Recette du filet de cabillaud et fondue de poireaux

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00:00Aujourd'hui je vous propose de réaliser une recette délicieuse à base de poissons du

00:10filet de cabillaud fondu de poireaux et pommes. Alors pour cette recette vraiment très simple

00:16vous allez avoir besoin de deux filets de cabillaud, également d'un poireau, 20 centilitres

00:21de crème fraîche, 30 g de beurre, une pomme, du sel, du poivre et 3 cuillères à soupe d'huile

00:27d'olive. Commençons par couper et laver notre poireau. Donc on coupe les deux extrémités et

00:34ici au niveau du verre. On va couper ensuite dans le sens de la longueur et on va pouvoir le passer

00:39sous un filet d'eau. Une fois le poireau bien nettoyé, vous voyez on a bien nettoyé entre

00:44toutes les feuilles pour enlever la terre, vous pouvez le détailler donc le couper en petits

00:49morceaux. Chauffez l'huile dans une poêle et ajoutez les poireaux salés, poivrés. Ensuite couvrez

00:59et laissez cuire à l'étuvé pendant minimum dix minutes, attention à feu très doux. Pendant ce

01:04temps là, profitez-en pour éplucher et couper votre pomme en lamelles. Dès que notre fondu de

01:11poireaux est terminé, on va pouvoir les réserver dans une assiette sur le côté.

01:19On rajoute un petit peu de beurre et on va pouvoir cuire nos cabillauds. On ajoute ensuite nos pommes

01:25et on va laisser cuire tranquillement notre cabillaud. Attention la cuisson des pommes va

01:30prendre un tout petit peu plus de temps que la cuisson du poisson, on va donc retirer notre

01:33poisson au bout d'un moment, remettre nos poireaux et ajouter la crème fraîche. On retourne le cabillaud

01:40à mi-cuisson. Dès que notre cabillaud est cuit, on va venir le remettre sur le côté, on remet nos

01:48poireaux dans la poêle, on rajoute un petit peu de crème fraîche pour l'onctuosité. On va laisser

01:56cuire encore nos pommes quelques minutes et vous allez pouvoir manger. Pour la présentation,

02:02disposez dans le fond d'une grande assiette blanche votre fondu de poireaux et pommes et

02:07par-dessus tout simplement votre morceau de poissons. Vous pouvez déguster par exemple avec

02:13du riz blanc. Bon appétit !