Coca bamba

Lecturas Recetas - Cocina Fácil

La coca bamba o ensaimada menorquina es una coca alta enroscada en forma de espiral típica de las fiestas patronales en Menorca. Esta coca menorquina se suele comer con una taza de chocolate caliente.

Transcript

00:00Coca-bamba, una delicia típica de Mallorca.

00:04En un bol con agua tibia disuelve la levadura, que puede ser seca o fresca.

00:09Después déjala reposar y en un bol aparte pela las dos patatas tibias.

00:14Cuando termines, añade el azúcar y aplástalo todo con un tenedor hasta conseguir un puré.

00:21En otro bol vas a verter la levadura hidratada y la vas a mezclar con las dos harinas.

00:27Añade el puré de patatas con azúcar.

00:30Dos huevos y la mantequilla, aunque también puedes utilizar manteca de vaca o manteca de cerdo.

00:36Mézclalo todo hasta conseguir una masa uniforme y a continuación amasa con tus manos.

00:43Cuando tengas una masa lisa y elástica, cúbrela con papel film y déjala fermentar entre una y dos horas o hasta que doble su volumen.

00:52Cuando fermente, desgasifica la masa y colócala sobre la mesa.

00:57Estírala con tus manos o con un rodillo y córtala en tiras finas.

01:06Ahora enrolla las tiras para formar unas caracolas.

01:12Una vez listas, píntalas con huevo batido y déjalas fermentar 20 minutos más.

01:17Por último, hornealas a 180 grados durante 25 minutos o hasta que estén listas.

01:23Retíralas del horno, deja que se enfríen y espolvóreales a azúcar glas.

01:29No dejes de preparar la Coca Bamba de Mallorca, una delicia que te encantará.

01:47Más información www.alimmenta.com

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