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CuisineAZ
  • 24/04/2024
Transcription
00:00 Bonjour à tous, aujourd'hui je vous fais découvrir un plat typique du Nord que j'affectionne
00:09 particulièrement, la carbonate flamande.
00:11 C'est un plat que je réalise chez moi depuis 4 ou 5 ans.
00:14 Je vous montre ma recette, vous me dites ce que vous en pensez.
00:16 Ici, rien de bien compliqué.
00:18 Pour réaliser cette recette et pour si gourmand, j'ai besoin d'environ 1 kg de viande de
00:23 bœuf, ici du paleron ou du gîte, 3 oignons, 4 cuillères à soupe de moutarde, 5 tranches
00:29 de pain d'épices, un petit peu de sucre de canne ou de cassonade, 50 cl de bière brune,
00:35 un petit peu d'huile d'olive et pour notre assaisonnement du sel et du poivre.
00:39 Pour la bière, ici notre ingrédient principal, chaque cuisinier à sa préférence.
00:43 Ici, moi j'ai choisi une pelforme brune, mais on aurait pu également mettre une bonne
00:47 castel.
00:48 Première étape, je vais venir saisir mes morceaux d'huinave avec un petit peu d'huile
00:51 d'olive dans une belle cocotte en fond.
00:53 Ma viande est maintenant bien dorée, je vais pouvoir la réserver hors du feu et je vais
00:57 venir faire sauter à la place mes oignons que j'aurai finement émincés.
01:02 Mes oignons sont maintenant prêts, je vais pouvoir remettre ma viande, ajouter 4 cuillères
01:06 à soupe de sucre de canne ou de cassonade, 4 cuillères à soupe de moutarde, mes tranches
01:12 de pain d'épices que je vais grossièrement émietter comme ceci, un petit peu de sel,
01:18 un petit peu de poivre et forcément notre bière.
01:21 Si vous voulez avoir un petit peu plus de sauce, n'hésitez pas à rajouter un petit
01:25 peu de bière ou quelques tranches de pain d'épices.
01:27 Voilà, notre carbonade est maintenant presque terminée, il ne reste plus qu'à enfourner
01:31 pour 2h, 3h, 4h sans problème à 180°C jusqu'à ce que vous obteniez une viande bien tendre.
01:38 Voilà, vous savez maintenant comment réaliser une vraie carbonade du Nord, je vous souhaite
01:42 un bon appétit, n'hésitez pas à l'accompagner de frites si vous le souhaitez.
01:46 A très bientôt pour une nouvelle vidéo !
01:49 Sous-titres réalisés para la communauté d'Amara.org
01:52 Merci.