Bienvenue au Verdurier

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00:00 Il y a sept suites dont 600 duplexes.

00:03 Et effectivement c'est un château qui date de 1774, qui a été fondé par la famille Boyer-Drudas.

00:10 Le chou-fleur en brioche, qui est le résultat d'un essai du Bocuse d'or.

00:14 La volaille farcie aux écrevisses et aux langoustines.

00:18 Quand même on va dire que le nom du verdurier c'est le nom du restaurant.

00:21 Un verdurier c'est d'abord celui qui vend les salades, c'est un marchand de légumes.

00:26 C'était même un bas officier qui fournissait les salades.

00:28 Et le nom du restaurant évoque justement la fonction d'un des sujets de la maison bouche du roi.

00:34 Je produis un peu tous les légumes de saison.

00:36 Actuellement on est dans la salade, les épinards, la carotte, comme vous disiez.

00:41 On démarre les asperges, les petits pois, les fèves qui sont les bons produits d'après-d'un.

00:45 Vous avez un souvenir de cuisine d'enfance ?

00:47 Mes parents nous avaient offert une des vacances en Corse.

00:51 Et la seule chose dont je me souviens c'est que je suis rentré dans un restaurant,

00:53 j'ai vu un piano de cuisine et j'ai dit c'est le métier que je veux faire.

00:58 J'avais 7 ans.