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Cette mandoline (Note : Cette vidéo enregistrée à la Foire de Paris ne fait l’objet d’aucune contrepartie)
Monsieur Astuces
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15/05/2024
Catégorie
✨
Personnes
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00:00
Ça, c'est très compliqué à couper parce qu'à la base, il est particulièrement creux.
00:06
Et bien regarde, là tu vas travailler bien évidemment la piperade, la salade de buisson,
00:12
la piperade.
00:13
Regarde comme c'est génial, là ça n'écrase pas le légume.
00:16
Et regarde, tu veux faire une tarte aux pommes, tu veux faire un beignet, tu veux faire une
00:21
salade de fruits, là tu épluches la pomme avant.
00:25
Mais là tu vas voir, c'est très très fin.
00:28
Quand tu fais une tarte aux pommes comme ça, elle va être très fine.
00:33
Là tu vas reconstituer le fruit.
00:35
Tu vas travailler bien évidemment comme ça et tu vas mettre un coup de couteau au centre
00:41
et tel que le fait le pâtissier.
00:43
Tu as vu, je t'ai parlé de la tomate tout à l'heure.
00:46
La tomate c'est délicat à couper.
00:48
Là tu n'appuies pas sur la mandoline.
00:50
Et là regarde, là tu vas travailler un véritable carpaccio de tomate.
00:56
Mais l'avantage, regarde, elle est très fine.
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