Celle-ci ne vient pas d’Italie mais bien d’Isère. C’est à Savas- Mépin, qu’Alessia et Frédéric se sont lancés dans la fabrication de mozzarella au lait de bufflonnes. Ils ont fondé Casa Baronessa en 2022, et s'appuient aujourd’hui sur un élevage de 6 vaches.