Les cuissons de l'agneau

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Transcript

00:00 Bonjour à tous et bienvenue sur CuisineAZ. Aujourd'hui, voyons ensemble les différentes

00:06 cuissons de l'agneau. Tout d'abord la cuisson braisée. On va d'abord préparer notre garniture

00:11 aromatique. Ici, carottes et oignons que je découpe en petits cubes. Ensuite, dans une

00:15 casserole avec un fond matière grasse, je vais colorer mes morceaux d'agneau. Ici,

00:19 du collier avec la garniture aromatique. On saisit bien de chaque côté. On déglace

00:23 avec un vin blanc ou un vin rouge et on mouille avec un bouillon à hauteur. Il va nous rester

00:27 à couvrir et à cuire pendant le temps des cuissons indiquées. Cette technique de cuisson

00:31 s'applique très bien aux morceaux comme le collier, mais également comme la souris

00:33 d'agneau. Vous verrez, votre viande sera très fondante. Un vrai délice. Poêler.

00:36 Pour cette technique, rien de plus simple qu'une poêle avec un fond matière grasse

00:40 comme du beurre. On y dépose nos côtes d'agneau que je vais saisir environ 5 minutes de chaque

00:44 côté et on assaisonne bien. Dernière cuisson qu'on va évoquer, c'est la cuisson au four

00:48 rôti qui marche très bien pour l'épaule d'agneau, mais également le gigot d'agneau.

00:51 On badigeonne de gras, on assaisonne et on y place quelques herbes aromatiques avant

00:55 d'enfourner dans un four très chaud pendant le temps de cuisson indiqué. Par exemple,

00:59 c'est la technique parfaite pour votre gigot à Pâques. Voilà différentes techniques

01:03 de cuisson pour l'agneau, alors à vous de jouer et à bientôt.

01:05 [Musique]