sortir de nos cuisines, d'aller à la rencontre des maraîchers,

01:32s'enrichir aussi de la nature, tu vois.

01:34Et ça se ressent dans le plat.

01:36Et ça se ressent, bien sûr, après, dans l'assiette.

01:38Le produit, déjà, il a du goût.

01:39Après, il va être traité aussi avec beaucoup plus de respect par les équipes

01:42parce qu'ils connaissent les maraîchers qui les ont fait pousser.

01:45Voilà, c'est un cercle virtueux, en fait.

01:47Regarde la sauge en fleurs, c'est magnifique !

01:49T'as goûté, ça ? C'est un petit bonbon.

01:51C'est une ferme en agriculture bio, inspirée de la permaculture.

01:54On paye les prix juste, mais en direct, sans middleman, tu vois.

01:58C'est un petit peu essayer d'écrire ce que pourrait être la ferme du futur.

02:03La ferme du bonheur, du coup.

02:05On y est bien.

02:05Maintenant qu'on a nos produits, Zoé, on n'irait pas cuisiner ?

02:08Ben, c'est parti.

02:08Allez, let's go !

02:09On va se faire des orecchiettés avec ail, anchois, piment, blette.

02:14Tout ce que j'aime.

02:15Non, mais c'est quand même incroyable de se dire que ce qu'on va manger,

02:18on l'a accueilli il y a deux heures.

02:19C'est d'une poésie.

02:20Mais c'est beau, hein ?

02:21Oui, c'est beau.

02:24C'est un bouquet vert dans la bouche, vraiment.

02:26Et t'as vraiment la blette, hein ?

02:28Rien ne vaut un bon plat de pâtes, quand même.

02:30C'est la vie, c'est canon.

02:32Alors, validé pour mettre sur le menu ?

02:33On met ça sur le menu, direct.

02:35Et t'as vu les petites fraises qu'il y avait à la ferme ?

02:38On va se faire une petite crostata, non ?

02:40Ça te dit ?

02:40Fraises, fraises et fraises.

02:43Hum, je reviens quand tu veux.

02:45Ben écoute, c'est avec plaisir.

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