ETAPES : Compotée de pommes : Coupez en dés les oignons, l’ail et les pommes. Faites revenir les oignons, l’ail et les pommes dans une poêle jusqu'à ce qu'ils soient caramélisés. Mettez de côté.
Samossas : Préchauffez le four à 180°C. Coupez l’AOP Reblochon en dés. Prenez des feuilles de brick, et coupez-les en deux. Garnissez les feuilles de brick d’AOP Reblochon et de la compotée de pommes. Pliez la feuille de brick pour former un samossa. Répétez l’opération pour tous les samossas. Mettez-les au four pendant 15 minutes à 180°C.
Sauce : Dans une casserole, mettez 20 cl de crème fraîche et des morceaux d’AOP Reblochon. Laissez fondre jusqu’à l’obtention d’une crème onctueuse. Ajoutez du sel, du poivre et un peu de piment d'Espelette.
Dressage : Dans un ramequin, versez la sauce. Disposez les samossas sur une assiette.
