Antoine d’Espous (Loste Tradi-France & Larnaudie) : Patrons en questions (Émission du 20/03/2024)

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Dans ses interviews, Sophie de Menthon, présidente du mouvement patronal Ethic, se met dans la peau des patrons...

Transcript

00:00 Antoine Despoux, je suis enchantée de vous accueillir, patron en question,

00:04 vous êtes un vrai patron, innovant.

00:06 Vous allez me dire exactement ce que vous faites,

00:09 parce que vous avez beaucoup progressé dans votre vie de patron,

00:15 et vous êtes surtout directeur général de Lost Larnodi.

00:18 On a la salive qui nous vient aux lèvres.

00:21 Excellent produit par définition.

00:24 Alors racontez-nous un peu votre parcours, le début.

00:26 Oui, le début est simple. A partir du moment où, venant de la campagne

00:33 et d'une famille très attachée aux produits premium,

00:38 je me suis lancé il y a 40 ans maintenant, oui bientôt,

00:44 dans la fabrication et la vente de produits premium en France.

00:49 Quand vous dites premium, ça veut dire ce qu'il y a de meilleur ?

00:52 Oui, ça veut dire ce qui est du plus qualitatif,

00:58 en essayant d'être aussi compétitif,

01:02 parce qu'on ne peut pas faire que des produits Hermès dans l'alimentation,

01:07 ils ne se vendraient pas beaucoup.

01:09 Et d'ailleurs c'est amusant, parce que je lisais que,

01:12 je trouve ça formidable, vous êtes un visionnaire de talent

01:15 qui débute dans les monts du Lyonnais, pour la charcuterie,

01:19 et le visionnaire de talent pour la charcuterie, ça m'a enchantée.

01:22 Ça veut dire quoi ?

01:24 Le visionnaire de talent, je ne sais pas ce que ça veut dire.

01:27 Je sais que, de toute façon, une entreprise aujourd'hui,

01:31 avec 18 ateliers de fabrication en France, 3 en Italie,

01:38 3 500 personnes dans le monde entier, mais 3 000 en France à peu près,

01:44 on ne fait rien tout seul, ce n'est qu'une aventure d'équipe,

01:49 une aventure d'hommes, de femmes, pour travailler ensemble

01:53 avec un objectif commun, qui est de faire le mieux possible

01:57 pour l'ensemble de l'équipe, mais aussi pour la collectivité,

02:01 parce qu'on est une entreprise qui paye beaucoup d'impôts,

02:04 beaucoup de cotisations, et on est très content de le faire,

02:08 parce que c'est notre rôle social aussi.

02:11 - Bien sûr. Nous, les patrons, nous n'arrêtons pas de dire

02:14 qu'on fait le maximum pour nos salariés, ce qui est peut-être faux,

02:17 parce que c'est exagéré, mais quand même, nous savons tous,

02:20 il n'y a pas un patron ici qui ne sait pas que ce sont ses équipes

02:23 qui le font réussir. Mais encore faut-il que les gouvernants nous croient.

02:27 En ce moment, justement, on a vu qu'il y a des tas de crises,

02:31 qu'elles soient agricoles, sociales, etc.

02:33 Comment se porte votre business ?

02:35 - Le business, c'est plutôt difficile.

02:37 On ne va pas dire que c'est la joie partout,

02:42 parce que nos consommateurs sont ponctionnés

02:46 d'une manière absolument incroyable par toutes les taxes,

02:50 l'essence, l'électricité et tout l'ensemble du dispositif

02:55 qui fait que leur pouvoir d'achat s'affaiblit,

02:58 et voire diminue, surtout que l'alimentation

03:03 est à une variable d'ajustement.

03:06 Et cette variable d'ajustement, en ce moment,

03:09 est totalement entachée par une consommation de premier prix,

03:14 de marques distributeurs et peu de produits premiums,

03:18 parce qu'ils sont un peu plus chers, évidemment.

03:20 - Et d'ailleurs, d'où, finalement, indirectement,

03:22 la crise qu'on vient de vivre avec les agriculteurs ?

03:24 - Absolument, les agriculteurs.

03:26 Il faut savoir qu'on est aussi... - Vous en dépendez.

03:29 - On dépend des agriculteurs avec lesquels nous sommes très liés,

03:32 puisque nous sommes en filière.

03:34 Nous avons des éleveurs, des gaveurs qui travaillent que pour nous.

03:37 - Ah, des gaveurs ! - Avec nous.

03:39 - Je retiens le mot "gavage des oies fois gras".

03:41 - Oui, oui, le gavage très technique et très...

03:46 qui s'est modernisé d'une manière considérable

03:48 dans les dernières années et qui ne fait pas ou peu souffrir les animaux,

03:53 mais qui est un savoir-faire unique et ancestral français.

03:58 Le gavage des oies, les oies, enfin, ou les canards,

04:02 ça vient des Égyptiens, donc c'est pas quelque chose

04:05 qui est tout à fait récent, quoi.

04:07 C'est avec un savoir-faire unique,

04:10 et qu'on peut pas exporter,

04:12 parce que le savoir-faire, il est dans la génétique,

04:15 dans l'élevage, dans le gavage, dans le process du produit,

04:20 et après, dans la consommation.

04:24 Donc c'est un produit absolument unique.

04:27 - Et est-ce que vous avez l'impression que...

04:29 D'abord, vous êtes très présent à l'international.

04:32 - Oui, alors on a 18 entrepôts à l'international,

04:36 beaucoup en Asie, qui distribuent nos produits,

04:39 mais pas que nos produits, on distribue tous les produits premiums

04:42 des PME ou ETI, mais surtout pas mal de PME,

04:48 agricole française, dans toute l'Asie.

04:52 Et ça, c'est uniquement destiné aux hôtels 4 et 5 étoiles

04:56 et palaces dans l'Asie.

04:58 On en a 3 500 qui sont clients chez nous.

05:01 - Et est-ce que vous avez l'impression que le système législatif,

05:05 fiscal, français ou même européen,

05:08 est un frein pour des entreprises comme les vôtres,

05:12 qui sont vraiment des fleurons français ?

05:15 - Oui, alors on est extrêmement attentifs,

05:20 parce qu'on a une commission européenne

05:23 avec des fonctionnaires qui ne sont pas élus

05:27 et qui ne sont pas toujours sous contrôle,

05:30 qui édictent en permanence des règlements et des lois

05:34 qu'on a beaucoup de mal à appliquer et qu'on applique

05:37 et qui nous coûtent des fortunes.

05:40 - Et qui sont liées à votre secteur ?

05:42 - Et qui sont liées à tous les secteurs.

05:44 Ce n'est pas que nos secteurs.

05:46 - Et vous, il y en a particulièrement dans votre secteur,

05:49 il y a des choses qu'il faudrait supprimer ?

05:52 - D'abord, dans toutes les transpositions européennes,

05:55 la France a rajouté des dispositions,

05:58 c'est-à-dire a rajouté des normes supplémentaires

06:02 qui font que quelquefois, nous ne sommes plus du tout compétitifs

06:05 par rapport à nos pays voisins,

06:07 qui sont l'Allemagne, l'Italie, la France,

06:10 enfin pas la France, l'Espagne,

06:12 qui ont des transpositions et des réglementations

06:16 moins pénalisantes pour nous.

06:19 - Et vos fédérations ?

06:20 - Je suis vice-président d'une fédération.

06:23 - Laquelle ?

06:24 - La FIC, la Française de Charcuterie.

06:28 - Boucherie ?

06:30 - Non, la Fédération des Industries de Charcuterie.

06:33 - Et vous n'arrivez pas à avoir des contacts pour l'expliquer ?

06:36 - Si, on explique tout ça, mais si vous voulez,

06:40 on n'a pas de pilote dans l'avion,

06:43 parce que ça dépend de beaucoup de ministères,

06:47 de beaucoup d'administrations dans tous les sens.

06:51 - C'est pas une seule tête ?

06:53 - Non, c'est pas une seule tête.

06:55 Vous savez, dans le lot, on est obligé de faire 45 km

06:59 pour faire signer un papier à des vétérinaires

07:02 qui ne veulent pas le signer parce que ça les engage,

07:05 qui ne sont pas responsables de l'exportation,

07:08 et qui ont quelquefois, qui sont absents pour des raisons,

07:12 et qui ne veulent pas voter.

07:13 Alors tous les jours, vous avez quelqu'un qui fait 45 km

07:15 et qui vient aller-retour pour faire signer un papier.

07:18 Ça, c'est quand même, je veux dire,

07:21 c'est inimaginable aujourd'hui, en 2024.

07:25 - J'en reste muette.

07:27 Et une question par oui ou par non,

07:32 qui est fondamentale, qui est un peu traditionnelle,

07:34 est-ce que pour vous, la France est toujours

07:37 le pays de la gastronomie ?

07:40 - Alors la gastronomie, la culture culinaire,

07:43 il y a deux pays qui ont une vraie culture culinaire.

07:45 Il y a la France et l'Italie.

07:47 Ou l'Italie et la France, comme vous voulez,

07:49 mais c'est deux vraies cultures culinaires.

07:51 Ces deux cultures, on les diffuse,

07:54 on fabrique dans les deux pays,

07:57 et on essaye de les développer dans le monde entier.

08:00 Et là, on s'aperçoit qu'on a une force incroyable

08:04 de savoir-faire unique, à la fois en France et en Italie.

08:08 Et la France étant plus sophistiquée dans les produits

08:11 que l'Italie, qui fait des produits simples,

08:13 mais très qualitatifs.

08:15 - Est-ce qu'on va être détrôné, c'est ma dernière question,

08:18 par le fast-food américain et mondial ?

08:24 - Ecoutez, c'est une question d'éducation.

08:26 Je pense que si on fait une véritable éducation,

08:33 instruction des jeunes sur l'alimentation,

08:38 qui doit être variée, qui doit être totalement éclectique,

08:42 je pense qu'on ne risque rien.

08:44 Si on ne dit rien et qu'on se limite à dire

08:50 que tout ça, c'est convenient et que ça peut se manger,

08:55 sans discernement...

08:57 - Alors, je suis d'accord, mais moi,

08:59 j'ai mes limites absolues du rôle de l'Etat.

09:01 J'ai vu une étude ce matin,

09:03 il y a un jeune sur cinq qui sait reconnaître une courgette.

09:07 - Je ne vais pas faire de mauvais jeu de mots,

09:10 mais si maintenant, la ministre du Commerce

09:14 se lance en disant "oui, je vais leur apprendre à bien manger",

09:17 non, stop, mon libéralisme a des limites.

09:20 C'est un peu inquiétant.

09:23 Qui doit les éduquer, les enfants ?

09:25 - D'abord, une courgette, ça ressemble beaucoup à un concombre,

09:28 donc je pense qu'on peut se tromper.

09:30 Dans l'assiette, on ne peut pas se tromper,

09:32 mais on peut se tromper en regardant...

09:34 - Il y a les aubergines aussi.

09:36 - Les aubergines, elles ne sont pas vertes.

09:38 Mais bien sûr que...

09:41 Et le Salon de l'agriculture, moi, ce qui m'a frappé,

09:44 puisque j'y étais beaucoup toute la semaine,

09:46 c'est qu'il y a un nombre incroyable de jeunes et de parents

09:52 qui viennent de la France entière

09:54 pour découvrir ce que c'est que l'agriculture française.

09:57 Et ça, moi, ça me rassure un peu.

09:59 Mais vous, Sophie, qu'est-ce que vous pensez

10:02 des élections européennes, alors ?

10:04 - Écoutez, quand je vous écoute, je pense qu'elles doivent avant tout...

10:08 Parce que je pense Europe en pensant entreprise.

10:11 J'ai un prisme.

10:12 Donc le prisme de l'entreprise, c'est celui qui m'importe.

10:15 Et je crois que c'est à l'Europe, justement,

10:18 de faire comprendre que la gastronomie, c'est vous, c'est l'Italie.

10:22 C'est à l'Europe de simplifier, d'empêcher qu'on coure des kilomètres

10:25 pour faire remplir un papier.

10:27 Et il faut que ça, ce soit le vrai progrès à venir.

10:29 - Et j'espère, je compte sur vous, et merci infiniment d'être venu,

10:34 mais je compte sur vous pour vous battre là-dessus.

10:36 - Je suis battu d'avance.

10:40 (musique)

10:43 [Sous-titres réalisés para la communauté d'Amara.org]

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