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CuisineAZ
  • 25/04/2024
Transcription
00:00 [Musique]
00:08 Donc là on va commencer par mettre le beurre à clarifier tout simplement.
00:11 Je vais le couper grossièrement.
00:14 Voilà.
00:15 Donc le beurre clarifié en fait c'est un beurre où on extrait le p'tit lait, la caseïne en fait.
00:20 C'est ça qui fait que le beurre colore en fait.
00:23 Mais là je ne veux pas ça.
00:25 Donc je vais le mettre à clarifier au bain-marie.
00:27 Pour lui donner du goût, je vais en ajouter deux gousses d'ail.
00:32 Je vais juste écraser comme ça avec la paume de la main.
00:35 Sur le beurre, on va venir enlever ça, c'est le petit lait en fait.
00:39 Donc c'est ça qui fait que le beurre en colore.
00:43 Donc on en enlève un maximum.
00:45 Donc voilà on a notre beurre.
00:47 Je n'ai même pas goûté.
00:49 Là on sort bien l'ail.
00:50 Elle adore.
00:52 Donc le beurre clarifié, là j'en ai fait pas mal parce que voilà c'est toujours bien d'en avoir en fait
00:56 pour ce genre de recette.
00:58 Et puis même on peut le conserver à la maison, au frigo et le ressortir quand on en a besoin.
01:03 Ce n'est pas un souci.
01:05 [Musique]